الطعام التايلندي ليس فقط مزيج رائع من العطور والتوابل والمكونات الطازجة. تحقق من هذه 10 وصفات الطعام التايلاندية لذيذ.
الطعام التايلاندي هو مطبخ فريد من نوعه لا يضاهي الآخرين. يمكن أن يكون حارًا أو حارًا أو حامضًا. كل طبق يحمل نكهة توقيعه.
يفخر التايلانديون بتناولهم المأكولات التي تجمع بشكل متناغم بين التأثيرات الشرقية والغربية القديمة. منذ فترة طويلة ، كان الطعام التايلاندي يستخدم بشكل رئيسي الحيوانات المائية والنباتات والأعشاب كمكونات ، وكانت طرق الطهي التقليدية في الخياطة والخبز.
عندما بدأ الصينيون يهاجرون إلى تايلاند ، تم اعتماد أساليب القلي والقلي العميق. في وقت لاحق ، في القرن السابع عشر ، تطورت الأطعمة التايلاندية حيث تأثرت ببطء بأنماط الطهي التي جلبها تدفق التجار أو المهاجرين من البرتغال وهولندا واليابان وفرنسا.
صدق أو لا تصدق ، لم يكن الفلفل مكونًا تقليديًا. في القرن السادس عشر فقط تم تقديمه لأول مرة من قبل المبشرين البرتغاليين ، الذين اكتسبوا ذوقًا في أمريكا اللاتينية وجلبوه معهم إلى جنوب شرق آسيا.
لذا ، ما الذي يجعلها صحية للغاية؟ العديد من التوابل والأعشاب في المكونات التايلاندية لها قيم طبية. فيما يلي 10 وصفات أطعمة تايلاندية شهية وصحية وأطعمة يجب أن تجربها:
# 1 سلطة البابايا الحارة
المعروف أيضًا باسم "som tam" ، هذا واحد من المقبلات المفضلة لدي. إنها سلطة مصنوعة من البابايا غير الناضجة والفلفل الحار المفروم مع عصير الليمون وصلصة السمك. بعض الإصدارات تشمل الفول السوداني المحمص والروبيان المجفف ، وكلاهما يكمل هذه السلطة بشكل جيد للغاية. نشأ هذا الطبق من الريف الشمالي الشرقي لتايلند ، لكنه الآن موجود بسهولة في المطاعم في جميع أنحاء البلاد.
البابايا الخضراء مليئة بالفيتامينات والإنزيمات. تعمل الإنزيمات كبديل لحمض المعدة ، وهو أمر حيوي لعملية الهضم. نتيجة لذلك ، كفاتح للشهية ، تساعد هذه السلطة في تحضير معدتك لهضم الأطباق التالية.
إذا كنت ترغب في محاولة صنعها ، فإليك وصفة بسيطة تخدم 4. ستحتاج إلى:
- 1 حبة ببايا صغيرة خضراء / غير ناضجة
- ½ كوب من الفول السوداني المحمص (أو الكاجو)
- 1 حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح
- حفنة من الريحان الطازج
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة السمك
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة من العسل السائل
المكونات الاختيارية:
- 1 كوب روبيان طفل ، مطبوخ
- 1 كوب براعم حبة ، ابيض
- 1 كوب من التوفو ، مكعبة ومقلية
قشر البابايا ، اقطعيها إلى نصفين ، واسكب البذور حتى تنظف. المقبل ، صر البابايا الخضراء (ليست جيدة جدا) ووضع البابايا المبشور في وعاء سلطة. لخلع الملابس ، اخلطي زيت الزيتون وصلصة السمك وعصير الليمون والعسل السائل معًا. صب الصلصة فوق البابايا المبشورة وإرمها جيدًا. نضيف شرائح الفلفل الأحمر والريحان الطازج ونرمي مرة أخرى. يرش الفول السوداني المحمص / الكاجو على الوجه قبل التقديم.
