شاركت منتجات الصويا في بعض الجدل الخطير - نحن هنا لسحقها! حان الوقت للتعرف على فوائد حليب الصويا والتوقف عن التساؤل.
مع كل النكهات والفوائد المختلفة لحليب الصويا ، فلا عجب في أن الكثير من الناس يتحولون إليها من حليب الحيوانات. ولكن كل هذا التحول أدى إلى بعض النتائج المثيرة للاهتمام. تابع القراءة لمعرفة الآثار التي قد تحدثها المشروبات المفضلة لك.
الآثار الجيدة
يساعد على خفض الكوليسترول: يحتوي حليب الحيوان على الكثير من الكوليسترول ، ولكن حليب الصويا لا يحتوي على الإطلاق على الإطلاق.
يضيف fitday.com أيضًا أن "الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة غير المشبعة في فول الصويا يمكن أن تمنع نقل الكوليسترول في مجرى الدم. أظهرت الدراسات أن تناول الصويا بانتظام يمكن أن يقلل بشكل كبير من تركيزات الدم من الدهون الثلاثية والبروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) ، ويرفع مستوى البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL). هذا التأثير المشترك يجعل من حليب الصويا مشروبًا مثاليًا إذا كنت تعاني من ارتفاع الكوليسترول في الدم أو إذا كان لديك تاريخ عائلي لأمراض القلب التاجية. "
يساعدك على فقدان الوزن: حليب الصويا مليء بالألياف مما يساعدك على الشعور بالشبع والشبع لفترة أطول. كما أنه يساعد على تخليص الجسم من السموم.
إنه مصدر جيد للبروتين: على الرغم من أن حليب الصويا قد تمت معالجته قليلاً وقد يحتوي على نسبة قليلة من البروتين ، إلا أنه لا يزال مصدرًا جيدًا.
ينص Huffingtonpost.com على أن "فول الصويا هو ما يعرف بالبروتين الكامل ، مما يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يجب أن نحصل عليها من الطعام لأن الجسم لا يمكن أن يصنعها. يحتوي كوب من فول الصويا المطبوخ على حوالي 22 جرامًا من البروتين ، أي ما يقرب من حصة شريحة لحم. ومع ذلك ، يحتوي التوفو على كمية أقل بكثير ، حيث يحتوي على تسعة جرامات فقط من تناول ثلاثة أوقية من شركة إضافية ، وستة غرامات فقط في ثلاثة أوقية من التوفو الناعم. "
هذا ليس سيئًا إذا سألتني! بالنسبة للنباتيين أو أولئك الذين يعانون من نظام غذائي صارم والذين يجدون صعوبة في الحصول على ما يكفي من البروتين ، قد يكون فول الصويا هو الحل.
الآثار السيئة
أولاً وقبل كل شيء ، سوف نجيب على السؤال الأكثر إثارة: هل سيؤدي حليب الصويا إلى إصابة الرجل بالثدي؟ الحقيقة هي أنه حدث ، لكن هذا لا يحدث لكل رجل يشرب حليب الصويا. في معظم الحالات التي حدثت فيها ، كان الرجال يشربون كميات كبيرة منه على مدى فترة طويلة من الزمن.
في الواقع ، تشير الدراسات إلى أن بعض الرجال الذين يستهلكون منتجات حليب الصويا لديهم الكثير من المشكلات الصحية مثل انخفاض عدد الحيوانات المنوية ، ضعف الانتصاب ، ومشاكل سلوكية غريبة. ولكن ماذا يمكن أن تعني هذه النتائج عند الرجال بالنسبة للمرأة؟ اقرأ أدناه لمعرفة الجواب.
سرطان الثدي: ظهرت مؤخراً اقتراحات بأن حليب الصويا قد يزيد من خطر إصابة المرأة بسرطان الثدي ، لأنه يحتوي على مكونات تحاكي الإستروجين في الجسم ويمكن أن تؤثر على الهرمونات.
ومع ذلك ، يصر cancer.org على عدم وجود بيانات قاطعة تدعم هذه الأفكار. يزعمون أن "هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم العلاقة بين أشكال محددة من فول الصويا وجرعات الايسوفلافون في خطر الاصابة بالسرطان وتكرارها.
