ينفد من الأعذار لتبرير إدمان الشوكولاته الخاصة بك؟ لا داعى للقلق. لقد حصلت على تغطيتها. فيما يلي 6 فوائد من الشوكولاتة و 4 وصفات لذيذة للتأكد من أنك لن تنفد أبدًا!
إذا كنت تعتبر نفسك محب شوكولاتة حقيقيًا ، ولكن أيضًا تحب تناول الطعام الصحي ، فهذا هو المكان المثالي لك. من قال إنك لا تستطيع تناول الكعك وتناوله؟ بالطبع يمكنك ، ولإثبات ذلك ، قررنا أن نعلمك كيفية صنع الشوكولاته ، وتعديلها حسب ذوقك.
فوائد الكاكاو
يقولون إن الخطوة الأولى للشفاء هي الاعتراف بأن لديك مشكلة ، ولكن إذا كان إدمانك يتعلق بالشيكولاتة ، فقد تتمكن من تخطي الخطوات كلها معًا. هذا صحيح ، تحتوي الشوكولاته على الكثير من الفوائد الصحية الرائعة. لا مزيد من المتعة مذنب. الشوكولاته هي الغذاء الصحي الآن!
فقط تذكر: أن أصح أنواع الشوكولاتة هي التي تحتوي على أعلى كميات من الكاكاو (كلما كانت الشوكولاته أغمق ، كان أفضل. الكاكاو النقي من الحبة هو الأفضل) ، مع عدم وجود زيوت مهدرجة أو مواد حافظة وأخرى مصنوعة من قلبك مباشرة في المنزل. قررنا سرد بعض الفوائد التي تجنيها من تناول هذا الطعام اللذيذ.
1. المغذيات معبأة!
يحتوي مسحوق الكاكاو الجاف وغير المحلى على الكثير من الفيتامينات والمعادن الأساسية. غني بالألياف الغذائية والحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والسيلينيوم والزنك. لا يحتوي على الكوليسترول وهو منخفض بشكل طبيعي في الصوديوم. يحتوي الكاكاو على 1.1 جرام من البروتين لكل ملعقة كبيرة! الجانب السلبي الوحيد هو أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة.
2. مضادات الأكسدة القوية!
الكاكاو النقي من البذور هو أحد مضادات الأكسدة القوية والأكثر قوة على هذا الكوكب! تحارب مضادات الأكسدة الجذور الحرة وتخليص جسمك من الملوثات الضارة.
3. الشوكولاته واقية من الشمس!
لا تقلق ، فنحن لا نقترح عليك تشويه مسحوق الكاكاو في جميع أنحاء جسمك (على الرغم من أن هذا يبدو مذهلاً بشكل مدهش). نقترح عليك فقط أن تتذكر أن تتناول كمية جيدة من الكاكاو قبل عطلتك المشمسة التالية. تظهر بعض الدراسات أن أولئك الذين تناولوا الشوكولاته الداكنة التي تحتوي على فلافانول لمدة 12 أسبوعًا ضاعفوا من الحماية الطبيعية لأشعة الشمس!
4. المضادة للالتهابات! (يقلل من خطر السكتة الدماغية)
اتضح أن أنواعًا معينة من بكتيريا الأمعاء تحب أكل مكونات مسحوق الكاكاو ، التي تخمرها وتخلق خصائص مضادة للالتهابات يمكن أن تقلل من التهاب أنسجة القلب والأوعية الدموية مما يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية! شكرا لك يا شوكولاتة!
5. المخفض الإجهاد!
ليس فقط الذوق الذي يجعلنا نشعر بالراحة. تحتوي الشوكولاتة على كمية جيدة من النياسين المعروف أنها تساعد في تقليل التوتر!
6. الغذاء لبشرتك!
أصبح مسحوق الكاكاو مكونًا جديدًا وشائعًا في العديد من منتجات التجميل بسبب المحتوى المعدني العالي والمواد المضادة للأكسدة. يمكنك بسهولة صنع قناع الكاكاو المنزلي DIY مع عدد قليل من المكونات البسيطة التي يقال إنها تنعم الخطوط الدقيقة وتزيل الشوائب!
