4 وصفات نباتية هندية

ما هو أول شيء يعبر عن ذهنك عندما يذكر شخص ما الطعام الهندي؟ بصراحة ، أفكر في الكثير من التوابل ، وأكل بعض الأرز والدجاج بيدي. ولكن هذا ليس كل ما في المطبخ الهندي. هذه المرة أحضر لك شيئًا جديدًا. على الرغم من أن المطبخ الهندي لا يشتهر بالأطباق النباتية ، إلا أنه يحتوي على بعض الأطباق اللذيذة التي يقدمها. جرب أحد هؤلاء الأربعة ، أراهن أنك ستحبهم.

1. جوبي الو

هذا الطبق الهندي المسمى بغرابة هو في الواقع أحد أفضل الأشياء التي تذوقتها في حياتي. إنه طبق بطاطا القرنبيط ، وهو جاهز في 30 دقيقة فقط وهو طبق نباتي مثالي. إليك كيفية صنعه.

مكونات:

• 1 رطل من القرنبيط
• 2 بطاطس متوسطة ، مقشرة ومكعبة
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم ، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل
• sp ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من جارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
• ملح للتذوق

تجهيز:

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الكركم والفلفل والكمون ويُقلى لمدة 30 ثانية ، أو حتى تُطلق البهارات. ضجة في الثوم ، معجون الزنجبيل والكمون. تُضاف البطاطا ، غارام ماسالا والملح حسب الرغبة ، تُغطّى وتُطهى لمدة 5-7 دقائق.
2. يُمزج القرنبيط مع الكزبرة المفرومة ويُضاف إلى المقلاة. نخفف النار ونطهو لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تنضج البطاطا. خدمة دافئة.

2. ماتكي عسال

مصدر

تحب الفاصوليا ، ولكن ترغب في جعلها بطريقة غير عادية؟ جرب هذه الوصفة - إنها مغذية ولذيذة أيضًا.

مكونات:

• 1 كوب من حبوب العث (matki) ، غارقة في الماء بين عشية وضحاها
• 2 طماطم متوسطة ، مفرومة
• 2 بصلة متوسطة ، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمص
• 4 فصوص من الثوم المفروم
• 4 فلفل حار أخضر ، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من القفص المبشور ، أو السكر البني
• 1 غصن من أوراق الكاري (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت
• ملح للتذوق
• نشارة جوز الهند وأوراق الكزبرة لتزيينها

تجهيز:

1. سخني الزيت في مقلاة ، وأضف مسحوق الكمون والكركم والفلفل الحار الأحمر. بمجرد إطلاق البهارات رائحة ، إضافة بذور الخردل والفلفل الأخضر المفروم ، والثوم وأوراق الكاري. يقلب ويقلى لبضع ثوان ، ويضاف البصل المفروم ، ويقلى حتى يخفف البصل.
2. يُضاف غارام ماسالا ، والخلطة ، والملح ، والطماطم ، ويقلى حتى ينفصل الزيت من الأعلى. يُضاف المصفى المصفى والماء لينقع المزيج. يُغطّى ويُغلى المزيج. اطبخي لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى ينتهي الماتكي. يُقدّم الطبق الدافئ ويُزينه نجارة جوز الهند والكزبرة الطازجة.

3. ولاية كيرالا الخضار الحساء

لا يمكن أن يكون هناك خطأ في الخضروات المخلوطة الطرية المنقوعة في مرق حليب جوز الهند الخفيف. هذه الوصفة صحية ولذيذة ، وستحبها بالتأكيد.

مكونات:

• 4 أكواب من الخضروات المخلوطة المفرومة (البطاطا والجزر والقرنبيط والفاصوليا والفليفلة الحلوة)
• 2 بصل متوسط ​​، شرائح
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت
• 4 حبات خضراء كاملة
• 4 فصوص كاملة
• 1 ″ من عصا القرفة
• 2 فلفل حار أخضر ، مفروم
• 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل ، المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المهروس
• 2 كوب من حليب جوز الهند
• 2 كوب ماء
• بعض أوراق الكاري والملح حسب الرغبة

تجهيز:

1. سخني الزيت وأضيفي الهيل والقرنفل. يقلى لبضع ثوانٍ ويضاف الفلفل الحار والزنجبيل والبصل المقطّع. مقلي على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافاً وناعماً.
2. أضف الخضار المختلطة وأوراق الكاري والملح والماء. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. أضف الفلفل وحليب جوز الهند. يُطهى المزيج على نار خفيفة حقًا ، بحيث لا يتم تخمير حليب جوز الهند لمدة 1-2 دقائق. يُقدّم الطبق الدافئ ويزينه بحلاقة جوز الهند.

4. شانا بيشاور

هذا طبق فخم للغاية يأتي من بيشاور في شمال الهند. يطهو السكان المحليون الحمص بالطريقة التقليدية ، مع التوابل والرمان. إنها وصفة نباتية لذيذة للغاية.

مكونات:

• 2 كوب من الحمص الأبيض غارقة في الماء بين عشية وضحاها
• 2 بصلة متوسطة ، مفرومة
• 2 طماطم ، مفرومة
• 2 فلفل حار أخضر ، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الثوم والزنجبيل
• 2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمص
• 2 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا
• 2 ملعقة صغيرة من بذور الرمان المحمص
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
• 2 أوراق الغار
• 1 كوب ماء
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت
• ملح للتذوق
• أوراق الكزبرة للتزيين

تجهيز:

1. ضعي الحمص المنضب والملح في وعاء. يضاف الماء لتغطية الحمص. اطبخي لمدة 25 دقيقة ، أو حتى تنعم الحمص. ثم استنزاف وتوضع جانبا.
2. سخني الزيت بأوراق الغار في نفس الوعاء. يُضاف البصل المفروم والفلفل الحار الأخضر ومعجون الثوم والزنجبيل ويقلى لبضع دقائق. يُضاف الكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الحار الأحمر. نضع البندورة المفرومة ونحرك جيداً ونطهو لمدة 10 دقائق.
3. يُضاف الحمص والملح وبذور الرمان والماء ويُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.ضجة في garam ماسالا ، تخلط جيدا وتقدم مع أوراق الكزبرة.

هذه هي بلدي وصفات نباتية هندية المفضلة. تأكد من تجربة كل منهم وقل لي كيف تحولوا.

pav bhaji باف بهاجى اكله الخضار الهنديه الشهيه جداااااا (مارس 2024)