تعرف الخميرة الغذائية ، التي تعرف باسم NOOCH ، على عالم الطهي القائم على النبات ، لكن هل ترقى إلى مستوى الضجيج؟ باختصار: بالتأكيد! إليكم السبب.
إذا لم تكن على دراية به بالفعل ، اسمح لي أن أساعدك على التعرف على الخميرة الغذائية حتى تتمكن من الطهي باستخدام هذا المكون الذي يغير اللعبة.
ما هذا؟
تستحضر كلمة الخميرة بعض الصور غير الجذابة إلى حد ما ، لكن تتجاهل انطباعاتك الأولية لأننا لا نتحدث عن هذا النوع من الخميرة. الخميرة الغذائية هي نوع من الخميرة التي تزرع على دبس البنجر أو قصب السكر والمعروف باسم NOOCH. إنه غير نشط ، مما يعني أنه يختلف عن الخميرة المستخدمة لصنع الخبز أو تخمير البيرة.
كيف تبدو؟
متوفر في شكل رقائق أو مسحوق ، توجد الخميرة الغذائية بشكل عام في ممر الطعام الصحي. إنه أصفر أو ذهبي اللون ويجب عدم الخلط بينه وبين خميرة البيرة أو الخباز.
ماذا طعم مثل؟
تحتوي الخميرة الغذائية على جبنة وجوزاء - قد يقول البعض أنها مليئة بالنكهة - التي تضفي على الرفوف إلى مطابخ نباتية في كل مكان.
لماذا هو هكذا شعبية؟
NOOCH يحظى باحترام الكثيرين بسبب نكهته ، ولكن أيضًا لأنه نباتي وخالي من الألبان وخالي من الجلوتين وخالي من الزيوت.
ما هي قيمتها الغذائية؟
إنه مصدر كبير للبروتين الكامل ، مما يعني وجود جميع الأحماض الأمينية الأساسية وكذلك الألياف. توفر ملعقتان من الخميرة الغذائية 4 غرامات من البروتين و 3 غرامات من الألياف. لاحظ أن البيانات الغذائية ستختلف باختلاف العلامات التجارية.
الخميرة الغذائية هي أيضا مصدر للفيتامينات ب ، بما في ذلك ب 12. لا يجب أن يعتمد النباتيون فقط على الخميرة الغذائية لتلبية احتياجاتهم من B12 ، لأن هذا B12 لا يتم امتصاصه بالإضافة إلى مصادر أخرى. تجدر الإشارة إلى أن العلامات التجارية "المحصنة" من الخميرة الغذائية سوف توفر المزيد من الفيتامينات والمعادن النزرة من الأصناف غير المريحة.
كيف يمكنك استخدام الخميرة الغذائية؟
هذا هو جمال NOOCH: من السهل أن تندمج بسهولة في الوصفات أو أن تستخدم كل شيء بمفردها. تحقق من هذه الطرق السهلة والخالية من الضباب لبدء الاستمتاع بالخميرة الغذائية اليوم!
1. جبني الفشار
صورة فوتوغرافيةهذه هي إحدى طرقي المفضلة لاستخدام الخميرة الغذائية - وربما أسهلها. إنه مثال على كيفية استخدام NOOCH من تلقاء نفسه دون وصفة فعلية.
ببساطة قم برش الفشار بالهواء مع جوز الهند أو زيت الزيتون البكر الممتاز ، وزوجين من ملاعق كبيرة من NOOCH وعدد قليل من قروش بودرة الفلفل وملح البحر. وهذا يجعل لتناول وجبة خفيفة لذيذة وصحية ليلة فيلم.
بدلاً من ذلك ، وهذه هي الطريقة التي أقوم بها ، استخدم بخاخ Misto لرش الفشار مع خل التفاح وأرم مع ملعقة كبيرة من الخميرة الغذائية وملح الهيمالايا الطازج والفلفل. يحتفظ Apple cider بالأشياء الخالية من الزيت ويعطي NOOCH شيئًا يتمسك به.