نحتاج أيضًا إلى معرفة المزيد عن تعرض الأطفال للإيسوفلافون وخطر الإصابة بالسرطان. حتى يتم معرفة المزيد ، إذا كنت تستمتع بتناول أطعمة الصويا ، فإن الأدلة تشير إلى أن هذا آمن ، وقد يكون مفيدًا (ولكن لاحظ أن ميسو ، منتج فول الصويا المخمر ، يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.)
من الحكمة تجنب جرعات عالية من مركبات فول الصويا المعزولة الموجودة على وجه التحديد في المكملات ، حيث لا يعرف إلا القليل عن آثارها الصحية. أما بالنسبة للمصادر "الخفية" الأخرى لبروتينات الصويا ، فإن الدليل حتى الآن لا يوحي بوجود ضرر أو فائدة. ومع ذلك ، إذا كنت مهتمًا بهذه المنتجات ، فيمكنك اختيار تجنبها ".
أقل من الكالسيوم: كبديل للحليب الحيواني العادي ، يعد حليب الصويا مفيدًا لتقليل استهلاك الكوليسترول ، ولكنه يقلل أيضًا من تناولك لمغذٍ أساسي ومهم واحد: الكالسيوم. ومع ذلك ، تقدم العديد من ماركات حليب الصويا الآن منتجات فول الصويا المحصنة للتأكد من أن مستهلكي الصويا لا يزالون يتلقون كميات جيدة من الكالسيوم.
الأشكال الكمثرى زيادة الوزن: تقول دراسات جديدة حول كيفية النظر إلى فقدان الوزن أنه يجب علينا التوقف عن النظر إلى مجرد اتباع نظام غذائي وممارسة الرياضة والبدء في التركيز على الهرمونات. تحدد هرموناتنا المكان الذي يخزن فيه كل فرد الدهون واعتمادًا على المكان الذي يتم تخزين الدهون فيه ، يمكننا أن نقول ما هي الهرمونات التي قد تكون متورطة.
على سبيل المثال ، تميل الأجسام على شكل كمثرى للحفاظ على وزنها أقل (حولها الوركين والفخذين). وغالبا ما يحدث هذا بسبب الاستروجين الزائد. وجود الكثير من هرمون الاستروجين يمكن أن يسبب زيادة الوزن ، واحتباس الماء ، والنفخ ، والحالات المزاجية غير المستقرة والعديد من القضايا الصحية الأخرى.
الغذاء رقم 1 لتجنب للنساء على شكل الكمثرى هو ، خمنت ذلك ، فول الصويا. يمكن لحليب الصويا زيادة كمية الاستروجين في الجسم مما يجعل بعض النساء يكتسبن الوزن أو يصعّب على هؤلاء النساء إنقاص الوزن. لمعرفة المزيد عن اتباع نظام غذائي يعتمد على نوع جسمك ، انقر هنا.
اتخاذ القرارات الخاصة بك
هناك دراسات متضاربة حول منتجات الصويا وحليب الصويا في كل مكان! يبدو أن أفضل إجابة لا توجد إجابة ، حتى تتوفر بعض البيانات العلمية الصخرية القوية لإثبات شيء ما. كالعادة ، استشر أخصائي الرعاية الصحية إذا كنت تفكر في تغيير النظام الغذائي الخاص بك لإضافة أو يسلب الصويا.
وإذا كنت قد سئمت من ذلك ، في أي من الحالتين ، يمكنك أيضًا تجربة حليب اللوز. إذا كنت تحب البقية منا ، وكنت تفكر فقط ، "أنا أحب الصويا! لا يمكنني التخلي عنها! "ثم استمروا في القراءة لأننا سنصل إلى بعض وصفات الصويا اللذيذة حقًا للحفاظ على حبك لفول الصويا حيًا!
