هل سبق لك أن شاهدت عروض الطهي وتساءلت عن سبب نعمة بعض الناس بالقدرة على تحويل المكونات العشوائية إلى وجبات لذيذة وأنعم عليك بالقدرة على تفجير كاشف الدخان؟ هل تحب أن تكون قادرًا على إنشاء روائع الطهي التي تستحق الجوائز وأوسمة الشرف بدلاً من العشاء الذي يديره كلبها؟
عندما يتعلق الأمر بالطهي ، فإن خطوة واحدة خاطئة يمكن أن تأخذ وجبتك من رائعة إلى غير صالحة للأكل. فقط أسأل المتسابقين في البرامج التلفزيونية مثل الشيف الحديدي. تم إطلاق أفضل المتنافسين في عالم الطهي بسبب مخالفات بسيطة مثل قطع المكونات التي لا يتم قطعها بنفس الحجم أو باستخدام مقبلات خاطئة.
ولكن ماذا لو لم تكن مشاهدك عالية جدًا وتريد فقط إعداد وجبة أفضل من حسنًا؟ لا ترغب في تسجيل رقم قياسي عالمي في الذوق ؛ ستكون راضيا عن قول عائلتك ، "يا إلهي! كان هذا لذيذ! "
تماما كما هو مهم لمعرفة ما يجب القيام به ، عليك أن تعرف ما ليس لكى يفعل. فيما يلي أربعة من أكثر الأخطاء شيوعًا التي يمكنك ارتكابها في المطبخ وما يجب فعله للتغلب عليها:
الإفراط
لا شيء يمكن أن يحول قطعة بروتين عالية الجودة إلى قطعة صلبة من الجلود الخام أسرع من طهيها لفترة طويلة. إذا وجدت نفسك في هذا المأزق ، فإن الاستفادة فقط هو أن مائدة العشاء هادئة حيث تختبر أسرتك قوة أسنانها وعظام الفك من خلال محاولة مضغ "الوجبة" إلى قطع صغيرة بما يكفي لتبتلعها فعليًا دون الحصول عليها في حلقها.
واحدة من القواعد الأولى للطهي هي دائما التحقق من وجبات الطعام الخاصة بك قبل تعتقد أنه ينبغي القيام به. من الأفضل دائمًا أن تكون استباقيًا من رد الفعل عندما يتعلق الأمر ببقاء المطبخ. لذلك ، إذا كان من المفترض أن يستغرق الأمر 25 دقيقة للطهي ، فتحقق من 18 إلى 20 دقيقة. يمكنك دائمًا طهيه أكثر ، لكن لا يمكنك طهيه بشكل أقل.
يعد طهي الفخار من الأمور الرائعة بالنسبة للشخص الذي يرغب في التأكد من طهي وجباته جيدًا ولكن لديه ميل إلى الإفراط في تناولها في هذه العملية. سيبقي طعامك رطبًا ولذيذًا ولن يجهد عظام عائلتك وعضلات الوجه في وقت الوجبة.
Undercooking
تمامًا كما يمكنك الإفراط في تناول الطعام ، يمكنك أيضًا تناوله. خاصة عندما يتعلق الأمر بالبروتينات مثل الدجاج والسمك ، فأنت بالتأكيد تريد التأكد من أنها ليست خامّة على الإطلاق لأن الدواخل الزهرية يمكن أن تدمر شهية أي شخص ، وتطفئها إلى ما تبقى من الوجبة بغض النظر عن مدى جودتها.
لتفادي خطر تعرضك لطعام ضيوفك أو ، في أسوأ الحالات ، مرضهم من تسمم السالمونيلا ، اتخذ الاحتياطات اللازمة للتأكد من عدم تناول الأطعمة الخاصة بك. واحدة من أفضل الطرق لتجنب هذا الخطأ الطهي هو الاستثمار في مقياس حرارة الطعام حيث أنه سوف يخرج التخمين من المعادلة. هناك العديد من الأسواق لذلك لديك مجموعة واسعة للاختيار من بينها.
