اللوز غني بالمواد المضادة للأكسدة وصحية للقلب ، وقد يساعدك ذلك على إنقاص الوزن والحفاظ عليه! سنعرض لك كل الفوائد الصحية للوز.
أنا أحب اللوز. إنهم متنقلون ويقدمون وجبة خفيفة رائعة ويمكنهم إضافة أكلات لذيذة إلى أي طبق تقريبًا ، سواء كان حلوًا أو لذيذًا. الأمر هو أنني كنت آكل اللوز بانتظام بانتظام لأني أحبهم ، بصرف النظر عن الفوائد الصحية. هل يمكنك استخدام المزيد من التشجيع؟ لقد اندهشت من الفوائد الصحية التي توفرها هذه المكسرات ، وستكون كذلك!
مصدرلكن أولاً ، يجب أن أذكر دهشتي المبدئية عندما بدأت في إجراء القليل من البحث لهذا المقال ، عندما اكتشفت أن الكثير من الناس (ربما يكون من المناسب أن نطلق على هؤلاء الأشخاص "المكسرات الصحية"؟) يستبعدون بالفعل المكسرات مثل اللوز من وجباتهم الغذائية! يبدو قليلا الى الوراء ، لا؟
هل يجب على الجوز الصحي تناول المكسرات؟ بالطبع لا! لكن أي شخص يحاول أن يخبرك أن المكسرات غنية بالدهون ، وبالتالي فهو غير صحي ، فهو في الواقع نوع مختلف تمامًا من الجوز. انهم مجرد خطأ واضح.
قصة الأصل
للبدء ، درس علم النبات القصير: نعم ، نحن نسميها المكسرات. ولكن هذا يمكن أن يعني في الواقع العديد من الأشياء المختلفة. هناك أشجار المكسرات ، مثل الجوز والكاجو ، أو "المكسرات" التي لا تناسب هذه الفئة على الإطلاق ، مثل الفول السوداني الذي يعد جزءًا من عائلة البقوليات. اللوز ، على الرغم من اعتباره شجرة المكسرات ، هو في الواقع بذور فاكهة الحجر ، مثل المشمش أو الخوخ.
نأكل عادة اللوز بعد أن يتم تجفيفه وإزالته. إن الثمار الخضراء الصغيرة التي تغلف هذه الحجارة وبذورها الداخلية تكون متاحة في بعض الأحيان طازجة في الأسواق عندما تكون في موسمها.
أنت لا تأكل الفاكهة الخضراء ، مع ذلك ، فهي لا تزال البذرة الداخلية التي ستحصل عليها إذا تمكنت من تحديد موقع اللوز الطازج. يقال أنهم أكثر دسمًا وحليبًا من الصنف المجفف. طبقًا لمجلس اللوز في كاليفورنيا ، فإن اللوز الطازج أو "الأخضر" يعتبر "تذوقًا عشبيًا" وجيدًا في السلطات.
يعتقد أنها نشأت في الصين وآسيا الوسطى ، فقد تم جلب اللوز مع التجار والمستكشفين على طول طريق الحرير عبر آسيا والشرق الأوسط إلى البحر الأبيض المتوسط.
بعد نموه بسعادة في إيطاليا وإسبانيا لفترة من الوقت ، أحضر فرانسيسكان بادريس أشجار اللوز من إسبانيا إلى كاليفورنيا. منذ ذلك الحين ، ازدهرت اللوز في غولدن ستايت ، بدءًا بمهام على طول الساحل ، وفي النهاية تم زراعتها في الداخل.
تقليد جميل
مصدريُعتقد أن اللوز يمثل الخصوبة ، وهذا هو السبب في أن غالبًا ما يتم إعطاء اللوز الأردني المطلي بالحلوى كحفلة لحفلات الزفاف حتى يومنا هذا. الأشجار نفسها جميلة ، ومغطاة بأزهار وردية وبيضاء في نهاية فصل الشتاء كل عام في كاليفورنيا. بين إزهار الربيع وإنتاج الفاكهة ، التلقيح هو عامل مهم.