اصنعي حليب الصويا الخاص بك
هناك الكثير من الألغاز عندما يتعلق الأمر بشراء الأطعمة في السوبر ماركت هذه الأيام. في بعض الأحيان لا تعرف ما هو موجود في طعامك ، وبصراحة تامة ، هذا أمر مخيف حقًا. لحسن الحظ ، يمكنك أن تفعل ذلك بنفسك وتتعامل مع كوب من حليب الصويا محلي الصنع!
حليب الصويا وصفة
مكونات:
- 1 كوب من فول الصويا الأصفر العضوي
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة عسل أو سكر (اتركه غير محلى إذا كنت ترغب في ذلك!)
- sp ملعقة شاي فانيليا ، اختياري
- وقت الإعداد: 10 دقائق
- وقت الطهي: 30 دقيقة
- تمرغ الفاصوليا: 480 دقيقة
- الوقت الإجمالي: 520 دقيقة
تجهيز:
- نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها في وعاء كبير.
- في اليوم التالي ، تجاهل أي حبوب لم يتم تخفيفها أو توسيعها.
- شطف الفول وتجاهل الجلود فضفاضة.
- ضع الفاصوليا و 2-3 أكواب من الماء في الخلاط.
- هريس حتى سلس ، إضافة المزيد من الماء حسب الضرورة.
- يُصفّى الحليب واللب من خلال غربال مبطّن بقطعة قماش صغيرة عدة مرات ، مع الضغط على الفاصوليا لإزالة الحليب.
- ضعي حليب الصويا و 2-3 أكواب من الماء في وعاء وخزنيه حتى يغلي. ضجة ورغوة رغوة.
- يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- أضف المزيد من الماء عند الضرورة.
- أضف العسل أو السكر حسب الرغبة. إذا كنت تحب الفانيليا ، يمكنك إضافة ذلك أيضًا.
- البرد الحليب وتخزينها في الثلاجة.
كاري
مجرد الدخول في حليب الصويا لأول مرة؟ مرحبا في النادي! ولا ، لا يتعين عليك التخلي عن جميع الأطعمة المفضلة لديك لمجرد أنك لا تشرب حليب الحيوانات. في الواقع ، إليك وصفة رائعة لسمك جوز الهند لمدة 30 دقيقة من Minimalistbaker وهي نباتية وخالية من الجلوتين وذات مذاق رائع!
مكونات:
للكاري:
- 1 ملعقة كبيرة جوز الهند أو زيت الزيتون
- 1 بصلة صغيرة ، مكعبات
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة طعام زنجبيل طازج مبشور (أو ملعقة صغيرة واحدة)
- نصف كوب من زهور القرنبيط (أو الفلفل الأخضر) ، مكعّب
- نصف كوب مكعبات من الجزر
- ربع كوب مكعبات طماطم
- 1/3 كوب من البازلاء الثلجية (مقطوع بشكل فضفاض)
- 1 ملعقة كبيرة بودرة كاري
- قرصة حريف أو 1 الفلفل الأحمر المجفف ، مكعبات (اختياري للحرارة)
- 2 علب حليب جوز الهند الخفيف (شبه كامل الدسم لقوام أكثر ثراء)
- 1 كوب من الخضروات
- ملح البحر والفلفل الأسود
للحصول على الكينوا جوز الهند:
- يمكن 1 (14 أوقية) حليب جوز الهند
- 1 كوب الكينوا ، تشطف في مصفاة شبكة غرامة
- 1 ملعقة كبيرة رحيق الصبار (اختياري)
للتقديم:
عصير ليمون طازج ، كزبرة ، نعناع و / أو ريحان ، فلفل أحمر
تعليمات:
- عند التقديم باستخدام الكينوا بجوز الهند ، ابدأ بالشطف جيدًا في مصفاة شبكية دقيقة. يُضاف إلى قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ونخب لمدة 3 دقائق. إضافة 1 يمكن أن ضوء حليب جوز الهند و 1/2 كوب ماء. يُغلى المزيج ثم يُخفّض النار على نار خفيفة ثم يُغطّى ويُطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الكينوا خفيفًا ورقيقًا ويُمتص السائل. توضع جانبا حتى التقديم.
