عندما تفكر في الذهاب خالية من الألبان هل تشعر بالذعر؟ ماذا عن الجبن والميلك شيك والآيس كريم؟ فيما يلي بعض الوصفات اللذيذة الخالية من الألبان!
خذ نفسًا عميقًا وصدقني عندما أقول أنه يمكنك فعل ذلك وقد يكون سهلاً! وعد! قد تكون وداعًا للإصدارات التقليدية من منتجات الألبان المفضلة ، لكنك لن تفوتها.
لماذا ا؟ نظرًا لوجود وصفات خالية من منتجات الألبان لذيذة ومرضية (ناهيك عن الصحة) ، فستنسى أنك سبق لك أن تشتهيت من النسخ الأصلية. أعرف ذلك لأنني فعلت هذا وساعدت الآخرين على القيام بذلك أيضًا.
إن إزالة منتجات الألبان من نظامك الغذائي أمر صعب بعض الشيء ، بادئ ذي بدء ، ولكن قريبًا ستستمتع بوصفات وبدائل خالية من الألبان دون الشعور بالحرمان.
أولا ، لماذا يجب أن تذهب خالية من الألبان؟
المزيد والمزيد من الناس ذاهبون خالية من الألبان. تختلف الأسباب ولكن يمكننا في الغالب أن نعزو هذا التحول إلى زيادة الوعي بعدم تحمل الألبان وأيضًا في ظهور أنماط الحياة الغذائية والنباتية القائمة على النباتات والنباتات.
يعيد كثير من الذين يشربون الحليب أيضًا إعادة النظر في حليب البقر عندما يدركون أن البشر هم الثدييات الوحيدة التي تشرب حليب ثديي آخر. هذا قد يجعل بطنك يقوم بفترة الصيف. نشرب أيضًا حليب البقر جيدًا في مرحلة البلوغ ، على عكس أي حيوان ثديي آخر ، حتى أكثر إثارة للقلق.
حساسية الألبان مقابل عدم تحمل الألبان
يمكن استخدام هذين المصطلحين بالتبادل لكنهما يشيران إلى أشياء مختلفة. تتضمن الحساسية تجاه الألبان الجهاز المناعي ويمكن أن تكون التفاعلات فورية وتهدد الحياة. ومع ذلك ، فإن عدم تحمل الألبان عادة ما يكون غير مناعي والأعراض عادة ما تكون غير محددة ، بما في ذلك النفخ والقضايا الهضمية والتعب. يمكن لأعراض عدم تحمل الألبان أن تقدم نفسها بعد ساعات أو أيام من الاستهلاك.
على الرغم من أن حليب البقر هو أحد مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية في النظام الغذائي الحديث ، فإن عدم تحمل الألبان يؤثر على عدد أكبر بكثير من الأشخاص مقارنة بحساسية الألبان الحقيقية.
إن 65٪ إلى 75٪ من سكان العالم يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، مما يعني أنهم يفتقرون إلى الإنزيم الذي يطلق عليه اللاكتاز. اللاكتاز مسؤول عن هضم اللاكتوز ، وهو سكر موجود في الحليب. هذا يؤكد أن حليب البقر قد لا يكون أكثر مشروب داعم للبشر.
غالبًا ما تُعتبر فكرة التخلّص من الألبان والالتزام بالوصفات الخالية من الألبان فكرة مثيرة للسخرية. نحتاج إلى منتجات الألبان ، أليس كذلك؟ برامج الغداء المدرسية وتسويق المشاهير كانت تخبرنا بذلك منذ عقود. نحتاج أن نشرب الحليب حتى نحصل على أسنان بيضاء لؤلؤية وعضلة ذات الرأسين كبيرة وعظام قوية. هل يتم إلقاء كل ذلك من النافذة؟ نعم ، إلى حد كبير.
ماذا عن الكالسيوم في منتجات الألبان؟
السؤال الأكبر الذي يطرح نفسه عند مناقشة ما إذا كان يجب التخلص من الألبان هو "من أين أحصل على الكالسيوم؟".
نظرًا لأنه قيل لنا جميعًا أن اللبن هو مصدرنا الرئيسي للكالسيوم ، فإننا غالبًا ما ننسى أن هذا المعدن الأساسي موجود أيضًا في العديد من الأطعمة الأخرى. في الواقع ، لم يتم تعليم الكثير منا حول هذه المصادر الأخرى في المقام الأول. قد تفاجأ عندما تعلم أن الكالسيوم متوفر من مجموعة واسعة من النباتات والخضروات مثل الخضروات الورقية والتوفو واللوز وبذور السمسم والحبوب الكاملة.
