على الرغم من ما قد تكون سمعت عن مكان ما ، عليك أن تجربه بنفسك حتى تشعر به. وهكذا ، بلدي تأخذ على الطعام الألماني التقليدي.
استراحة الربيع!
عندما كنت في المدرسة الثانوية ، قمت بزيارة ألمانيا. مرتين. ذهبت مع صفي الألماني كجزء من اثنين من تلك الدول السبعة في عشرة أيام في أوروبا خلال عطلة الربيع - أول مرة كطالب جديد والمرة الثانية كأكبر.
في كل مرة ، ذهبنا إلى ميونيخ. في كل مرة ، تعجبت من الساعة الميكانيكية العملاقة في ساحة البلدة. في كل مرة ، زرت معسكر الاعتقال داخاو ، الذي أصبح موضوع معرض التصوير الفوتوغرافي الخاص بي خلال المعرض الفني السنوي للمدرسة الثانوية.
لقد تأثرت بشدة بزيارتي للمكان ، لكنني أشعر أيضًا أنني حصلت على لمحة صغيرة عما يعنيه أن أكون ألمانيًا. حصلت على مذاق أصغر ، يبدو أنه غير مهم تقريبا ، من الأطعمة الألمانية التقليدية.
طعامي الألماني المفضل هو ... ليس ما تتوقعه
مصدرخلال تلك الزيارة الأولى إلى ألمانيا خلال السنة الأولى من دراستي الثانوية ، كان الطعام الذي يدور في ذهني هو كباب دونر. التركية التقليدية ، تم جلبهم إلى ألمانيا من قبل المهاجرين المسلمين. إنها نوع من أنواع مثل التاكو المكسيكي القس أو الجيروسكوبات اليونانية في أنها خبز مملوءة بشرائح من اللحم حلق من مشوي غزل ، ذو رأس عمودي.
لأنه كان عطلة الربيع ، زرنا أوروبا مباشرة في نهاية ذيل الصوم الكبير. لم يقتصر الأمر على إغلاق العديد من الشركات ، وليس فقط العديد من العمال المضربين ، فقد أغلق توقيت هذه الرحلة أيضًا أغلبية الطلاب في الرحلة معي من مختلف إمكانيات الطهي ، لأنهم كانوا كاثوليك صارمين وبالتالي كانوا يتخلون عن اللحوم للصوم الكبير. أعتقد أنه كان أيضا يوم جمعة. وفي كلتا الحالتين ، كان ممنوعا اللحوم. ليس لي ، رغم ذلك.
لقد حفرت في ذلك كباب دونر مع غوستو. كان الخبز على طريقة البيتا ناعمًا ، وكانت صلصة الزبادي والمخللات منعشة. أعتقد أنه كان هناك بعض الملفوف المقرمش المقرمش ، أيضًا ... كان اللحم مالح ولذيذ. كان يومًا غائمًا ، ولا أستطيع أن أتذكر ما إذا كنا قد حصلنا فعليًا على الكباب دونر في ميونيخ أو هايدلبرغ ، لكنني أتذكر أنه تم شراؤها من بائع متجول - شيء لم أفكر فيه ملياً. كما يعلم أي مسافر جيد أو محبوب من المأكولات التقليدية (أي "الصفقة الحقيقية") ، يجب أن تذهب لتناول الطعام في الشوارع.
هل كان حقيقي؟
مصدرعلاوة على ذلك ، لا أتذكر الكثير. وهذا يقودنا إلى مأزق ، أو ربما إلى مفترق طرق ، أو ربما إلى نقطة حقيقية من الصراع: على الرغم من أنني أتذكر تناول المعجنات الناعمة كبيرة مثل رأسي والدس في النقانق شاحب غير جذابة ، أن كباب دونر كان الطعام الوحيد الذي أنا حقا استمتع بتناول الطعام في ألمانيا.