# 2 تنوعا معجون الكاري الأحمر
هذا المعجون ليس للقلب الخافت. ليس فقط الفلفل الذي يهدد الصوت ، ولكن عدد لا يحصى من الأعشاب والتوابل المملوءة بنكهة. تُسمى معجون الكاري هذا أيضًا باسم "prik gaeng ped" ، وهو يستخدم كعنصر أساسي للعديد من الأطباق التايلاندية. يمكن استخدامه في الحساء والكاري والبطاطا المقلية.
أحب أن أجعل منجي بناءً على وصفة مارك وينز حيث أن كمية البهارات والأعشاب التي يستخدمها مناسبة تمامًا لذوقي. وهنا المكونات لوصفته:
- 8 الجاف الأحمر حفز chillis
- 3 ملعقة صغيرة من ذرة الفلفل الأبيض
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 10-15 فص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة من جذور الكزبرة الطازجة
- 1 ملعقة كبيرة من الليمون ، مقطعة إلى شرائح
- 3-5 الكراث
- 1 ملعقة كبيرة من الخولنجان ، مقطعة إلى شرائح
- قشور ½ الكفير الجير
- sp ملعقة صغيرة من عجينة الروبيان
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
شاهد الفيديو أدناه لترى كيف يستخدم الملاط التقليدي والمدقة لقصف هذه المكونات في عجينة.
# 3 دجاج مقلي مع معجون الكاري الأحمر
مصدريطلق التايلانديون على "gai pad prik". إنه طبق يُعتبر طعامًا في الشوارع. هذا الطبق بالتأكيد ليس خفيفًا مثل السلطة ، حيث يتم تحضيره باستخدام معجون الكاري الأحمر المذكور أعلاه. كن حذرًا: على مقياس من 1 إلى 10 ، سيكون 8 أو 9.
إليك مقطع فيديو خطوة بخطوة من مارك وينز لتوضيح كيفية تحضير هذا الطبق المليء بالفم.
# 4 توم يام
آه ، مجرد التفكير في هذا يجعل ماء فمي. يطلق على اللغة الإنجليزية هذا "الحساء التايلاندي الحامض". توم يام كونغ ، أو توم يام جونج ، هو الإصدار الذي يحتوي على الروبيان والفطر القش. هذا الحساء فاتح للشهية لدرجة أنه لا يمكنك التوقف عن تناوله على الرغم من تمزق عينيك وتشغيل أنفك.
تتشابه المكونات الأساسية لهذا الحساء مع معجون الكاري الأحمر. يستمد الذوق في الغالب من مزيج من النكهات من الليمون ، الخولنجان ، أوراق الجير ، الكراث ، وصلصة السمك. هذا الحساء صحي للغاية لأنه لا ينطوي على أي قلي. يتم غلي المكونات في الحساء ، لذلك يتم امتصاص كل صلاحيتها الصحية في الحساء.
بعض الناس لديهم بداية لبدء وجبة تايلاندية رائعة. في بلدي ، يتم تقديم هذا الطبق الرئيسي مع الأرز الأبيض المعطر على البخار كطبق جانبي.
لقد قرأت أن هذا الحساء يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. وقد أظهرت الدراسات أن التايلانديين يبدو أنهم يعانون أقل من سرطانات الجهاز الهضمي مقارنة مع الجنسيات الأخرى.يعتقد الباحثون أن هذا يرجع إلى المكونات المستخدمة في توم يام ، والتي تمنع نمو الأورام السرطانية بشكل أكثر فعالية من الأطعمة الأخرى.
# 5 الوسادة التايلاندية
أنا متأكد من أن هذا الطبق لا يحتاج إلى أي مقدمة. لم أصادف مطعمًا تايلنديًا لا يخدم هذا.
