الطعام الفرنسي ليس دائمًا ثقيلًا وغنيًا. إذا كنت ترغب في الحصول على شيء سريع لتناول وجبة سريعة في منتصف اليوم ، أو حتى لتناول العشاء في وقت متأخر من الليل قبل أن تضغط على السرير ، إليك بعض الأفكار التي يمكنك تجربتها.
بعد أن كنت في فرنسا ، لاحظت بالطبع أن الوجبات السريعة العامة هي إما السندويشات التي يمكن العثور عليها في "boulangeries" ، أو قطع البيتزا التي تقدمها المطاعم الإيطالية. تتكون السندويتشات عادة من خبز فرنسي بحجم 6 بوصات ، إلى جانب حشوات مختلفة. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان ، يصلب الخبز بعد فترة من التعرض ، مما يجعل فكيك يسقطان بقوة عند بدء المضغ عليها.
لذا بدلاً من السندويشات ، أحب الذهاب إلى الكيشي المصغر أو الفطائر اللذيذة كما يسميها البعض. المعتادة هي Quiche Lorraine ، أو Tarte aux Poireaux ، وهي تارت ليك. في بعض الأحيان ، يمكنك أيضًا العثور على Tarte au Saumon (تورتات السلمون) أو Tarte au Chevre et Epinards (تورتات السبانخ وجبن الماعز). هذه لطيفة تؤكل إما دافئة أو باردة.
في الجزارين ، يمكنك أيضًا العثور على علاجات لذيذة أخرى ، مثل Bouchée à la Reine ، وتعني حرفيًا "عضة للملكة" ، وهي مصنوعة من عجينة الفطير ، تحتوي على حشوة كريمية تتكون من الدجاج والفطر.
لذلك ، أود أن أشارك بعض الوصفات التي يمكنك تجربتها في المنزل. وما يلفت النظر في هذه الأفكار الثلاثة لتناول الغداء هو أنها عادةً ما تتذوق بشكل أفضل في اليوم التالي لصنعها. لذلك فهو مثالي بالنسبة لك لجعلها في الليلة قبل أن ترغب في حزمة للعمل في اليوم التالي.
1) كيش لورين
مصدرلم أقم أبدًا بإعداد عجينة الفطيرة الخاصة بي لأنها متوفرة بسهولة في محلات السوبر ماركت ، وبالتالي فإنني أميل فقط إلى استخدام المعجنات الجاهزة. لذلك ، إليك المكونات اللازمة لصنع هذا الكيشي:
مكونات: (يخدم 4)
- 1 ورقة من المعجنات النفخة
- حزمة من قطع شحم الخنزير / لحم الخنزير المقدد (حوالي 200 جرام)
- حوض من كريم fraîche / كريم مزدوج (حوالي 200 مل)
- 3 بيضات كبيرة أو 4 بيضات متوسطة ، للضرب
- تعتمد كمية الجبنة Emmental / Gruyère ، المبشورة (لتتصدرها) على مقدار الجبن الذائب الذي تريده.
- الملح والفلفل حسب الذوق
خطوات:
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- وضع المعجنات على القصدير وضغط المعجنات بشكل دافئ في القصدير.
- في مقلاة ، قم بتسخين اللاردون / لحم الخنزير المقدد حتى يصبح شاحبًا ، ثم قم بإزالة أي سائل يأتي معه.
- نشر اللوردون / لحم الخنزير المقدد على المعجنات.
- تغلب على الكريمة الكريمة / المزدوجة في وعاء الخلط. اخلطي البيض المخفوق والموسم. (تذكر أن اللوردون مملح عادة ، لذلك احترس من الملح الإضافي الذي قد ترغب في إضافته.)
- يُسكب المزيج فوق اللاردون / لحم الخنزير المقدد.
- يُوزّع الجبن المبشور على قمة الغطاء.
- اترك كل شيء في الفرن واخبزه لمدة 30 دقيقة ، أو حتى يصبح الجبن ذهبيًا.
لحزمه للغداء ، يمكنك إقرانه بوعاء من الخضر الطازجة!
2) بوشيه لا رين
مصدرلهذا ، إذا كنت قادرًا على العثور على قذائف المعجنات النفخة في السوبر ماركت الخاص بك ، فسيكون ذلك مثالياً لتحقيق ذلك.
مكونات: (يجعل 4)
- 4 قذائف المعجنات نفخة (كبير)
- جانب واحد من صدور الدجاج ، مكعبة
- صحن واحد من مرقة الدجاج
- 250 غرام من الفطر ، شرائح
- 40 جرام دقيق
- 6 ملاعق كبيرة من كريم fraìche
- 50 جرام من الزبدة
خطوات:
- سخن الفرن باتباع الإرشادات الخاصة بقذائف المعجنات النفخة.
- من أجل الحشوة ، قم أولاً بإذابة مقبض صغير من الزبدة في قدر واستخدامها لتقليص الدجاج والفطر. مرة واحدة مقلي ، ضعها جانبا.
- ثم ، تذوب بقية الزبدة وتضاف في الدقيق ولكن تأكد من أنها لا تتحول إلى اللون البني.
- يُسكب المرق في الدجاج. حركهم باستمرار مع الخفقان.
- أضيفي الكريما واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الدجاج والفطر.
- ضع أغطية المعجنات المحمصة على طبق وتسكب الحشوة المحضرة في الأصداف. يمكنك تقديم التعبئة الإضافية على الجانب لأولئك الذين يرغبون أكثر.
3) Tarte aux Poireaux
مصدرتشبه هذه الوصفة وصفة Quiche Lorraine ، ولكن بدلاً من اللحم ، نستخدم الكراث والكراث لتوفير نكهة الكيشي.
مكونات: (يخدم 4)
مثل Quiche Lorraine بصرف النظر عن lardon / bacon ، استبدل ذلك بما يلي ؛
- 1 ساق كبير من الكراث أو 2 سيقان صغيرة / متوسطة من الكراث ، مقطعة
- 2 الكراث ، المفروم
- 25 غرام من الزبدة
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي
خطوات:
اتبع الخطوات 1،2،5،6،7 و 8 في وصفة ل lorraine كيشي. استبدل الخطوتين 3 و 4 بالخطوات التالية:
3. في مقلاة ، قم بتسخين زيت الطهي وإذابة الزبدة به.
4. أضيفي الكراث والكراث وحركيهما حتى يلين. استنزاف أي سائل من قبل
أنت نشرها على المعجنات.
ما عليك سوى اتباع باقي الخطوات مثل تلك الموجودة في وصفة الكيشي وستحصل على كيشي نباتي في أي وقت من الأوقات!
إليكم الأمر ، ثلاثة أفكار غداء فرنسية غير معقدة للغاية. آمل أن تستمتع بهذه الأطباق اللذيذة!
صورة الغلاف: italianchips.com