أعتقد أننا في الحقيقة أحضرنا مرشدنا السياحي إلى مكان يُطلق عليه مقهى Navajo بينما كنا هناك ، أو ربما كان ذلك في لندن ... وفي كلتا الحالتين ، لم يكن المطبخ في مقدمة قائمة مجموعاتنا السياحية. هذا هو ، باستثناء ليلة مجيدة في سويسرا تقضيها في مكان فوندو تقليدي يكمله الرقص والموسيقى الحية حيث رقصت مع أبي هذا الطفل - الذي كان نوعًا ما من التخصصات في المدرسة - بالإضافة إلى أستاذي الألماني الممتع ، ولكن هذا قصة أخرى….
لذلك ، تم جلب طعامي المفضل في ألمانيا من قبل المهاجرين من مكان آخر. هل هذا يعني أنها ليست ألمانية؟ لا ، هل هذا يعني أنها ليست تقليدية؟
في هذه المرحلة ، أعتقد أنه كذلك. منذ غادر أقاربي ألمانيا منذ عدة أجيال ، أعرف أنها ليست ما كانوا يأكلونه ، لكن هذا ما اكتشفته عندما اكتشفت في النهاية شريحة صغيرة من ألمانيا بنفسي.
ما هو أصيل؟
مصدرمرة أخرى ، هذا يقودني إلى استكشاف مصطلحات "التقليدية" و "أصيلة".
في مجتمعنا المعولم ، المرتبط بشدة ، من الصعب أن نقول حقًا ما "يأتي من" أو "ينتمي" إلى أي مكان معين.
تم تطوير طرق التجارة بين آسيا والشرق الأوسط وأوروبا منذ قرون ، وكان الناس يستكشفون ويهاجرون ويستعمرون ويقتلون ويحلون ويحبون ويدمرون أجزاء من العالم لم تكن أراضيهم الأصلية من أجل ... إلى الأبد.
والشيء المضحك في الناس هو أننا عندما لا نستكشف ونقاتل ونعمل ونأكل ونحب ونقتل ونموت ونولد ونحو العالم ونطيع أسيادنا وكل الأشياء الأخرى التي قام بها الناس أيضًا طوال الوقت ، حسنا ... نحن نأكل. كلنا. كل يوم ، بشكل عام.
نظرًا لأن الناس اضطروا إلى تناول الطعام بانتظام طوال وجودنا ، فهذا يعني أننا أحضرنا الطعام معنا في رحلاتنا وشاركناه مع الآخرين وأعدناه إلى المنزل كلما اكتشفنا شيئًا جديدًا وجديدًا.
تميل الذاكرة إلى أن تفشلنا ، وحتى وقت قريب على الأقل ، لم يكن معظمنا رائعين في حفظ السجلات - على الأقل عندما يتعلق الأمر بخصائص الحياة اليومية. لمجرد أننا نربط النقانق والمعجنات والبيرة بألمانيا لا يعني أنهم مرتبطون دائمًا بهذا المكان المحدد على الخريطة. حسنا ، ربما البيرة لديها. للأسف ، لم يكن عمري بالقدر الكافي لأخذ عينات من البيرة عندما كنت هناك. *
(* حسنًا ، ربما شخص ما أعرفه ربما جرب بعض البيرة في مطعم ماكدونالدز لأنه من الجيد جدًا اكتشاف أنه يخدم البيرة هناك في بلدان أخرى ، وقد يكون لدي صديق آخر طلب Smirnoff Ice من حانة في إحدى هذه الرحلات بسبب لم تكن تعرف أي شيء آخر تطلبه ، وصدمت لدرجة أنها كانت تحصل على الخدمة ، وربما كان هناك بعض النبيذ الذي تم تذوقه في سويسرا وبعض الأذواق الصغيرة التي سمعت عنها من طلاب آخرين في النمسا ... ولكن لا الألمانية التقليدية البيرة ، للأسف ...)
في النهاية ، على الرغم من أن التقاليد لا تزال مرتبطة إلى حد كبير بطعم المكان الذي يعتمد على ما هو فريد حول أرض معينة وقدرتها على إنتاج مواد غذائية معينة ، فإن هذه الجمعيات أصبحت أضعف يومًا بعد يوم. وهكذا ، بالنسبة لي ، ألمانيا تعني الكباب دونر ، ويفضل أن تؤكل أثناء الصوم الكبير.
هل لديك تقليد مفضل للأطعمة الألمانية تريد مشاركته؟ قل لي كل شيء عن ذلك في التعليقات!