لا يتم التلقيح الذاتي لأشجار اللوز ، لذا فهي تعتمد على الملقحات مثل نحل العسل لتخصيب كل زهرة. بدون ملقحات ، لن يكون هناك أي لوز. طبقًا لمجلس اللوز في كاليفورنيا ، فإن العديد من المزارعين يجلبون النحل بالفعل بواسطة حمولة الشاحنة سنويًا لتلقيح محاصيلهم.
كيف ينمو اللوز
ليس من السهل أن تنمو اللوز ، خاصة في ظل ظروف الجفاف الحالية في كاليفورنيا. أشجار اللوز تتطلب الكثير من الماء. على الرغم من أن تأثيرها على البيئة أقل بكثير من تأثير اللحم البقري ، وهو منتج غذائي مشهور يحتوي على مدخلات كثيفة ، إلا أنه لا يزال محصولًا عطشًا.
وفقا لمجلة ماذر جونز ، يتطلب الأمر حوالي 1.1 جالون من الماء لتنمو لوز واحد. هذا صحيح - واحد فقط.
مصدراضرب ذلك بآلاف اللوز التي تم حصادها من كل شجرة ، وبدأت في التعرف على إمكانية التأثير البيئي عندما يتعلق الأمر بهذا النوع من المحاصيل. على الرغم من أن الحصاد كان أصغر من المعتاد بسبب الجفاف الأخير ، فقد تم التنبؤ بـ 2.1 مليار رطل من اللوز في عام 2014.
هذا يتطلب الكثير من الماء. لحسن الحظ ، فإن الاستدامة والحفظ هي في أذهان مزارعي اللوز في كاليفورنيا ، ولا يزال معظمهم يمتلكون ويديرون مزارع عائلية. وفقا لمسح أجري عام 2014 ، فإن أكثر من 70 ٪ من بساتين اللوز الممثلة يستخدمون أنظمة الري الصغيرة للحفاظ على المياه.
مطلوب آلات خاصة لحصاد الفاكهة. يتم وضع قماش القنب على الأرض قبل أن تقترب آلة الحصاد من هز اللوز من الأشجار. على الرغم من أن هذا قد يبدو غير مؤمن ، إلا أنه يتعين عليك الاعتراف - إنه أكثر اقتصادا بكثير من اختيار المكسرات الواحدة تلو الأخرى.
لسوء الحظ ، يمكن أن تكون هذه الممارسة في بعض الأحيان أقل من الصحية. لقد حدثت فاشيات السالمونيلا في الماضي ، بما في ذلك العديد من الحالات الموثقة في أوائل العقد الأول من القرن العشرين. ونتيجة لذلك ، يجب تبخير جميع اللوز المباع تجاريًا في الولايات المتحدة قبل البيع.
وقت التغذية!
مصدركل هذه الخلفية تقودنا إلى فحص محتوى المواد الغذائية والفوائد الصحية للوز. أولاً ، دعنا نتوقف للحظة لنتعمق قليلاً في لوائح البسترة. على الرغم من أن مجلس اللوز في كاليفورنيا يدعي أن هذا غير صحيح بشكل واضح ، إلا أن بعض الجماعات والأفراد يعتقدون أن البسترة يجب أن تتسبب في إضعاف المحتوى الغذائي للوز.
يمكن إجراء عملية بسترة هذا النوع من المنتجات بطرق مختلفة ، بما في ذلك التحميص أو التبييض أو التبخير أو المعالجة بأكسيد البروبيلين ، وهو مركب سام يدعي البعض أنه غير آمن ولا ينبغي استخدامه في المنتجات الغذائية. بغض النظر عن الطريقة ، لأن البسترة هي القانون ، من الصعب للغاية الحصول على لوز خام في الولايات المتحدة.
على الرغم من أن بعضها متاح من خلال البيع الخاص من قبل بائعي دفعات صغيرين الذين يتم إعفاؤهم من متطلبات البسترة ، فإن أي لوز نمته الولايات المتحدة في متاجر البقالة العادية التي تحمل علامة "خام" قد تم تبخيرها في الواقع.