- في غضون ذلك ، قم بتسخين قدر كبير أو قدر على نار متوسطة الحرارة وإضافة 1 ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند. يضاف البصل والثوم والزنجبيل والجزر والقرنبيط وقرصة من الملح والفلفل ويقلب. يُطهى المزيج مع التحريك بشكل متكرر ، حتى يلين - حوالي 5 دقائق.
- أضف مسحوق الكاري ، حريف (أو الفلفل الحار) ، ومرق الخضروات ، وحليب جوز الهند ، وقحة صحية أخرى من الملح وحرك.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة ، ثم يُخفّض الحرارة قليلاً ويستمر في الطهي لمدة 10-15 دقيقة.
- أضف بازلا الثلج والطماطم في الدقائق الخمس الأخيرة حتى لا يفرط.
- تذوق وضبط التوابل حسب الحاجة. أضفت قرصة أخرى أو اثنين من الملح.
- يُقدّم الطبق فوق الكينوا من جوز الهند ويُزيّن بعصير الليمون الطازج والأعشاب.
بوظة
انتظر ماذا؟ يمكنك جعل الآيس كريم مع حليب الصويا؟ نعم تستطيع! إنه لذيذ حقًا أيضًا. هنا وصفة رائعة من صانع حليب الصويا سيلك.
مكونات:
- 2 كوب حرير أصلي أو حليب فول الصويا أو اللوز أو جوز الهند
- 2 كوب حريري أصلي أو فرنسي
- نصف كوب من العسل أو الصبار أو السكر
- حبة الفانيليا
- 2 ملعقة كبيرة أروت أو نشا الذرة
تجهيز:
- ضع كريمة الحرير والحرير في قدر متوسطة الحجم واخفقيها في العسل أو الصبار أو السكر.
- شريحة الفانيليا في نصف بالطول ، واستخدام غيض من سكين لكشط البذور من الفاصوليا في قدر. إضافة جراب الفول كذلك.
- يُخلط المزيج على نار خفيفة على نار متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- ترفع من على النار وترفع حوالي 1/4 كوب من المقلاة وتخفق جنبا إلى جنب مع السهم في وعاء صغير.
- اخفق خليط الاروروت في المقلاة ، ثم غطيها واتركها تتسرب لمدة 20 دقيقة.
- تبرد تمامًا وتعالج في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة.
- اجعل الوصفة الخاصة بك عن طريق إضافة الطبقة المفضلة لديك مثل الموز والشوكولاته والكعك ... كل ما تريد! لن يتمكن عشاق الحليب من إنكار هذا العلاج اللذيذ أيضًا.
ألفريدو
يوفر الحرير أيضًا هذه الوصفة اللذيذة حول كيفية استخدام حليب الصويا الخاص بهم لصنع صلصة ألفريدو الكريمية! ملاحظة: هذه الوصفة خالية من اللاكتوز.
مكونات:
- 16 أوقية فيتوتشيني
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن الصويا
- 3 ملعقة كبيرة دقيق
- 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض أو الخضار
- 2 كوب حليب حليب الصويا أو اللوز غير المحلى
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- البقدونس المفروم الطازج للتزيين
تجهيز:
- إعداد فيتوتشيني وفقا لتوجيهات الحزمة.
- بينما تغلي المعكرونة ، يُسخّن زيت الزيتون أو السمن في قدر متوسطة الحجم. يُضاف الدقيق والنبيذ أو يُطهى ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين.
- ضجة في الحرير والمكونات المتبقية ، باستثناء البقدونس. يُطهى المزيج ويُحرَّك حتى يصبح سميكًا ، حوالي 3 دقائق.
- ازالة من الحرارة.
- يُمزج مع المعكرونة المطبوخة ، ويُرتب على ستة أطباق ويرش كل طبق من البقدونس الطازج.
نأمل أن تكون قد تعلمت ما يكفي عن حليب الصويا ومنتجات الصويا لاتخاذ بعض القرارات المتعلّقة بشأن المنتجات التي يجب تضمينها في نظامك الغذائي. أخبرنا عن تجربتك مع حليب الصويا في التعليقات أدناه ، وتأكد من إعجاب ومشاركة هذه المقالة مع أصدقائك وعائلتك.
