بصرف النظر عن أجبانها والخبز الرائع والنبيذ ، تمتلك فرنسا ، مثلها مثل أي بلد آخر ، "كنوزها" الخفية التي قد يجدها المرء غريبة ... لكن إليك بعض الأفكار لأولئك المغامرين في الطعام!
نظرًا لكوني من أصول صينية ، فأنا معتاد جدًا على مضايقة الآخرين الذين يقولون: "أنت أيها الصينيون تأكل أي شيء!" أنا لا أتعرض لأي مخالفة في هذا على الإطلاق ، لمجرد شعوري بالمغامرة في استكشاف مختلف الأذواق و النكهات. وبالطبع فإنه مجرد قولبة نمطية بقول ذلك ، لأنني أعرف بعض الأصدقاء الصينيين الذين لا يستطيعون تحمل الجبن ، على سبيل المثال.
على أي حال ، أعود إلى موضوعي. من تجربتي ، يجد البعض أنه من الغريب الانغماس في الطعام الذي يشتمل على أعضاء حيوانية. يجد آخرون أنه من الغريب أن يأكلوا شيئًا لم يكبروا عن الأكل. في مقالتي الأولى عن OrandaStyle ، قدمت لك "فطائر فوا جرا". هذا بالتأكيد يعتبر غريبًا بالنسبة للكثيرين ، ليس فقط ملمسه ، ولكن أيضًا الفكرة الكاملة لكيفية حدوثه.
قليلا من التاريخ "فطائر فوا جرا"
في الواقع "فطائر فوا جرا" هي في الواقع كبد الإوز الذي تم تسمينه بالأوز الإجباري مع الذرة. على ما يبدو ، في مصر القديمة ، بدأ المصريون في إجبار الدواجن التي احتفظوا بها للطعام ، لتسمينها. انتقلت هذه الممارسة إلى البحر الأبيض المتوسط حيث اكتشف الرومان حساسية في كبد الإوز المتضخم الذي يغذي التين. خلال أوروبا ما بعد الكلاسيكية ، تم إعادة إحياء كبد الإوز الذي اختفى من النظام الغذائي الأوروبي بعد سقوط الإمبراطورية الرومانية مرة أخرى باعتباره فرحة تذوق الطعام ، والمعروفة باسم "فطائر فوا جرا" ، والتي تستمر حتى اليوم.
رحلات ومثل هذه الأنواع
أما بالنسبة للرحلات ، التي تأتي من بطون الحيوانات ، وغالبا ما تستخدم في المطبخ الفرنسي. لقد أتيحت لي في الآونة الأخيرة فرصة تجربة طبق من Stewed Tripe مع Cider أثناء رحلة إلى Honfleur. وكان هذا جميل. وقد خدم مع ، بالطبع ، ديجون الخردل باعتبارها بهار. عصير التفاح نورماندي حقا أعطت نكهة ممتازة لهذا الطبق.
عصير التفاح نورماندي حقا أعطت نكهة ممتازة لهذا الطبقو andouille andouillette والنقانق الفرنسية التي تحتوي على tripe أيضا. إنه مذاق مكتسب تمامًا ، واهتم بك ، فلم يبدو أن كل الفرنسيين أخذوه في الاعتبار. لقد ذكرت قبل ذلك أن الكريب يخدم العصي معهم. هناك بالطبع طرق أخرى للحصول عليها. لقد قطعت مرة من قطع الأندلس مع سلطتي ، تقدم مع صلصة الخل الغنية بالخردل ، وكانت مثالية كطعام صيفي. كان هناك مرة رأيت عرضها في قائمة ، حساء أندويل. هذا بالتأكيد شيء يجب تدوينه في قائمة المحاولات.
الكلى هي عضو آخر شائع الاستخدام في وجبات الطعام الفرنسية. أنا معتاد على أكل كلى الدجاج والكبد مع التقليب في طبق الخضار المطبوخ في المنزل منذ صغري. ومع ذلك ، لم يكن لدي قط طبق يتكون من كليتي بحتة حتى أتيت إلى فرنسا. وكان هذا مطهي الكلى في النبيذ الاحمر. عندما طلبت ذلك لأول مرة بعد معرفة ماهية "rognon" ، حذرني النادل من رؤية ما كنت أطلبه. أعتقد أن بعض زبائنهم لم يكونوا من المعجبين الرائعين لذا فقد أرادوا إخلاء المسؤولية ، لكنني كنت سعيدًا لأنني لم أغير رأيي لأن الطبق كان بالتأكيد كوب الشاي.
الكلى هي عضو آخر شائع الاستخدام في وجبات الطعام الفرنسيةرئيس العجل أي شخص؟
آخر واحد من طعامي المفضل هو "Tête de Veau" ، والذي يترجم إلى Calf’s Head. ومع ذلك ، فإن الاسم صعب للغاية لأنه ، في الواقع ، عندما يتم تقديمه ، يبدو وكأنه كتلة من القطع الهلامية مع أجزاء مختلفة من الرأس ، بدلاً من الرأس ، كما يتوقع المرء أن يكون.
جربت هذا الطبق كأنه مدخل ، خدم على البارد في يوم صيفي. الملمس هو بالتأكيد مثل هلام. وسارت الامور بشكل جيد مع الخبز الفرنسي جيد. ويوجد جاهز في معظم اللحوم في فرنسا.
ماذا عن بعض أرجل الضفادع؟
الفرنسيون يعجبهم ليس فقط لأنه صالح للأكل ، ولكن من الناحية التاريخية ، يعتبر اللحوم مليئة بالعناصر الغذائية مقارنة مع اللحوم الأخرى"Cuisse de grenouille" هو طبق فرنسي آخر يجب تجربته إذا لم تكن مستاءًا من سماع أنك تأكل أرجل الضفادع. ولهذا السبب يحب الإنجليز أن يشيروا إلى الفرنسيين باسم "les grenouilles". إن الفرنسيين يحبونه ليس فقط لأنه صالح للأكل ، ولكن من الناحية التاريخية ، يعتبر لحمًا ممتلئًا بالعناصر الغذائية مقارنة باللحوم الأخرى ، كثيرًا ، أن ألكساندر دوماس ، مؤلف فرنسي مشهور ، قد علق أنه كان يعتبر أفضل من الطب في العصور الوسطى.
سيتم طهي طبق شائع من أرجل الضفادع بالثوم والزبدة والبقدونس. هذا الطبق ممتع لأنه أحد الأطباق القليلة التي يمكنك الاستمتاع بتناولها بدون أدوات المائدة ، لأن الأرجل صغيرة جدًا ، وربما تكون أكثر كفاءة في تناولها بأصابعك!
لذا ، هناك المزيد من الأطباق التي يمكنك استكشافها إذا كنت تشعر بالتحدي لهذا التحدي! مرة أخرى ، أقوم بعرض "Bon appetit" وآمل أن تستمتع بهذه الأشياء بقدر ما أستمتع بها! والرجاء عدم التردد في تقديم المزيد من الاقتراحات من خلال ترك تعليقاتك ...