2. البندق بارميزان
صورة فوتوغرافيةبمناسبة كلماتي: هذه الوصفة ستغير حياتك! جبن البارميزان البندقي ثوري ، حيث يعمل على ترقية العديد من الوصفات النباتية. أنا أضيف هذا الجبن الجوز إلى الباستا والبيتزا والفاصوليا ينتشر والحساء. طعمه مثل الشيء الحقيقي ، وسوف تخدع ضيوف العشاء عندما تخبرهم أنه ليس بارميزان في الواقع.
أحتفظ بجرة من الجوز البارميزان في الثلاجة في جميع الأوقات. لا تستغرق هذه الوصفة سوى 5 دقائق ، ولكن العامل المبهر الذي تضيفه إلى أبسط الوجبات لا يقل عن انخفاض الفك. كل ما تحتاجه هو معالج الطعام.
جبنة البارميزان اللوز
غلة: 1¼ كوب
- 1 كوب من اللوز الخام أو الكاجو
- ¼ كوب رقائق الخميرة الغذائية
- 2 ts الزعتر (المجففة)
- 1 ملعقة من أوريجانو (مجففة)
- 1 ts ملح البحر
في معالج الطعام ، يُمزج المكسرات ورقائق الخميرة الغذائية والأعشاب والملح. العملية حتى يتم الجمع بين كل شيء بشكل جيد ويتحقق نسيج ناعم. استخدم هذا كما تفعل جبنة البارميزان العادية.
3. الجبن القرنبيط الهريس البطاطس
صورة فوتوغرافيةتعد البطاطا المهروسة بالجبنة من الماضي بالنسبة للعديد من النباتيين والألبان الخالي من الألبان. ومع ذلك ، يمكن أن تقوم الخميرة الغذائية بإحياء طعام الراحة هذا دون استخدام أي من منتجات الحيوانات أو منتجات الألبان. يعد تناول البطاطا المهروسة أكثر صحة من الخطوة التقليدية لأننا نخلط في بعض القرنبيط. هذا مهروس ers 2.0.
جبن القرنبيط بطاطس ماش
غلة: 4 حصص
- 4 أكواب من بطاطس الأطفال (نصف)
- 4 أكواب القرنبيط زهيرات
- ¼ كوب من اللوز غير المحلى أو حليب الصويا
- 2 TS الخميرة الغذائية
- 1 مسحوق الثوم
- 1 ts الهيمالايا الملح
- قطع البطاطا والقرنبيط تقريبا بنفس الحجم. اعتمادًا على حجم بطاطس طفلك ، قد تتمكن من تركها كاملة. أقترح ترك الجلود على العناصر الغذائية الإضافية مخبأة في قشر والملمس.
- يُضاف البطاطس والقرنبيط إلى قدر كبير من الماء المملح ويُغلى المزيج.
- بمجرد الغليان ، قلبي حتى ينضج ويطهى حتى يصبح القرنبيط والبطاطا رقيقًا - يعتمد التوقيت على حجم البطاطا. يجب أن تكون قادرًا على اختراق البطاطس والقرنبيط بسهولة باستخدام شوكة.
- عندما تنضج البطاطا والقرنبيط ، قم بإزالتها من الموقد ثم صفيها في مصفاة.
- نعيد المزيج إلى الوعاء ونضيف الحليب والخميرة الغذائية ومسحوق الثوم والملح ونخلط كل شيء معًا.أضف المزيد من حليب اللوز إذا رغبت في ذلك.
بالطبع ، هذه ليست سوى بعض الطرق التي يمكن بها استخدام الخميرة الغذائية. ما هي طريقتك المفضلة لاستخدام الخميرة الغذائية؟ يسعدنا مشاركة أفكارك مع القراء الآخرين أدناه.
