أنت تحبها ، أنت تشتهيها ، إنها أكثر الأشياء اللذيذة التي صنعها البشر على الإطلاق ، لكنك لا تعرف الكثير عنها. فيما يلي بعض الحقائق عن الشوكولاتة لتستمتع بها.
وفقًا لـ OneGreenPlanet ، يأكل الأمريكي العادي حوالي 12 رطلاً من الشوكولاتة سنويًا في جميع أنحاء الحلويات والعطلات والمهرجانات. الشوكولاتة هي شيء مرتبط بثقافتنا وكذلك بطوننا ، ولأكل طعام مدرج في القوائم الأمريكية ، نعرف كمية صغيرة من المعلومات عنه. لذلك ، لتصحيح هذا الظلم ، نقرر أن نخبرك ببعض الحقائق عن الشوكولاتة التي قد تغير طريقة عرضها.
كيف يتم صنعه حقًا؟
مصدر:تنمو حبوب الكاكاو كبذور لفاكهة بحجم كرة القدم ، واتخاذ تحضير دقيق قبل أن تصبح الشوكولاته. يمكن أن تنمو الأشجار فقط 20 درجة شمال وجنوب خط الاستواء في المناطق الريفية مثل غرب أفريقيا وجنوب شرق آسيا وأمريكا الوسطى والجنوبية. وفقًا لموقع TheStoryofChocolate.com ، فإن الأشجار هشة ولا يمكن تسلقها ، لذا يجب على المزارعين قطع القرون بأسنانها الطويلة وفتحها واختيار البذور المغطاة باللب باليد.
تمت زراعة الشوكولاته بالطريقة نفسها منذ آلاف السنين لأن "العملية اليدوية" لا تزال الطريقة الأكثر كفاءة ولذيذ لصنع الشوكولاتة. ثم يتم لف حبوب الشوكولاتة بأوراق الموز لتتخمر وتسمح لللب الأبيض أن يجف من الحبوب المنفردة. ثم يُسمح للفاصوليا بالتجفيف في الشمس قبل أن تتمكن في النهاية من شحنها حول العالم لتحويلها إلى شوكولاتة.
قضايا حقوق الانسان بالشيكولاتة
لا يمكن إنكار أنه من خلال عملية غذائية تعتمد اعتمادًا كبيرًا على اليد العاملة الماهرة ، فإن الكثير من الناس ضروريون لزراعة الشوكولاته. نظرًا لأن أشجار الكاكاو لا يمكن أن تنمو إلا في المناطق الريفية الفقيرة مثل غرب إفريقيا وأمريكا الجنوبية وآسيا ، فلا بد أن يكون هناك جدل.
يتركز حوالي 75٪ من إجمالي إنتاج الشوكولاتة تمامًا في غرب إفريقيا ويتم إجراء نسبة كبيرة باستخدام عمالة الأطفال. تكمن المشكلة في أنه من الصعب للغاية معرفة متى يتم صنع الشوكولاتة باستخدام عمالة الأطفال ، لأن الكثير منها لا يخضع للتنظيم الكافي ليكون قادرًا على التعرّف.
شوكولاتة التجارة العادلة هي وكالة تتأكد بالتحديد من أن الشوكولاتة التي يشترونها ويستخدمونها تصنع بأجور عادلة وبدون عمالة أطفال ، لكنها أغلى ثمناً وأقل سهولة من الشوكولاته العادية. من السهل أن ننسى أن الشوكولاتة الشائعة في المخازن والأسر هي في الواقع منتج غريب يجب أن يسافر في منتصف الطريق إلى كل شريط Snicker أو Hershey.
في حين أنه من الصعب تحديد ما إذا كانت الشوكولاتة تُصنع بطريقة عادلة ، إلا أن هناك أشخاصًا لديهم ممارسات عادلة لزراعة الشوكولاته. في هذه القائمة ، فإن جميع الشركات التي تستخدم الشوكولاتة المصنوعة نوعًا ما والتي يشعر مشروع تمكين الغذاء بأنها جديرة بالتصميم ، والتي تمت صناعتها إلى حد ما.
تأثير بيئي
مصدر:واحد من أكبر المكونات الأساسية في الشوكولاته ليس الكاكاو على الإطلاق ، ولكن زيت النخيل. هذا هو مصدر قلق بيئي كبير ، لأن زيت النخيل يهلك الغابات المطيرة. إنها تنمو فقط في درجات الحرارة الحارة ، لكن هذا لا يعني أنها تحتاج إلى النمو على وجه التحديد بواسطة الغابات المطيرة.
