عادةً ما تشتمل قائمة الطعام الصينية المشتركة على "تشاو مين" كطبق المعكرونة الوحيد. بصرف النظر عن "chow mein" أو "pad thai" أو "pho" ، فهناك ما هو أكثر عندما يتعلق الأمر بأطباق المعكرونة الآسيوية. تابع القراءة لتحصل على وصفات سهلة الطهي مطبوخة في المنزل.
بطريقة ما ، فضلت دائمًا استخدام المعكرونة أو المنتجات المشتقة من الدقيق بدلاً من الأرز العادي ، ولذا اعتدت أن أتأمل أمي في طهي أطباق المعكرونة بدلاً من الأطباق الصينية المعتادة المقترنة بالأرز.
من المقلاة ووصولهم إلى الحساء أو تقديم الصلصة ، أحبهم جميعًا. هنا أود أن أشارك وصفتين ، كلاهما مفضلاتي.
# 1 حساء الدجاج الفطر المعكرونة
مصدرهذا مثالي ليوم شتوي حيث أن الحساء يساعدك على الدفء بينما تستمتع بتناول وجبة لذيذة من طبق واحد. قبل إعداد هذا الطبق ، اطبخ بعض مرق الدجاج وتخزينه مسبقًا حتى تتمكن من استخدام الأجزاء المطلوبة وقتما تشاء.
المكونات (يخدم 2):
- نودلز الأرز (أو نودلز البيض أو المكرونة إذا كنت تفضلها) - يكفي لشخصين
- 1 دجاجة كاملة
- صحنين من مرقة الدجاج
- 1 ½ وعاء من الماء
- 2 قرص من الملح
- 5 فطر شيتاكي طازج (مفروم)
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الطهي
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 5 فصوص من الثوم (شرائح رقيقة)
- 2 ملعقة طعام من نبيذ الأرز الصيني
- قليل من مسحوق الفلفل الأبيض
- كزبرة / بصل أخضر للتزيين (مقطع)
خطوات:
- أولاً ، قم بتسخين وعاء واحد ونصف من الماء في وعاء وأضيفي ساق الدجاج والملح عندما يبدأ الماء في الغليان. اطبخي الدجاج لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- بعد الطهي ، أخرج الدجاج من القدر ، وأزل جلد الدجاج وابدأ في تقطيع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة وضعيه جانباً. يمكنك إضافة عظم اللحم إلى الوعاء لمواصلة غليانه.
- يُضاف وعاءان من مرق الدجاج في الوعاء الذي تغلي فيه الدجاج ويُترك على نار خفيفة ببطء.
- في مقلاة ، سخني الزيت وقلّبي الثوم حتى الروائح. ثم ، أضيفي فطر شيتاكي ، مع تحريكها بين الثوم ، ثم أضيفي صلصة الصويا الخفيفة ونبيذ الأرز. ثم اخفض الحرارة واتركها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل أكثر أو أقل.
- اتبع تعليمات الطبخ من المعكرونة التي تختارها. بمجرد طهيها ، قم بتجفيف الماء وقسمه إلى طبقين.
- نقسم الدجاج المقطّع ونضعه فوق الشعرية. ثم تضاف الفطر المقلي في الأعلى.
- بعد الانتهاء من ذلك ، أضف الحساء حتى يغطّي جميع المكونات في الوعاء تقريبًا.
- يُضاف مسحوق الفلفل الأبيض في المنتصف ويُزيّن بالبصل بالكزبرة / الربيع قبل التقديم.
إذا لم تكن حريصًا على تذوق شيتاكي القوي ، فقد ترغب في استبداله بفطر المحار ، الذي قد ترغب في استخدامه من 8 إلى 10 قطع لهذه الوصفة.
# 2 صلصة المأكولات البحرية الشعرية المسطحة
هذا مستوحى من ما يعتقد الماليزيون أنه طبق تايلاندي جنوبي يسمى "lad na" ، على الرغم من أن الأصل الحقيقي يبدو أنه طبق لاوسي-صيني. هنا هو الإصدار الخاص بي.
المكونات (يخدم اثنين):
- الشعرية الأرز مسطح (يكفي لشخصين)
- ½ الإبهام من الزنجبيل ، شرائح رقيقة
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- 2 حبار صغير ، مقطعة إلى قطع صالحة للأكل
- 6 جمبرى طازج
- ½ وعاء من مرقة الدجاج
- 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة ، يُقلب إلى نصف كوب ماء
- 4 ذرات طفل ، مقطعة إلى نصف بالطول
- حفنة من السبانخ
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الطهي
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الداكنة السميكة
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- ملح للتذوق
خطوات:
- إذا تمكنت من الحصول على نودلز الأرز المسطح الطازج ، قم بتسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة مع تحريك المعكرونة مع صلصة الصويا السميكة الداكنة على نار عالية. بمجرد أن يتم تلوين جميع المعكرونة ، قم بإطفاء اللهب وإزالة المعكرونة في طبق التقديم الكبير الذي يمكن أن يستوعب الصلصة.
(إذا كنت قد اشتريت شعيرية سريعة التحضير ، فما عليك سوى غليها قبل تحريكها كما هو موضح أعلاه)
- سخني باقي الزيت المتبقي في نفس المقلاة ، وأضيفي الزنجبيل والثوم وحركيهما حتى تنبت الرائحة.
- يُضاف السبانخ ، وعندما تبدأ الأوراق في الانكماش ، تُضاف الحبار ، الروبيان ، وذرة الطفل ، وتُقلبهم حول المقلاة لمدة دقيقتين بينما تخلط في صلصة الصويا الخفيفة.
- يُضاف في مرقة الدجاج وعندما يبدأ الخليط في الغليان ، يُمزج الملح مع مزيج نشا الذرة لتثخن الصلصة.
- بمجرد أن تبدأ الصلصة في الفقاعة ، أطفئ النار واسكب محتويات المقلاة على الشعرية المسطحة وأصبح الطبق جاهزًا الآن لتقديمه!
اختياري: بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحصول على آثار من البيض ، يمكنك تكسير البيضة في الصلصة وتحريكها باستمرار لتوزيع البيض بالتساوي ، حتى تبدأ الصلصة في الظهور.
آمل أن تكون الوصفات أعلاه تميل إلى براعم ذوقك. البقاء لحن لمزيد من وصفات المعكرونة القادمة!