وصفات الشوكولاته
فيما يلي 4 وصفات لذيذة من الشوكولاتة لإرضائك. واحد للحليب الشوكولاته ، واحد للشوكولاته الداكنة ، واحد للشوكولاته البيضاء وصفة حلوى الهراء لمدمني الشوكولاته خطيرة! أضف المكسرات المفضلة لديك أو الفواكه المجففة إلى أي من هذه النكهات المضافة!
1. سهلة: الشوكولاته البيضاء محلية الصنع
مصدرمكونات:
- 8 أوقية زبدة الكاكاو العضوية الخام (درجة الغذاء) أو 1 كوب
- 1 كوب سكر بودرة عضوي
- ربع كوب من الحليب المجفف (ابحث عن الحليب المجفف في مسحوق ناعم جدًا ... أو قم بطحنه حتى يصبح ناعمًا جدًا ، في خلاط أو مطحنة قهوة.)
- 2 حبة من الفانيليا (قم بكشط الكافيار الفانيليا وإضافته) ، وملعقة صغيرة واحدة من مستخلص الفانيليا (كحولي) أو 2 ملعقة صغيرة من مستخرج الفانيليا (كحولي) إذا كنت لا تستخدم أي فاصوليا.
تعليمات:
- ضع زبدة الكاكاو في غلاية مزدوجة أو وعاء يوضع فوق قدر من الماء على موقد تحول إلى حرارة متوسطة.
- أضيفي السكر المجفف والحليب المجفف مع التحريك عند بدء الذوبان. بعد ذلك ، أضف الفانيليا. يقلب جيدا للتأكد من إذابة السكر والحليب المجفف.
- صب في قوالب الشوكولاته (أنا مغلفة لهم مع رذاذ الطبخ ، والذي ربما ليس من الضروري إذا كنت تستخدم قوالب السيليكون ، ولكن يبدو أن القوالب البلاستيكية الصلبة تحتاج إلى مساعدة في إطلاق.)
- اترك الشوكولاتة تصلب لعدة ساعات ؛ يمكنك التبريد لمدة 10-20 دقيقة لإنهاء تصلب أو ترك في درجة حرارة الغرفة لفترة أطول. بدوره على ورقة شهادة جامعية.
2. الخبراء: الشوكولاته الداكنة (من الصفر)
مصدرمكونات:
نظرًا لأننا نصنع الشوكولاته من الصفر هنا ، فليس هناك ما تحتاجه كثيرًا فيما يتعلق بالمكونات ، باستثناء حبوب الكاكاو الفعلية وبعض السكر الأبيض المحبب! يمكنك أيضًا إضافة شيء إضافي إذا لم تكن من محبي الشوكولاته العادية.
أما بالنسبة لحبوب الكاكاو الفعلية ، فأنت تريد أن تتأكل إذا كانت عملية التحميص إذا كنت تريد القيام بها بنفسك. إذا لم يكن كذلك ، فقم بشراء حبوب محمصة مسبقًا وتخطي جزء التحميص من التعليمات.
- 1 رطل من حبوب الكاكاو الكاملة
- حبيبات السكر الأبيض
تعليمات:
1. تحميص الفول:
(إذا كنت قد اشتريت حبوب الكاكاو المحمصة ، فهذا هو الجزء الذي يمكنك تخطيه. إذا قررت شراء حبوب غير محمصة ، فهذا الجزء ضروري ، لذلك ابق معنا!)
تحميص حبوب الكاكاو هو ما يبرز نكهة الشوكولاتة.كما أنه يجعل من السهل القضاء على أصداف الفول حتى تتمكن من استخراج حبيبات الكاكاو من الداخل. هذه المناقير ، أو رقائق صغيرة من حبوب الكاكاو ، هي ما سوف تصنع منه الشوكولاتة.
ابدأ بتسخين الفرن إلى حوالي 250 أو 300 درجة. ثم ، قم بإعداد حبوب الكاكاو عن طريق نشرها على ورقة خبز غير مدهونة في طبقة واحدة. لا تقطع أو تحاول إزالة قشر الفاصوليا ، فقط قم بإنشاء طبقة جيدة حتى على الورقة وانتظر حتى يسخن الفرن.