في بعض الأحيان يكون من السهل تناول سلع مخبوزة مثل ملفات تعريف الارتباط وحانات الحلوى. لا تريدهم أن يكونوا صخورًا صلبة ، لذا يمكنك إخراجهم من الفرن في وقت مبكر جدًا فقط لإدراك أنهم لم يكونوا قد انتهوا تمامًا. في حين أن هناك بالتأكيد خطًا رفيعًا بين الانتهاء وغير المطبوخ جيدًا ، حاول تركها في الفرن حتى تفقد المكونات مظهرها "الخام".
باستخدام طرق الطهي الخطأ
كما سيخبرك أي من كبار الطهاة ، فإن الطريقة التي تطبخ بها الطعام تؤثر على مذاقه وملمسه. اختر طريقة لا تبرز الأفضل في مكوناتك وسوف تسقط الوجبة على وجهها.
على سبيل المثال ، للحصول على لحوم حمراء طرية وعصرية ، من الأفضل أن تحرقها في مقلاة مع القليل من الزيت على نار عالية لإغلاق العصائر بداخلها. ثم اخفض الحرارة واستمر في طهي اللحم إلى حنانك المرغوب. بمجرد الانتهاء من ذلك بالطريقة التي تعجبك ، اتركه يستريح قبل تقطيعه حتى تبقى العصائر التي تحرقها.
تعرّف على كيفية الطهي بطريقة تبرز أقصى طعم وملمس للأطعمة التي ترغب في طبخها من خلال استكشاف الإنترنت للحصول على المشورة أو شراء كتاب طبخ. شاهد عروض الطهي أو اسأل شخصًا تعرفه يعمل السحر في المطبخ. كلما عرفت ، ألذ وجباتك.
الأعشاب والتوابل
أحد الاختلافات الرئيسية بين الطبق الذي يبهر والصحن الذي يمكن نسيانه هو استخدام التوابل. الأعشاب والتوابل لديها القدرة على استيقاظ وجبة وتقديمها إلى الحياة. يمكنهم إبراز النكهات الطبيعية للطعام ونقلهم إلى المستوى التالي. في بعض الأحيان يكون الأمر بسيطًا مثل إضافة اندفاع من الملح والفلفل وأحيانًا أخرى يكون ذلك خطوة أعلى من ذلك ويعمل مع الأعشاب الطازجة ، مثل الزعتر أو الريحان.
ومع ذلك ، كما هو مهم استخدام التوابل عند الطهي ، من المهم بنفس القدر أن نعرف متى لاستخدامها. بعض التوابل تذهب مع بعض الأطعمة. على سبيل المثال ، إكليل الجبل والحكيم رائعان مع الدجاج ، بينما الشبت والكزبرة يعملان جيدًا مع الأسماك.
إذا كانت فكرة التوابل والأعشاب تجعلك قلقًا ، فابدأ صغيرًا. اشتر واحدة فقط وابدأ استخدامها. بعد ذلك ، كلما أصبحت أكثر راحة ، يمكنك دائمًا إضافة الآخرين من هناك.جرِّب وصفات مختلفة وتعرَّف على تلك التي تُغني فمك وتلك الأفضل تركها في مطبخ شخص آخر.
إذا ارتكبت أخطاء مثل هذه الأخطاء الأربعة في الماضي وتخليت عن الطهي كنتيجة لذلك ، فأنت تفوت فرصة كبيرة لتنمية مواهبك في الطهي. الطبخ ، مثله مثل أي شيء آخر ، يستغرق وقتًا وعادةً ما ينطوي على مجموعة كبيرة من التجربة والخطأ قبل أن تحصل عليه بشكل صحيح.
عندما تستمر في المحاولة وستتمكن أخيرًا من خدمة ذلك وجبة واحدة يتحدث الجميع عنها لأنهم لم يتذوقوا أبدًا مثل هذا التمكن من المكونات المستخدمة ، فكل شيء يستحق العناء. لقد اتخذت نفسك من الطهي إلى الشيف وليس هناك شيء أفضل من ذلك. لا تنس قراءة دليلنا على الأعشاب والتوابل.
