تعبت من بولونيا ، وصفات aglio أوليو أو البيستو لطهي المعكرونة الخاصة بك مع؟ لماذا لا تجرب وصفات المعكرونة البديلة لتغيير هذا العام الجديد؟
لقد كنت دائمًا معجبًا بالمعكرونة ، بغض النظر عن الأشكال أو الأحجام. اعتدت والدتي على طهي أطباق الباستا المختلفة إلزامًا عندما كنت طفلاً ، حيث كنت أعيش في مدينة ماليزية صغيرة لا تحتوي حتى على المقاهي أو المطاعم التي تقدم الأطباق الإيطالية التي تستحق الحصول عليها.
بصرف النظر عن أنني تعلمت كيفية صنع كرات اللحم لتقديمها مع مرق الطماطم على المعكرونة لدينا ، فهناك مفضل خاص لي كنت أستمتع به كطفل ، وهذا هو المعكرونة الحارة المبهرة.
# 1 حار معكرونة مخبوزة
مكونات (يخدم 4):
- 200 غرام من المعكرونة
- 1 بصلة حمراء ، مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 250 غرام من لحم البقر المفروم العجاف
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاري المفضلة الجاهزة
- بخ من هريس الطماطم
- 1 حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم ، منزوعة البذور ومفرومة
- 1 بيضة ، للضرب
- ¼ كوب من الحليب
- ملح للتذوق
- 1 ½ كوب من جبنة الموزاريلا ، مكعبة
- ½ أكواب جبنة شيدر. المبشور
خطوات:
- يُغلى وعاء من الماء المملح في الغليان ويطهى المعكرونة حتى تقريبًا. يصفى ويوضع جانبا.
- سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية.
- سخني مقلاة كبيرة بزيت الزيتون وأضيفي البصل والثوم وحركيه لمدة دقيقتين تقريبًا. بمجرد أن يبدأ البصل في الظهور الشفاف ، أضيفي اللحم المفروم والفلفل الأخضر ومسحوق الكاري مع الطماطم المهروسة مع التقليب لمدة تتراوح بين 4 و 6 دقائق.
- أطفئ النار وأضيفي الملح والمكرونة المطبوخة وامزجي جيداً.
- أفرغ محتويات المقلاة في طبق خزفي.
- يُمزج الحليب مع البيض المخفوق في وعاء ثم يُسكب هذا الخليط على المحتويات الموجودة في طبق خزفي.
- يُوزّع مكعبات الموزاريلا في الأعلى بالإضافة إلى الشيدر المبشور ، ثم تُغطّى طبق خزفي بورق الألمنيوم.
- ضع الطبق في الفرن واتركه يخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
- أزل الرقائق واتركها تخبز لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى يبدأ الجبن في التحول إلى اللون البني.
- بمجرد الانتهاء من ذلك ، اسمح للطبق بالراحة قبل التقديم.
تلميح: بدلا من المعكرونة ، يمكنك أيضا استخدام البطاطا لهذا الطبق. ما عليك سوى مكعب البطاطس واتركها تغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل متابعة الخطوة الثانية.
# 2 صلصة السمسم لحم معكرونة
مصدرإنه طبق مستوحى من أحد المقاهي اليابانية الإيطالية العديدة في ماليزيا. مرق السمسم المحمص يجعلني دائما سال لعابه ويريد المزيد.
إذاً فهناك نسخة من هذا الطبق وآمل أن تستمتع بها بقدر ما أستمتع بها.
مكونات (عدد الوجبات 2):
- 125g من معكرونة
- 150 جرام من شريحة لحم فيليه ، شرائح رقيقة
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة / صلصة تيبانياكي
- 2 ملعقة صغيرة من دقيق الذرة
- قليل من مسحوق الفلفل الأبيض
- 1-2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 3 الكراث ، المفروم
- 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الطبخ الياباني
- ملح للتذوق
- st ساق من الكراث ، المفروم
- حفنة من الفطر شيتاكي ، والفطر المفروم أو شيميجي لذوق أقل كثافة
- 1 ½ كوب ماء
- 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة السمسم المحمصة اليابانية
- 2-3 قروش من السمسم الأسود والأبيض المحمص للتزيين
خطوات:
- نقع شرائح اللحم مع صلصة الصويا الخفيفة أو صلصة تيبانياكي ودقيق الذرة ومسحوق الفلفل الأبيض قبل ساعة من الطهي.
- يُسخّن المقلاة مع زيت الزيتون فيه ويُحرّك القلي حتى يصبح شبه شفاف.
- يُضاف الكراث المفروم والفطر والملح ، ثم يُسكب الخليط ويُحرَّك المقلية لمدة دقيقتين تقريبًا.
- يُضاف اللحم البقري ويُحرّك باستمرار حتى لا يتمسك اللحم بأسفل المقلاة. يُحرَّك المقلية لمدة 3 دقائق تقريبًا ، ثم يُحرّك المزيج ويُضاف إليه الماء ويُترك وميضًا حتى يتم تقليل السائل إلى حوالي original المستوى الأصلي.
- في حين أن محتويات المقلاة تتلألأ ، أحضر وعاءًا من الماء المملح حتى الغليان واطبخي المعكرونة حتى تقريبًا. صفيها وقسمها إلى طبقين.
- يُضاف صلصة السمسم في المقلاة ويُحرَّك المزيج لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق.
- بمجرد طهيها ، اسكب محتويات المقلاة على spaghettini. ثم يرش السمسم بالأبيض والأسود في الأعلى قبل التقديم.
إذن هناك شيء جديد للعام الجديد. المتعة في محاولة لهم!