بمجرد أن تصل إلى درجة الحرارة المرغوبة ، انبث صفيحة الخبز المليئة بحبوب الكاكاو في الفرن وقم بضبط الموقت لمدة 20 دقيقة تقريبًا. لن يتم سحبها بعد 15 دقيقة ، ولكن إذا كنت قد بدأت للتو ، فمن الجيد أن تتعرف على المدة التي يجب أن تترك فيها الفاصوليا وما الذي تبحث عنه.
امنحهم نظرة على نقطة 15-20 دقيقة ، وإذا لم يبتسموا مثل الشوكولاتة حتى الآن ولم يبدأوا في التكسير ، فقم بإعطائها 10 دقائق أخرى ، ومراقبتهم حتى لا يحترقوا.
بعد حوالي 30 دقيقة ، أخرج ورقة الخبز وأطفئ الفرن. ضع صينية حبوب الكاكاو أمام المروحة أو اتركها على المنضدة حتى تبرد.
2. إزالة قذائف:
هذا هو الجزء الذي قد تكون فيه بعض المعدات المتخصصة في متناول يدي ، ولكن القيام بذلك يدويًا يمكن أن يكون تجربة ممتعة أيضًا. بمجرد أن تبرد حبوب الكاكاو بشكلٍ كافٍ ، تشرع في فتح الأصداف وإزالة الحبة بالداخل ، مع إبقاء الأصداف وحبيبات الشوكولاتة منفصلة.
هذه مهمة متكررة - إذا كنت تبدأ في التفكير في أن صنع الشوكولاتة من نقطة الصفر لا يمثل شيئًا ، فلماذا لا تتعلم كيف تفعل شيئًا آخر؟
3. إنشاء الكاكاو السائل:
قم بإعداد عصارة الخاص بك مع حاويات لالتقاط المنتج من كل من منافذ "عصير" و "اللب". إطعام بنك الاستثمار القومي حبوب البن في العصير ، قليلا في وقت واحد. معظم ما تقوم بإدخاله سيظهر كـ "لب". لا تتخلص من هذا. استمر في إضافة "اللب" وإعادة إضافته حتى يبدأ العصير في الإخراج عبر منفذ "العصير".
يحدث هذا لأن عملية التكرير تخلق الحرارة التي تذوب زبدة الكاكاو داخل حبة الكاكاو. ستحتاج إلى مواصلة إضافة محتويات إخراج "اللب" إلى أن يكون الشيء الوحيد الذي يبصق هو قشر حبوب الكاكاو الضالة التي فاتتك أثناء تفكيكها.
4. تحديد نسبة الشوكولاته:
تمثال نصفي خارج نطاق المطبخ ، ووزن الخمور الكاكاو. يتم تحديد مقدار السكر المحبب الذي ستضيفه إلى الوصفة الخاصة بك عن طريق مدى القوة التي تريدها للشوكولاتة الداكنة. لمعرفة هذا القياس ، ابحث عن وزن سائل الكاكاو بالكيلو جرام ، وقسمه على النسبة المئوية التي تريدها ، ثم اضربها في 30. هذا هو عدد غرامات السكر التي تحتاجها.
قياس السكر وطحنه في مسحوق في مطحنة القهوة. (لا تشتري السكر المسحوق ، لأن هذا يحتوي على نشا الذرة ، وسوف يفسد الشوكولاته المنزلية الخاصة بك.) اخلطي الشوكولاتة والسكر في وعاء. هذا هو عندما يمكنك إضافة في أي المكسرات مثل اللوز أو الكاجو.
5. تحضير الشوكولاته
الآن كل ما تبقى هو وضع الشوكولاته على ورقة ملف تعريف ارتباط غير مدهونة ومبطنة ووضعها في الثلاجة. يمكنك استخدام أي نوع من الأشكال التي تريدها: دوائر صغيرة ، أشرطة - يمكنك حتى استخدام أدوات قطع ملفات تعريف الارتباط أو قوالب أخرى للمساعدة في إعطاء شكل الشوكولاته. سيتم عمل الشوكولاتة بمجرد تماسكها.
3. سهلة: محلية الصنع (الحليب) وصفة الشوكولاته
مصدرمكونات:
- مسحوق الكاكاو - 5 ملاعق كبيرة
- مسحوق الحليب - 1 1/4 كوب
- الزبدة - 1/4 كوب
- سكر - 2/3 كوب
- الماء - 1/2 كوب
تعليمات:
- نخل مسحوق الحليب ومسحوق الكاكاو ونضعه جانبا.