لا يؤدي هذا إلى إزاحة الشعوب التي تقطن الغابات في بعض الأحيان فحسب ، بل يقتل أيضًا التنوع البيولوجي للأرض. هذا يعني أنه بدلاً من وجود آلاف الأنواع النباتية في منطقة واحدة صغيرة ، فإن نباتًا واحدًا يتولى السيطرة على المنطقة بأكملها.
وفقًا للصندوق العالمي للطبيعة ، أصبحت هذه المزارع الكبيرة حواجز بين أجزاء من الغابات المطيرة ، مما يعني أنه لا يمكن للحيوانات أن تعبر من منطقة إلى أخرى دون عبور مزارع زيت النخيل الكبيرة ، التي يترددون في فعلها. يؤدي هذا إلى نقل الحيوانات إلى مناطق أصغر دون أن تكون قادرة على الوصول إلى الحيوانات التي تتناولها للغذاء أو الأنواع الأخرى من نوعها التي تتزاوج معها.
هذا مهم بالنسبة لجميع أنواع الأنواع ، من الكائنات الحية الدقيقة في الأرض ، النباتات ، الحشرات ، الطيور ، الزواحف والثدييات. تعد الغابات المطيرة بالفعل أكثر المناطق كثافة في العالم لتنويع الأنواع ، لذلك عندما تسحب كل فدان من تلك الغابة ، فهي أكثر قيمة من أي جزء آخر من أرض الأرض.
وأبرزها النازحون هم الأورانجوتان المهددة بالانقراض والذين موطنهم الوحيد هو المناطق المستخدمة لنمو زيت النخيل. عند دفعها إلى مناطق أصغر وأصغر ، يجب أن تتنافس الأنواع المهددة بالانقراض أصلاً على الغذاء والأرض ، بينما تكافح الأمراض التقليدية وتأثيرات الأنواع.
فلماذا علينا أن نهتم؟ لقد انقرضت بعض عشائر الأورانغوتان ، وربما ليس هناك سوى بعض البق والنباتات الغريبة لا توجد بها مناطق للنمو. لماذا نهتم؟ إذا كان زيت النخيل يحتاج إلى النمو هناك واستخدمناه ، فهل لدينا خيار آخر؟ من بين جميع القضايا البيئية الزراعية ، يُشار إلى زيت النخيل كواحد من أهم المشكلات التي يرغب الصندوق العالمي للطبيعة في علاجها. هذا يعني وراء كل القضايا الأخرى التي نميل إلى سماعها في الأخبار.
هذا وحده يجب أن يجعل الأمر كبيرًا بدرجة كافية لكي نلاحظ ونحاول استخدام كمية أقل من زيت النخيل و / أو استبداله باستخدام زيوت أخرى. عندما ينخفض التنوع البيولوجي ، تنخفض إمكانية اكتشافات جديدة. حتى إذا كنت لا تهتم بالحيوانات ، فإن الدخان المنبعث من إنتاج زيت النخيل يحرق الخث في الغابات المطيرة أو المواد النباتية الميتة.
وفقًا لموقع Ensia.com ، يؤدي حرق هكتار واحد من أرض الخث إلى إلقاء 6000 طن متري من الكربون في الجو.إنها كمية سخيفة من الكربون في الهواء لا أستطيع أن أرى لماذا يريدها أحد.
الحلول الممكنة:
ينمو زيت النخيل في مكان آخر. إنه ليس حل دائم للغاية ، لكنه على الأقل يحافظ على التأثير الضخم.
تزود إندونيسيا وماليزيا 85٪ من زيت النخيل في العالم ، لكن هذا ليس صحيحًا. البديل الأفضل هو مجرد نقل نباتات النخيل إلى الدول الأكثر ثراءً بدلاً من استبدالها تمامًا.
شركة في سان فرانسيسكو بولاية كاليفورنيا تدعى Solazyme تقوم بالفعل بصنع زيت الطحالب الذي يتمتع بصحة أفضل من زيت النخيل بمقدار ميل ومستقر بيئيًا. من خلال التحول إلى هذا البديل وجعله خيارًا قابلاً للتطبيق على نطاق واسع ، يمكننا حل عدد كبير من المشكلات البيئية.