لم يتم إجراء دراسات لمقارنة محتوى المواد الغذائية من اللوز المبستر مع محتوى اللوز الخام حقًا. ومع ذلك ، لا يبدو أن أحدا قد جعل حجة أن اللوز المبستر خالية تماما من الفوائد الصحية. الكل في الكل ، إذا اخترت أن تأكل اللوز ، فأنت تقوم باختيار صحي.
الدهون الصحية والفيتامينات والمعادن
كما ذكرت من قبل ، اللوز غني بالدهون. ولكن لا داعي للذعر! هذا هو النوع الجيد. إنه دهون غير مشبعة أحادية ، كما ستجد في المكسرات والبذور الأخرى. تم العثور على هذا النوع من الدهون للمساعدة في خفض الكوليسترول LDL (أو "السيئ").
اللوز هو مصدر جيد لفيتامين E ، وهو مضاد قوي للأكسدة ، وكذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم.
قد يساعد هذا المزيج من العناصر الغذائية على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. تساعد هذه العناصر الغذائية أيضًا على استرخاء الأوردة والشرايين وبالتالي تحسين تدفق الدم. حتى أنها تساعد على الحفاظ على وظائف القلب ومستويات ضغط الدم الصحية.
مصدرتعتبر اللوز أيضًا مصدرًا جيدًا للمنغنيز والنحاس والريبوفلافين ، وهو نوع من فيتامين ب. وهذه المعادن لها قوى مضادة للأكسدة تساعد على مكافحة الجذور الحرة في الجسم. الريبوفلافين يساعد في إنتاج الطاقة.
على الرغم من أنك قد لا تشعر بالاندفاع بعد خناق حفنة من اللوز مثلك بعد تناول مشروب ماونتن ديو أو إسبرسو مزدوج ، فقد تواجه دفعة صحية أكثر من الطاقة بدلاً من ذلك ، فهي غنية بالمغذيات وتدوم لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، فلن تترك مع التحطم الحتمي الذي يتبع استهلاك المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الأوكتان.
القلب رسميا صحي
ربما ستقودك هذه المعلومات الغذائية إلى التفكير ثانية في تلك الحبوب وغيرها من المنتجات التي تحمل علامة "صحية للقلب" ، وتذهب للحصول على اللوز بدلاً من ذلك. لا يمكن أن يصب بأذى! على عكس معظم حبوب الإفطار المعبأة ، فإن اللوز غير معالج وغني بالألياف دون إضافة سكر.
مصدرأظهرت الدراسات أيضًا أن تناول اللوز أو زبدة اللوز مع الوجبات يمكن أن يساعد في تقليل مؤشر نسبة السكر في الدم في الأطعمة الأخرى. تساعد الدهون والألياف الموجودة في المكسرات على إبطاء عملية هضم وامتصاص السكريات البسيطة ، مما يساعد على منع ارتفاع السكر في الدم والأنسولين.
بالعودة إلى مثال الحبوب هذا ، يمكنك الحصول على كعكتك ، er ، حبوبك ، وتناولها أيضًا إذا كنت ببساطة ترش بعض اللوز في الأعلى وتناولها معًا.
لا تنس أن تأكل الجلود!
على الرغم من أن الكثير من الناس يفضلون استخدام اللوز المقشور في طبخهم ، إلا أن الجلود تقدم بالفعل مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة. يعمل الفلافونويد الموجود في الجلود مع فيتامين E ، مما يعطي دفعة إضافية لقدرة مضادات الأكسدة.
جربي مزج بعض اللوز المحمص مع الجلود في عصيرك التالي لمزيد من العمق من النكهة ، أو سمك السلمون العلوي مع شريحة من الخردل والمايونيز مجتمعة وتصدر اللوز الكامل المفروم تقريبًا قبل تحميصه في الفرن. (شكرا على الوصفة يا أمي!)
مصدرفقدان الوزن ، أيضا؟ هذا هو المكسرات!
