اليقطين هو واحد من أفضل الخضروات في الخريف. ليس فقط يجعل مقبلات كبيرة ولكن يمكن أيضا أن تنتج يعامل سامية.
كما تعلم ، أنا أحب اليقطين. إنه يجسد لي كل ما أحب في الموسم. نظرنا إلى وجبات رائعة يمكنك صنعها مع القرع ومن الواضح أن فطيرة القرع شائعة في فئة الحلوى. ومع ذلك ، فهناك الكثير من المعالجات الرائعة الأخرى التي يمكنك إجراؤها باستخدام هذه الخضروات وبما أنها نباتية ، فأنا أعلن أنها شبه صحية على الأقل.
يمكنك إعداد معظم هذه الوصفات في أي وقت من السنة إذا كنت تستخدم اليقطين المعلب ، ولكن خلال فصل الخريف ، يمكنك طهي القرع الفطري الطازج للحصول على اليقطين المطبوخ الخاص بك للحصول على الوصفات. إذا كنت تريد أن تجعل المهروس الخاص بك ، سخن الفرن إلى 300 فهرنهايت. قم بتقطيع اليقطين إلى قطع قابلة للإدارة ، ثم قم بإزالة البذور والحبوب. ضع القرع ، جانب الجلد لأسفل ، في مقلاة بروستد كبيرة مع حوالي نصف بوصة من الماء. أخبز لمدة ساعة أو حتى اللحم هو العطاء. أخرجه من الفرن ، واتركه ليبرد ، وأزل الجلد وهريس اللحم ولديك قرع طازج.
باستثناء وصفتين ، فإن كل ما نراه اليوم يأتي من مدونة Brown Eyed Baker Blog. هذه واحدة من مدونتي المفضلة لمخبز الخبز ولم أقم مطلقًا بعمل أي شيء هنا لم يكن لذيذًا للغاية.
1. التوت البري اليقطين الرغيف
مصدرتأتي هذه الوصفة من كتاب طبخ الطبق الأمريكي الجديد: وصفات لوزن صحي وحياة صحية (2005) من قبل المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان. إنه رطب للغاية ولذيذ في حين لا يزال يتمتع بصحة جيدة إلى حد ما. الخبز السريع هي هدية مضيفة مثالية لقضاء العطلات.
- ½ كوب لكل منهما: دقيق القمح الكامل (الطري) ، دقيق متعدد الأغراض غير مقصور ، بذور الكتان المطحون
- 2/3 كوب من السكر البني الفاتح
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيض كبير
- 1 كوب هريس اليقطين
- ½ كوب من عصير التفاح غير المحلى
- ¼ كوب لكل منهما: زيت الكانولا وعصير التفاح
- ½ ملعقة صغيرة لكل منهما: قرفة مطحونة ، زنجبيل مطحون
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 1 كوب من التوت البري المجفف
سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والدقيق وبذور السكر وصودا الخبز والملح. في وعاء منفصل ، اخفق البيض معًا. تخلط جميع المكونات المتبقية باستثناء التوت البري. تخلط جيدا. ضجة في التوت البري. أضف المكونات الرطبة حتى يجف وحرك حتى يختلط. لا تفرط في ذلك لأن هذا سيؤدي إلى خبز قاسي. تُسكب العجينة في مقلاة رغوية مدهونة وتُخبز لمدة 70 دقيقة تقريبًا أو إلى أن تخرج مسواك في المركز نظيفة. تبرد لمدة 15 دقيقة في المقلاة ثم ترفع من المقلاة لإكمال التبريد.
2. فطائر اليقطين والجبنة الكريمية مع البقان ستريوسيل
هذه تأتي من بلوق الخبز عزرا باوند. إنه عمل أكثر قليلاً من معظم الخبز السريع ولكنه يستحق ذلك تمامًا.