الفوائد الصحية للشوكولاته
مصدر:ليس سراً جيدًا أن الشوكولاتة الداكنة مفيدة لنا ، لكن غالبًا ما يتم التقليل من مدى إمكاناتها. وفقًا لموقع womenshealthmag.com ، أثبتت دراسة سويدية أن المدخول الأسبوعي من الشوكولاتة الداكنة على مدى عمر المرأة المتوسط يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بفشل القلب بنسبة تصل إلى الثلث. انخفاض بنسبة 30 ٪ لفرص قصور القلب يستحق ملاحظة.
نظرًا لأن أمراض القلب هي السبب الأول للوفيات ، فإن أي شيء يمكن أن تفعله الفتاة لتحصين قلبها يستحق كل هذا العناء. من المعروف أنه يقلل من الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الدهنية أو الحلوة بعد تناول أجزاء صغيرة من الشوكولاتة الداكنة. بغرابة ، يمكن أن تساعد الشوكولاتة الداكنة في التحكم في حساسية الأنسولين. هذا صحيح ، إن تناول الشوكولاته الداكنة على اللوز والتوت يمكن أن يساعدك في محاربة داء السكري من النوع الثاني.
الدراسات الصحية ، رغم أنها لا تقول أن تناول الإجهاد خيار جيد بأي حال من الأحوال ، أخبر النساء أن يضعن جانباً الآيس كريم بعد تفكك الشوكولاتة الداكنة. إنه يقلل من هرمونات التوتر في الهضم ويخفف أيضًا من أجزاء صغيرة من قلق الشخص.
أخيرًا ، تزيد مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة الداكنة من تدفق الدم إلى الدماغ ، مما يحفز نشاط الدماغ ويسمح لك بالتركيز والتفكير أكثر صعوبة للقيام بمهام أكثر صعوبة. في الختام ، إذا كنت لا تحب الشوكولاتة الداكنة الآن ... فتعلم الحب. من المؤكد أن طعم شوكولاتة الحليب أفضل لأننا اعتدنا عليها كثيرًا ، ولكن الظلام له مزاياه ، ويمكن أن يكون في بعض الوصفات بنفس القدر من الفعالية.
اقتصاد الشوكولاته في الولايات المتحدة
مصدر:على الرغم من أن الأمر يتطلب عمالة قديمة في حصاد الشوكولاتة ، فعندما يتعلق الأمر بالولايات المتحدة أو البلدان الغنية الأخرى التي تحول الفاصوليا إلى شوكولاتة حقيقية ، فإن الوظائف آخذة في الانخفاض. تقوم الآلات بتهجير عمال المصانع بشكل غير مفاجئ بمعدل متزايد. في حين لا يزال الناس بحاجة إلى الإشراف على أن الآلات تقوم بوظائفها بشكل صحيح ، إلا أنه يجب توظيف عدد أقل وأقل من العمال.
على الرغم من أن كمية الشوكولاته المستهلكة هي نفسها تقريباً منذ عام 1980 ، إلا أن عدد عمال المصانع ليس كذلك. وفقًا لشبكة سي إن إن في عام 1980 ، كان عدد عمال مصنع الشوكولاتة حوالي 54000 ، ولكن هذا العدد قد هبط في عام 2013 إلى 38،000. أفضل مكانين يعمل فيهما الناس في مصانع الشوكولاتة هما شيكاغو وإلينوي وسان فرانسيسكو ، كاليفورنيا.
كما أنه ليس من المستغرب أن تقوم شركات الشوكولاتة ، مثلها مثل معظم الشركات الأخرى ، بنقل مصانعها إلى الخارج بحثاً عن عمل أرخص. باعتبارها مؤسسة بقيمة 83 مليار دولار سنويًا ، فإن الشوكولاتة هي بالتأكيد قطاع أعمال يمكن أن يكون مربحًا للشركات. نظرًا لأن معظم الشوكولاته في العالم يتم تناولها من قِبل الولايات المتحدة والدول الأوروبية ، فمن الغريب أن تناول الشوكولاتة لم ينتشر في ثقافات أخرى بنفس الطريقة التي تناولتها هنا وفي أوروبا.
ما إذا كان أي من هذه الأرقام تؤثر على رأي القارئ الشوكولاته في الهواء تماما. أفسر ذلك على أنه اتجاه وعلاقة مثيرة للاهتمام ، ولكن ليس بنفس التأثير تقريبا ، على سبيل المثال ، كيف تؤثر زراعة الشوكولاته على عمل الأطفال واقتصادات العالم الثالث.