كن مطمئنًا إلى أن اتباع نظام غذائي متكامل يحتوي على نسبة عالية من الخضراوات والحبوب والبقوليات والمكسرات والبذور يوفر الكثير من الكالسيوم. ومع ذلك ، فإن التركيز على استهلاك الكالسيوم والحليب يمكن أن يقودنا إلى الطريق الخطأ.
يقترح أن الاستهلاك المنتظم للألبان والكثير من الكالسيوم في النظام الغذائي يضر بصحتنا ويدمر عظامنا. أظهرت الدراسات الحديثة وجود ترابط بين زيادة تناول الكالسيوم وزيادة خطر الكسر. كما أن معدلات الإصابة بهشاشة العظام أعلى في البلدان التي يتم فيها استهلاك معظم منتجات الألبان ، مما يجعل المرء يتفكر في خصائص اللبن الواقية للعظام.
ما يبدو أنه مهم هو نظامنا الغذائي العام وتوازن الكالسيوم داخل والكالسيوم. اتباع نظام غذائي غني بالبروتين الحيواني والملح والسكر والكحول يمكن أن يزيد من إفراز الكالسيوم. لذا بينما كنا نركز كثيرًا على مقدار الكالسيوم الذي نكسبه من نظامنا الغذائي ، يجب أن نفكر حقًا في مقدار الكالسيوم الذي قد نخسره بسبب نظامنا الغذائي.
ستكون عظامنا أفضل حالًا على المدى الطويل إذا ركزنا على الأطعمة الكاملة وتناولوا تلك المجموعة من الخضروات وتقللنا من الأطعمة المصنعة والمغلفة والمكررة.
الآن بعد أن تطرقنا إلى القضايا التي قد تطرأ عند تناول منتجات الألبان المجانية ، دعونا نتعرف على كيفية استبدال مكونات الألبان الكلاسيكية في نظامك الغذائي ببدائل نباتية.
أنواع الألبان غير الحليب
أنواع الألبان غير الألبانية متوفرة في معظم محلات البقالة وليس هناك نقص في مجموعة متنوعة! حليب الصويا هو الخيار التقليدي غير لمنتجات الألبان ولكن أنواع الجوز والبذور والحبوب من الحليب أصبحت أكثر وأكثر شعبية مما يسمح لك بتجربة كل منهم واختيار ما تفضله.
أنا شخصياً أفضل حليب اللوز وأستمتع بصنع بلدي. إنه أمر سهل ولا يستغرق وقتًا على الإطلاق! إليكم وصفة الحليب بالفانيليا المفضلة. يجب عليك أيضًا تجربة المكسرات والبذور الأخرى ، مثل الجوز وبذور اليقطين ، للعثور على الحليب غير الألبان المفضل لديك.
من السهل الفانيليا وصفة حليب اللوز
- 1 كوب لوز خام
- 4 كوب ماء مفلتر
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- تاريخ Medjool ، محفور (اختياري)
- قرصة ملح البحر
1. أضيفي اللوز والماء إلى خلاط كبير وامزجيهما لمدة دقيقة واحدة.
2. باستخدام كيس حليب الجوز (متوفر في معظم محلات الأغذية الصحية) قم بتقليب الحليب في وعاء كبير. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مصفاة مبطنة بالجبن.
3.شطف الخلاط وإعادة الحليب المجهد إلى الخلاط جنبا إلى جنب مع الفانيليا والتاريخ والملح والمزيج مرة أخرى على ارتفاع لمدة دقيقة أخرى. ملاحظة ، يتم استخدام التاريخ لإضافة تلميح من حلاوة ، حذفت لجعل نسخة غير محذوفة.
4. نقل إلى وعاء زجاجي والتمتع بها في غضون 3 أيام.
الآيس كريم غير الألبان
من لا يحب الجلوس مع وعاء من الآيس كريم الغني؟ مرة أخرى ، توجد بدائل خالية من منتجات الألبان في معظم ممرات الأغذية العضوية والصحية في السوق المحلية. منتجات جوز الهند والكاجو واللوز تحظى بشعبية كبيرة مع نكهات تتراوح من كعك الشوكولاتة إلى رقائق الشوكولاتة. شربات هي أيضا بديلا رائعا.
على الرغم من وجود العديد من بدائل الآيس كريم المُعبأة مسبقًا ، فإن طريقتي المفضلة للاستمتاع بآيس كريم لا يحتوي على منتجات الألبان وصفة خالية من منتجات الألبان والتي يمكن بسهولة تخميرها في المنزل!