ملء (مضاعفة هذا المبلغ إذا كنت حقا تحب الجبن كريم.):
- 8 أوقية جبن كريمة مخففة
- 1 كوب سكر حلواني
- 1 تيرابايت الفانيليا
[ستريوسل]:
- ½ كوب دقيق
- 1/3 كوب سكر
- ¼ كوب من البقان المفروم فرما ناعما
- 3 تيرا بايت زبدة ذائبة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
الخليط اليقطين:
- 2 كوب دقيق
- 2 كوب سكر
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ¼ ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1 ½ Tb اليقطين فطيرة spice2 ملعقة شاي قرفة
- sp ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ¼ أكواب هريس اليقطين ، واستنزاف أي مياه زائدة
- 3 بيض مخفوق
- 1/3 كوب زيت نباتي
- sp ملعقة شاي فانيليا
سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت. خط الكؤوس 24 مع بطانات الورق أو الرق (الأفضل). في وعاء ، اخفق جبنة الكريما والسكر معًا في التعبئة. ضجة في الفانيليا. قم بتكوينه في سجل ، لف مع غلاف بلاستيكي وقم بتجميده لمدة ساعة تقريبًا. هذا يمنع الجبن الكريمي من التسرب في كل مكان عندما يكون الخبز.
في طبق منفصل ، تخلط جميع مكونات streusel وتوضع جانباً.
في وعاء كبير ، يُمزج كل المكونات الجافة مع الفطائر. في وعاء منفصل تخلط المكونات الرطبة. يُضاف الرطب حتى يجف ويخلط حتى يتحد. مرة أخرى ، لا تغلب. أزل خليط الجبن الكريمي من الفريزر وشريحة إلى 24 شريحة. يقسم نصف الخليط بين الكؤوس. ضعي شريحة من خليط الجبن الكريمي على كل كوب من الخليط. قمة مع الخليط المتبقية. يرش كل كوب مع مزيج البقان streusel. أخبز حتى تصبح ذهبية ، حوالي 20-25 دقيقة.
3. اليقطين الكوكيز مع براون زبدة الجليد
مصدرلملفات تعريف الارتباط:
- 2¾ كوب دقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- 1¼ ملعقة شاي ملح كوشير
- 1½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 1¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ¾ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
- ¾ كوب (6 أونصات) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
- 2¼ كوب سكر بني فاتح
- 2 بيض ، في درجة حرارة الغرفة
- 1½ كوب من اليقطين المعلب
- نصف كوب ونصف
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- لالثلج:
- 4 أكواب مسحوق السكر
- 10 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- plus كوب زائد 1 ملعقة كبيرة من نصف ونصف
- 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا
سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت وصفيحة ملف تعريف الارتباط مع ورقة شهادة جامعية. في وعاء متوسط الحجم ، اخلطي المكونات الجافة لملفات تعريف الارتباط. في وعاء منفصل باستخدام خلاط كهربائي ، قم بضرب الزبدة والسكر معًا حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا (حوالي 3 دقائق). فاز في البيض. خفض سرعة الخلاط إلى انخفاض وإضافة المكونات المتبقية. أضف تدريجيا في خليط المكونات الجافة إلى الرطب مع الحفاظ على الخلاط على انخفاض.
لفة الخليط في الكرات ووضعها على ورقة الخبز ترك حوالي بوصة ونصف بين ملفات تعريف الارتباط لأنها سوف تنتشر قليلا. اخبز 12-15 دقيقة حتى تعود المراكز إلى الخلف عند لمسها برفققم بفرده وتبرده لمدة 5 دقائق قبل الإزالة إلى رف التبريد.
للثلج: ضع بودرة السكر البودرة في وعاء مقاوم للحرارة. في مقلاة صغيرة على نار خفيفة ، تذوب الزبدة. اطبخها ، وادورها حول المقلاة من حين لآخر حتى تصبح بلون بني ذهبي ورائحة جوزة قليلاً. مشاهدته بعناية كما كنت لا تريد أن تحترق فعلا. بمجرد وصول الزبدة إلى هذه النقطة ، اسكبه في السكر البودرة أضف المكونات المتبقية وحرك حتى تصبح ناعمة. جليد ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك والتمتع به!
صورة الغلاف: www.lifetasteslikefood.com
