تذكر راتاتوي الفيلم ، مع ريمي الشيف الفئران؟ حسنًا ، إليكم روايتي من الوصفة لهذا الطبق الفرنسي التقليدي ، الذي اشتهر اسمه بهذا الفيلم! ولماذا لا تحاول طهي أرنب الحساء أيضا في ذلك؟
يجب أن أعترف ، منذ أن ظهر فيلم راتاتوي ، غالبًا ما اربط هذا الاسم بالفأر الشيف ، بدلاً من الطبق الفرنسي! أعلم أن الفرنسيين ربما يخنقونني لمثل هذا الفكر التجديدي! ولكن لا داعي للقلق بعد الآن ، فأنا أعرف مكاني الآن ، وأنا أحب هذا الطبق.
إن راتاتويل هو في الواقع الحساء التقليدي من بروفنسال الذي يشرح مكونات الخضروات المتوسطية بشكل رئيسي ، مثل الكوسة والطماطم والباذنجان. نشأ هذا الطبق في نيس ، تلك المدينة الجنوبية المشمسة الجميلة في فرنسا.
بالنسبة لي ، أود الحصول على نسخة من هذا الطبق كطبق رئيسي. إذا كنت تشعر بأنك بحاجة إلى شيء أكثر ليملأه معًا ، فهناك اقتراح واحد هو الحصول على بعض البودن الأبيض المقلي مع راتاتوي كجانب! بعض الناس يفضلون تناول راتاتوي كملء للكريب ، أو كعلامة بروشيتا! كن مبدعا واستمتع به كما تريد!
# 1 راتاتوي لا ميشيل
المكونات (يخدم 3-4):
- 3 فصوص من الثوم ، مفرومة فرماً ناعماً
- 1 ورقة الغار
- قليل من الزعتر
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 5-6 شرائح من الأنشوجة (مخزنة في الزيت)
- 1 باذنجان متوسط ، مقطع
- 1 كوسة ، مفرومة
- 1 حبة فلفل أخضر مفرومة
- 2-3 طماطم متوسطة ، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة من طماطم بوريه
- 2 ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض (اختياري)
- الماء (لإضافة المزيد من السوائل في حالة كثرة الطماطم)
- ملح للتذوق
- الزبدة ، لاستخدامها في استجواب الخضروات
خطوات:
- في مقلاة شواء كبيرة ، قم بنشر بعض الزبدة في جميع أنحاء المقلاة ، قم بتسخينه واملأ المقلاة بالتساوي بالتساوي حتى يغطى سطح المقلاة. اغسل بعض الملح على الباذنجان. (يمكنك القيام بذلك على دفعات إذا لم يكن حجم المقلاة كبيرًا بما يكفي لاحتواء كل أنواع الباذنجان دفعة واحدة.)
- دع الباذنجان يشوى ببطء ، في نفس الوقت ، قم بتسخين مقلاة / ووك صلصة كبيرة أخرى ، ثم أضيفي الثوم والأنشوجة وزيت الزيتون وورق الغار ، وحركهم على نار خفيفة.
- عندما تُشوى الدفعة الأولى من الباذنجان من جميع الجوانب ، انقل الباذنجان إلى مقلاة / مقلاة صلصة تحتوي على المكونات الأخرى. استمر في استجواب بقية الباذنجان والفلفل الأخضر والكوسا على دفعات. هذا لإضافة نكهة مشوية إضافية إلى هذا الطبق.
- في حين أن الخضار مشوية ، أضيفي الطماطم والزعتر في مقلاة / مقلاة صلصة واستمر في التحريك.
- مرة واحدة يتم تشويها جميع الباذنجان والفلفل الأخضر والكوسا وإضافتها إلى المكونات الأخرى ، تضاف في النبيذ الأبيض ويقلب.
- أضيفي بوري الطماطم ، وإذا لزم الأمر ، حركي الماء جيدًا واتركي المكونات تغلي حتى تصبح الخضروات طرية.
وفويلا ، هذا الطبق جاهز للتقديم ، سواء كان بمفرده أو لإقرانه بشيء آخر! ولماذا لا تفتح زجاجة من الورد للاستمتاع بها. سارت الامور بشكل جيد معا!
# 2 أرنب أحمر النبيذ الحساء
عندما طهيت هذا الطبق لأول مرة ، يعد هذا النوع من الأطباق النادرة التي أودعها بعليه ، مما يعني أنه من الجيد أن يتم طهيه مرة أخرى! لذلك ، منذ ذلك الحين ، قمت بتحسينه ، وهنا ، أود مشاركته معك.
تلميح: نظرًا لأن هذا الحساء ، يجب عليك طبخه قبل 3-4 ساعات قبل التقديم. لا تقلق ، هذا طبق سهل ، إنه يحتاج فقط إلى وقت "يخنة".
المكونات (يخدم 3-4):
- 2 بصل مفروم
- 4-6 بطاطس ، مقشرة ومركبة
- 3 جزر ، مفرومة
- 1 أرنب ، مقطعة إلى أجزاء
- دقيق (للغبار)
- زبدة (لحرق الأرنب
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي
- 2 أوراق الغار
- رشة من الزعتر
- قليل من مسحوق الفلفل الأسود
- ملح البحر حسب الرغبة
- ½ زجاجة ميرلوت
خطوات:
- في وعاء كبير ، امزج بعض الطحين مع الفلفل الأسود والملح ، ثم استخدمه في الغبار المتساوي لجميع أجزاء الأرنب.
- في كوكوت متوسطة إلى كبيرة ، سخن زيت الطهي بالزبدة ، ثم احرق أجزاء الأرنب من جميع الجوانب حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني الذهبي.
- انزع أجزاء الأرنب على طبق ، وابدأ في قلي البصل في الزيت المتبقي. أضف أوراق الغار ويقلب باستمرار.
- بعد أن يخفف البصل ، يُضاف إليه الزعتر والبطاطا والجزر ويقلب.
- عندما تُقلّى جميع المكونات برفق ، أضف أجزاء الأرانب إلى كوكوت ، واترك المكونات الأخرى موزعة بالتساوي حولها ، ثم أضف النبيذ الأحمر.
- يُغطّى القشرة ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة أو حتى يثخن السائل مع التحريك من حين لآخر.
- إذا كان هذا الطبق جاهزًا قبل وقت الوجبة المخطط ، فيمكنك إعادة تسخينه قبل 5 دقائق من الوجبة. ينبغي أن تجعل الطبق الرئيسي جميل يقدم مع الخبز!
أتمنى أن تستمتع بتجربة هذه الأطباق الفرنسية. لا سيما الحساء الأرانب ، لأن الأرانب ليست مثل اللحوم المشتركة بالنسبة للكثيرين. لذا ، استمتع بالطبخ!