تشير بعض الأبحاث إلى أن إضافة اللوز إلى نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية قد يساعد الأشخاص البدينين على إنقاص الوزن. وجدت دراسة نشرت في المجلة الدولية للسمنة واضطرابات التمثيل الغذائي ذات الصلة انخفاضًا في الوزن ونسبة الدهون في الجسم وضغط الدم لدى البالغين الذين يعانون من السمنة المفرطة والذين شاركوا في الدراسة وتم إعطاؤهم اللوز كجزء من نظامهم الغذائي ، مقارنةً بأولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا مشابهًا التي لم تشمل اللوز.
في الواقع ، وجدت الدراسات الأولية في الواقع أن الأفراد الذين ليسوا يعانون من السمنة المفرطة قد يكونون قادرين على تجنب زيادة الوزن في المقام الأول إذا أضافوا اللوز إلى وجباتهم الغذائية. بالطبع ، يجب أن يتم ذلك بدلاً من الأطعمة الأخرى ، بدلاً من إضافة السعرات الحرارية الزائدة إلى النظام الغذائي للفرد في شكل لوز. السعرات الحرارية الزائدة هي السعرات الحرارية الزائدة ، بغض النظر عن مصدرها أو شكلها.
مصدركما هو مطبوع في مجلة البدانة ، وجدت نتائج دراسة أسبانية استمرت 28 شهرًا شملت 8،865 من الرجال والنساء البالغين أن المشاركين الذين يتناولون المكسرات مرتين في الأسبوع على الأقل كانوا أقل بنسبة 31٪ من المشاركين الذين نادراً ما أكلوا أو لم يأكلوا أبدًا . أصوات مثل إضافة اللوز إلى نظامك الغذائي يستحق رصاصة ، أليس كذلك؟
وجدت دراسة أخرى أن اللوز يساعد في زيادة الشبع (أو الشعور بالامتلاء) وتقليل الشهية. تم توثيق ذلك ليكون ناتجًا عن أكل المكسرات بالكامل ومضغها (أو مضغها) لجعل الدهون (أو الدهون) في المكسرات أكثر حيوية (أو يمتصها الجسم ويستخدمها بسهولة أكبر.)
في المرة القادمة التي تفكر في الذهاب إلى سيجارة للحد من آلام الجوع هذه ، حاول أن تطحن بعض اللوز اللذيذ بدلاً من ذلك.
مصدرالمزيد من الأسباب لأكل اللوز
قد تكون المكسرات مثل اللوز واقية بطرق أخرى أيضًا. تظهر البيانات الغذائية التي تم جمعها على مدى عشرين عامًا من أكثر من 80،000 امرأة شاركت في دراسة صحة الممرضات ، أن النساء اللائي يتناولن ما لا يقل عن أونصة من المكسرات أو زبدة الجوز كل أسبوع يتعرضن لخطر أقل بنسبة 25٪ من الإصابة بالحصوات المرارية. لطيف!
أخيرًا ، تذكر أن الألياف التي ذكرتها سابقًا ، تساعد الأطعمة الأخرى التي يتم تناولها مع اللوز على الهضم ببطء أكثر؟ إنه يخدم غرضًا آخر أيضًا ، وهو هدف البريبايوتك.تعمل البريبايوتكس بالفعل على تغذية البكتيريا الصحية التي تعيش في الأمعاء ، مما يحسن عملية الهضم والمناعة. يم!
مصدرليس هناك شك في أن اللوز هو القوة الغذائية التي تقدم فوائد لأنظمة الجسم المختلفة. أكلها من تلقاء نفسها ، أو مع غيرها من الأطعمة. كلمة واحدة فقط من الحذر - على الرغم من أنه صحيح أن اللوز أنفسهم بصحة جيدة ، فإن الحلويات والمعجنات مثل ألواح اللوز جوي والآيس كريم الصخرية لا تزال تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية من السكر التي لا تفوقها فوائد اللوز.
لحسن الحظ ، يميل نظام غذائي كامل الأطعمة النباتية إلى أن يكون غنيًا بالمواد المغذية وقليلة السعرات الحرارية ، لذلك من المحتمل أن يكون لديك مساحة صغيرة للمناورة إذا كنت تتناول طعامًا صحيًا.
ما هي طريقتك المفضلة لتناول اللوز؟ قل لي كل شيء عن ذلك في التعليقات!