يتم تقديم وجبة من طبق واحد ، والمكون الرئيسي للوسادة التايلاندية ، المعكرونة المسطحة ، من الأرز ، الذي يحتوي على الكربوهيدرات أقل من المعكرونة القائمة على الدقيق. المكونات النموذجية الأخرى هي البصل والبصل الأخضر وبراعم الفاصوليا والتوفو المقلي مع صلصة السمك أثناء عملية القلي. قد تكون بعض الإصدارات على الجانب الأكثر حلاوة حيث قد يضيف الطاهي السكر. يتم استخدام الفول السوداني المطحون في تزيين الطبق قبل التقديم.
أحب أن أعصر بعض عصير الليمون فوقه ، ثم امزجه جيدًا قبل الحفر.
# 6 لاب أو لارب
هذه سلطة لحم منعش لها أصول لاوسية. عادة ما يستخدم التايلانديون في المناطق الشمالية إما لحم الخنزير أو الدجاج ، الذي يتبل به التوابل مثل الكمون ، والينسون ، والقرنفل ، والقرفة ، والفلفل المجفف المطحون. من الواضح أن هذا الطبق يمكن أن يؤكل نيئًا ، لكنني لم أجرب هذا الإصدار أبدًا.
# 7 الكاري الأخضر
أحد الأطباق المفضلة لدي ، هذا الكاري الساخن الحار العشبي لا يشبه الكاري. ويرجع ذلك إلى مزيج من الأعشاب المستخدمة في معجون الكاري الأخضر ، متوازنة مع طعم حليب جوز الهند الطازج.
في معظم المطاعم التايلاندية ، يعد الدجاج مكون اللحم في طبق الكاري الأخضر. ومع ذلك ، أجد أن الأسماك أو المأكولات البحرية تعمل جيدًا مع الكاري الأخضر أيضًا.
في رابط الفيديو أدناه ، يقوم جريج بإعداد طبق كاري أخضر باللحم البقري. من السهل جدًا اتباع وصفته ، ولهذا السبب أود مشاركتها معك.
نصيحة: للحصول على نكهة إضافية منعشة ، قد ترغب في إضافة أوراق ريحان تايلندية طازجة كزينة قبل التقديم.
# 8 مجد الصباح المياه
نحن لا نتحدث عن الزهرة الأرجواني. هذا نبات مورق ذو سيقان خضراء جوفاء وأوراق رقيقة شبه مائية ويمكن العثور عليها في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. يطلق عليه "pak boong" باللغة التايلاندية ، ويشار إليه أحيانًا باسم السبانخ المائي.
عادة ما تكون هذه الخضار مقلية بالثوم أو صلصة المحار أو معجون الروبيان أو معجون الفلفل الأحمر. من السهل تناول الطعام ، وقد وجدت بعض الدراسات أنه يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم.
# 9 التايلاندية رايس المقلي أو خاو فات
عادة ما يتم تناول طبق الأرز المتواضع هذا كغداء من طبق واحد. يتكون من أرز تايلندي مقلي بالبيض والبصل وبعض الأعشاب. بعض المطاعم الفاخرة قد تضيف لحم السلطعون أو القريدس.
يحب بعض الناس تناول هذا الطبق كطبق جانبي مع أطباق الكاري التايلاندية الأخرى. أنا شخصياً أحببت تقديمه مع مجد الصباح المقلية في الماء مع الفلفل الحار ومعجون الروبيان.
# 10 بودنغ المانجو
أخيرًا وليس آخرًا ، يجب أن أذكر هذه الحلوى التايلاندية السماوية. يتكون بودنج الأرز من الأرز الدبق (اللزج) المطبوخ مع حليب جوز الهند المحلى. ثم يتم تقديمه في درجة حرارة الغرفة أو مبردة مع المانجو الناضج.
إذن ، هل بدأ فمك في الري حتى الآن؟
أتمنى أن تستمتع بقائمة وصفات الطعام التايلندية التمهيدية - خاصةً إذا كنت جديدًا في هذا المطبخ. إذا كان الجو حارًا جدًا ، فهناك نصيحة جيدة تتمثل في احتساء كوب من الحليب البارد في متناول يدي ، حيث سيؤدي ذلك إلى تحييد حرق التوابل. حظا سعيدا والتمتع بها.