أساطير الشوكولاته
مصدر:العديد من الأساطير المحيطة بالشوكولاتة التي عززت نفسها في معظم الناس ليست سوى حكايات الزوجات القديمة. لفضح خرافات الشوكولاته ، يجب على المرء أن يذهب إليها واحدة تلو الأخرى:
- الشوكولاتة تسبب حب الشباب: هناك حقيقة قليلة للغاية لدعم هذا ، في حين أن العلماء يعرفون أن الوجبات الغذائية عالية الدهون / عالية الملح يمكن أن تسهم في حب الشباب ، والشوكولاتة من تلقاء نفسها ليست على الأرجح الجاني. إن اتباع نظام غذائي غير صحي يحتوي على الكثير من الدهون والملح يزيد من الاستجابة الالتهابية للجسم ، ولهذا السبب فإن الزهم (المادة التي تسبب حب الشباب) يزداد ، ويزيد الباميت.
- تحتوي الشوكولاته على الكثير من الكافيين: أونصة واحدة. من الشوكولاته لديه نفس الكمية تقريبا مثل القهوة منزوعة الكافيين. أوقية واحدة. من الشوكولاته الداكنة لديها 12 ملغ. من الكافيين ، في حين أن القهوة العادية لديها حوالي 95 ملغ. هذه ليست كمية كبيرة للغاية ، ولا يكفي أن تهم أي شخص يراقب كمية الكافيين التي يتناولها في فترة زمنية معينة.
- الشيكولاتة تسبب الصداع النصفي: على الرغم من الاستشهاد به في كثير من الأحيان كمحفز للصداع النصفي ، إلا أنه في الدراسات التي أعطيت للناس نصف كارب مصنوع من الشوكولاتة ونصف كاكاو ، لم يكن هناك اختلاف ملحوظ في ظهور الصداع النصفي أو توقفه. هذا يكفي لجعل المرء يفترض أنه على الرغم من أن الخروب مختلف تمامًا عن الشوكولاتة ، إلا أنه كان له نفس التأثير ، والذي يمكن القول إنه لم يكن له أي تأثير. وبالتالي لا يمكن أن تكون الشيكولاتة سببًا معقولًا للصداع الحاد والخفيف.
- الخروب أفضل لك من الشوكولاتة: حسنًا ، هذا نصف أسطورة. في حين أن الخروب من تلقاء نفسه أقل تسمينًا ، عندما يصنع المنتجون الخروب إلى شوكولاتة ، فيجب عليهم إضافة الدهون إلى الخروب من أجل تحويله إلى حلوى بنجاح. يعتبر الخروب أحلى بشكل طبيعي من الكاكاو ، ولكن لا تنخدع بالاعتقاد بأن الشوكولاتة المصنوعة من الخروب هي ثورة فقدان الوزن الفورية التي تسمح لك بالحصول على حلويات الشوكولاته. عندما يتعلق الأمر به ، فهي هي نفسها تقريبا.
- الشيكولاتة هي الإدمان: هذه أسطورة نصف أخرى ، لأنه على الرغم من أن تأثير الشيكولاتة على العقل يمكن اعتباره مشابهًا لتأثيرات الدواء عند إجراء التجارب ، إلا أنه لم يجد أي نوع من أنواع الإدمان. لشرح ذلك ، عندما تم ابتلاع كبسولة من الكاكاو ، لم يتحقق أي شغف واضح للشوكولاتة ، ولكن عندما أكل شخص ما لوح شوكولاتة ، كان ذلك. هذا يشير إلى أن "شغف الشوكولاتة" هو إدمان ثقافي أكثر إدمانًا ، ثم إدمانًا نفسيًا ، مثل المواد المسببة للإدمان الحقيقية. لا يتوق الناس في بلدان أخرى ، بخلاف الدول الأوروبية ، إلى تناول الشوكولاتة تقريبًا أو يبلغون عن إنفاق الكثير من الوقت في التفكير في طرق لتطبيق الشوكولاته في القوائم اليومية.
اسمحوا لنا أن نعرف رأيك في هذه القائمة من كل ما تحتاج لمعرفته حول الشوكولاته. شارك هذا مع أي من الأصدقاء المحبين للشوكولاتة أو مع أصدقائك على Facebook. من المهم معرفة المزيد حول ما نشتريه بسهولة ، والشوكولاتة مادة شائعة بما يكفي وتستحق بعض التحليل على جوانبها المختلفة.