- تسخين الماء والسكر في وعاء ويغلي. قلل اللهب واستمر في الطهي حتى يصل الشراب إلى سلسلة واحدة. أضف الزبدة وامزج جيدًا حتى يذوب ويمتزج مع الشراب. أطفئ الحرارة.
- أضيفي خليط مسحوق حليب الكاكاو تدريجياً (بضع ملاعق كبيرة في المرة الواحدة) وتخلط جيداً حتى تصبح لامعة. الشحوم مقلاة أو لوحة مربع. صب الخليط في المقلاة وسلس الجزء العلوي مع ملعقة. السماح لتعيين لمدة 10 إلى 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- ضع المقلاة في الثلاجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أخرجه من الثلاجة واستخدم قاطع ملفات تعريف الارتباط لتقطيع الشكل المطلوب.
نصائح:
- لفهم في أوراق ملونة وقدم كهدية للعائلة والأصدقاء.
- يمكنك إضافة المكسرات المسحوقة من اختيارك.
- يمكنك إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا في وقت إضافة الزبدة. بالتناوب ، يمكن إضافة 2 ملعقة كبيرة من خليط القهوة القوي.
- إذا كنت تستخدم القرفة ، يُضاف ربع ملعقة صغيرة إلى مزيج حليب الكاكاو وينخل.
- للتحقق من اتساق سلسلة واحدة من شراب السكر - اسمح للسائل بالذوبان في الماء. استمر في طهي الشراب على لهب منخفض. وسوف تبدأ في رشاقته. عندما تلمس الشراب بين السبابة والإبهام ، ستتشكل خيط رفيع ولا يجب كسره. إذا تحطمت ، يجب أن ينضج الشراب لفترة قصيرة.
4. وسيطة: وصفة هيرشي القديمة من حلوى الكاكاو الغنية
مصدرمكونات:
-3 كوب سكر
-2/3 كوب من الكاكاو
-1/8 ملعقة صغيرة ملح
-1 1/2 كوب حليب كامل الدسم ، لا بديل
-1/4 كوب زبدة حقيقية ، لا بديل
-1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
تعليمات:
- خط 8 أو 9 بوصة مربعة عموم مع احباط. احباط الزبدة.
- في قدر كبير ثقيل ضجة معا المكونات الثلاثة الأولى. ضجة في الحليب ، مع ملعقة خشبية.
- نطهو على نار متوسطة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يغلي المزيج بالكامل.
- تغلي بدون تحريك ، حتى 234 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة الحلوى (أو حتى شراب ، عندما تسقط في الماء البارد جداً تشكل كرة ناعمة تتسطح عند إزالتها من الماء).لمبة من الحلوى ترمومتر لا ينبغي أن يوضع على الجزء السفلي من عموم. (هذا يمكن أن يستغرق 20-30 دقيقة).
- ازالة من الحرارة. أضف الزبدة والفانيليا.
- لا تحرك! تبرد في درجة حرارة الغرفة إلى 110 درجة فهرنهايت (فاتر). (قد يستغرق هذا من ساعتين إلى ساعتين ونصف).
- يُخفق بملعقة خشبية حتى يثخن ويفقد بعض لمعانه. (قد يستغرق هذا من 15 إلى 20 دقيقة. إنه يعمل بشكل أفضل حقًا إذا كان لديك "فريق يتعاون معه."
- انتشر بسرعة في عموم استعداد. بارد.
- مقطعة إلى مربعات.
- تخزين ملفوفة فضفاضة في احباط في الثلاجة.
- من المهم جدًا عدم استخدام خفقت سلك أو لن يتم إعداد الهراء. قم أيضًا بالتحريك بلطف ، على الرغم من أن الكاكاو سيبقى طافيًا في الأعلى ، إلا أنه سيختلط مع ارتفاع حرارة الخليط.
نأمل أن تعطي وصفات الشوكولاته اللذيذة هذه تجربة وأن تخبرنا كيف تحبها. شارك معنا كيف صنعتها بنفسك وأي نصائح وحيل للقراء في المستقبل! لا تنس أن تعجبك وتشاركها على منصات التواصل الاجتماعي المفضلة لديك لتُظهر لأصدقائك ما كنت تفعله!