العنصر الرئيسي في هذه الوصفة هو الموز! يُعد الموز المجمد بديلاً رائعًا للآيس كريم ويمكن دمجه بسهولة مع النكهات اللذيذة الأخرى مثل زبدة الجوز والكراميل والفواكه المجمدة الأخرى.
آيس كريم الموز هو طريقة صحية وأرخص وأسهل في صنعها من الآيس كريم الألبان التقليدي. أحب الجمع بين زبدة اللوز أو الفول السوداني مع الشوكولاتة ، انظر أدناه!
يُعد الموز المجمد بديلاً رائعًا للآيس كريم ويمكن دمجه بسهولة مع النكهات اللذيذة الأخرى مثل زبدة الجوز والكراميل والفواكه المجمدة الأخرى. آيس كريم الموز هو طريقة صحية وأرخص وأسهل في صنعها من الآيس كريم الألبان التقليدي. أحب الجمع بين زبدة اللوز أو الفول السوداني مع الشوكولاتة ، انظر أدناه!
زبدة الفول السوداني الشوكولاته وصفة الآيس كريم الموز
مصدر- 4 موز كبير ، مقشر ومقطع
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 2 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني
1. أضف شرائح الموز المجمدة إلى خلاط عالي السرعة أو معالج طعام واخلطها حتى تصبح ناعمة. ما لم يكن لديك خلاط قوي مع مكبس قد تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من حليب اللوز أو حليب الصويا للحصول على الخلاط.
2. بعد ذلك ، أضف مسحوق الكاكاو وزبدة الفول السوداني واستمر في الخلط حتى يصبح كريما. يُقدّم على الفور أو يوضع في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات.
الجبن الخالي من الألبان
هذه واحدة كبيرة بالنسبة لمعظم الناس. كتلة الطريق النهائي لنظام غذائي خال من الألبان. يمكن للعديد من عشاق الجبن تصوير حياة بدون حليب أو مخروط الآيس كريم العرضي ولكن بدون جبن هذا يبدو مستحيلاً!
غير صحيح! ليس هذا ممكنًا فحسب ، بل إنه أسهل وأكثر إرضاءًا مما تعتقد.
لحسن الحظ بالنسبة لنا ، حققت حركة الجبن غير الألبان نجاحًا هائلاً! يوجد الآن مجموعة متنوعة من الأجبان القائمة على فول الصويا والجوز في معظم محلات البقالة ، ليس فقط في متاجر البقالة الصحية والعضوية ، ولكن أسواق المواد الغذائية الرئيسية بدأت في حمل هذه البدائل من أجل تلبية الطلب المتزايد. يمكنك الآن شراء أجبان نباتية صلبة ولينة بالإضافة إلى أصناف تمزيقها وتنتشر وقابلة للذوبان.
عندما أفكر بالجبن أعتقد أن المعكرونة والجبنة أو الجبنة ناتشو تنخفض. مرة أخرى ، جعل ما تتمتعون به ممكنًا وبالطبع ، هناك الكثير من الوصفات الخالية من الألبان للاختيار من بينها. الوصفة الموضحة أدناه هي وصفة سهلة لجبنة الجبن ، وهي إلهية على المعكرونة الطازجة أو ساخنة كخبز أو تراجع ناتشو.
خالية من الألبان وصفة صلصة الجبن
مصدر- 2 كوب الكاجو ، غارقة في الماء بين عشية وضحاها
- 1 كوب حليب لوز غير محلى
- 2 فص ثوم مفروم
- ¼ كوب خميرة غذائية
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة من ديجون الخردل
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- ¼ ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
1. استنزاف الكاجو جيدا ونقل إلى خلاط أو الطعام المعالج.
2. في حالة استخدام الخلاط عالي الطاقة ، قم ببساطة بإضافة جميع المكونات إلى الخلاط واخلطها عالية حتى يصبح المزيج ناعمًا.
إذا كنت تستخدم معالج طعام ، فقم بمعالجة الكاجو أولاً حتى يتم الوصول إلى قشدة زبدية. قد تضطر إلى كشط أسفل الجانبين في بعض الأحيان. بمجرد تنضيد الكاجو ، أضف المكونات المتبقية وعملية حتى تصبح ناعمة.
3. استخدم هذه الصلصة كيف سيكون لديك أي صلصة الجبن. امزج مع المعكرونة المطبوخة طازجة ، أو دافئة على الموقد واستخدمها كغمس جبن في الخبز الطازج أو ناتشوز أو الخضار.
هل تخليت عن منتجات الألبان؟ إذا كان الأمر كذلك ، فهل تفوتك وما وصفتك المفضلة الخالية من الألبان أو بدائل الطعام؟
