قد لا تبدو الخضروات الجذرية مثيرة ، ولكنها قد تنتج ذوبانًا في نكهات فمك. جرب هذه الطرق الرائعة لاستخدام هذه الخضروات الشتوية تنوعا.
استغرق الأمر مني عدة سنوات للتسخين لاستئصال الخضروات وأعترف بأنني قد لا أحبه أبدًا مثل الروتاباجا واللفت. ولكني أحببت البطاطا الحلوة والجزر والجزر الأبيض والبنجر.
ملء هذه الخضار ، اللذيذة ، وتنوعا ، من السهل تخزينها ويمكن أن تجعل الأطباق الجانبية كبيرة ، الحساء ، أو مقبلات.
على الرغم من أن معظم الناس يفكرون في تحميصها ، إلا أن هناك مجموعة متنوعة من الطرق لإعداد الخضروات الجذرية. التحميص رائع ، لكن يمكنك أيضًا هريسه وهريسه واستجوابه أو استخدامه في الحساء والأوعية المقاومة للحرارة. إنهم يصنعون الحساء الشهي ، الذي يقدم مع رغيف خبز رائع ، يمكن أن يقدم وجبة رائعة لأمسية الشتاء.
معظم الخضروات الجذرية مليئة بالفيتامينات والألياف وغير مكلفة نسبيًا. هذا يجعلهم اختيارًا مثاليًا لأولئك الذين لديهم ميزانية والذين يتطلعون إلى تناول طعام صحي. تتضمن الخضروات الجذرية الشائعة البطاطا والبطاطا الحلوة (البطاطا الحلوة) وجذر الكرفس (الفلفل الحار) والفجل والجزر والجزر الأبيض واللفت والأرنبوت والبنجاب.
يمكنك الحصول على أشياء غريبة وتجربة أشياء مثل yucca (بطاطس مثل الخضروات) و sunchokes (وتسمى أيضًا خرشوف القدس). واحدة من أجمل الأشياء حول العديد من أطباق الخضروات الجذرية هي أنها تميل إلى استخدام مجموعة متنوعة منها ويمكنك المزج والمطابقة ، وترك الأشياء التي لا تحبها (مثل اللفت) والاستعاضة عن الأشياء التي تستمتع بها حقًا (مثل الجزر الأبيض ).
لذلك ، لا يتم إيقاف تشغيل وصفة إذا كانت تحتوي على الخضروات التي لا تحبها ، وبدلاً من ذلك جربها بشيء تريده كمكون بديل.
إليك بعض الوصفات ، بما في ذلك الخضروات المحمصة الكلاسيكية ، لتبدأ بها.
المهروس المحمص الجزر الأبيض
هذه الوصفة تأتي بإذن من إليز باور. إذا كنت لا تراقب السعرات الحرارية وتريد علاجًا حقيقيًا ، فاستخدم الشراب من لحم البقر المشوي لتحميص الجزر الأبيض.
- 2 رطل من الجزر الأبيض - قشر ، وإزالة اللب الخشبي (يمكنك أن ترى ذلك إذا قطعت شريحة من الخضروات الشحمية - فقط قم بقطعها) ، وتقطيعها
- 3 تيرابايت زبدة ، ذاب
- 1 water كوب ماء
- 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- الملح والفلفل حسب الذوق
سخن الفرن حتى 400 درجة فهرنهايت في وعاء كبير ، ارم الجزر الأبيض المفروم والزبدة المذابة حتى يغطى. انشرها على ورقة الخبز واخبزها لمدة 20-25 دقيقة ، حتى تصبح ذهبية وناعمة.
هريس في خلاط مع الماء. أضف جوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.
شوربة الخضار الجذرية
مصدرهذا واحد من موقع مؤسسة Heart & Stroke Foundation ، لذلك تعرف أنه جيد لك وله مذاقه جيد أيضًا! تذكر أنه يمكنك استبدال الخضروات التي تفضلها بالخضروات التي لا تحبها.
- 1 تيرابايت زيت الكانولا
- 1 بصلة ، مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المجففة
- 1 ملعقة صغيرة أوراق حكيم مجففة ، يفرك
- 2 الجزر الأبيض ، المفروم
- 1 جزرة مفرومة
- 1 ساق الكرفس ، المفروم
- نصف روتاباجا ، مقشر ومفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل
- 6 أكواب صوديوم مخفضة مرق الدجاج
- 2 كوب ماء
- 1 ديك رومي مدخن ، طازج أو مجمد ، تتم إزالة الجلد
- 1 علبة (19 أوقية) فاصوليا حمراء ، مصفاة ومغسولة
في مخزون كبير ، يُسخن الزيت على نار متوسطة ويطهى البصل والثوم والزعتر والمريمية حتى يخفف (حوالي 3 دقائق). يُضاف الخضار والملح والفلفل ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق حتى يُغطّى.
يُضاف مرق الدجاج والديك الرومي والماء. يُغلى المزيج ثم يُغطّى ويُخفَّف الحرارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، إلى أن تنضج الخضراوات ويتساقط لحم الديك الرومي من العظام.
أخرج ساق الديك الرومي من الحساء وأخذ اللحم الباقي من العظام. تقطيعه وإعادته إلى وعاء الحساء مع حبوب الكلى. يسخن حتى الفول ساخن ويقدم.
بطاطا مهروسة بالبطاطا
هذا واحد يأتي من بيتسي جابس دو هل نفسك نفسك الطبيعية.
- 1 جذر كرفس كبير
- 8 بطاطا صفراء متوسطة
- 1/4 كوب - 1/2 كوب زبدة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 كوب من القشدة الحامضة أو الكفير
قشر وختم جذر الكرفس (نعم ، كل الشعر يأتي!). تقطيع البطاطا إلى قطع أيضا. يمكنك تقشير البطاطس إذا كنت ترغب في ذلك ولكن الجلد مليء بالفيتامينات الرائعة.
اغلي الخضروات معًا في قدر كبير من الماء المغلي لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة ، حتى تنضج تمامًا. استنزاف المياه والعودة الخضروات لوضع. أضف الزبدة والهريس حتى تذوب جميع الزبدة وليس لديك كتل.
أضف المكونات المتبقية ، واخلطها جيدًا ، ثم قدمها.
سنشوك غراتان
مصدرلقد أعطيت لك هذه الوصفة كما كتبتها مولي واتسون ، ولكن كما تقترح ، فكر في إضافة الأعشاب المفضلة لديك وغيرها من الخضروات مثل البطاطس.
- 2 رطل. السنسكس (الخرشوف القدس)
- الزبدة أو النفط لعموم
- ملح ، فلفل أسود مطحون طازج ، جوزة الطيب المبشورة الطازجة
- 1 كوب مرق ، كريم ، نصف ونصف ، أو مزيج من ذلك
- 1/2 إلى 1 كوب تمزيقه البارميزان أو غيرها من الجبن الصلب المبشور
سخن الفرن إلى 375 واو. قشر وتنظيف السنسكس. قم بتقطيعها إلى شرائح حتى بوصة. الزبدة أو الشحوم طبق خزفي (حجم 2 الكوارت). إنشاء طبقة صلبة من sunchokes في الجزء السفلي من الطبق. يرش بالملح والفلفل.
قم بإنشاء طبقة أخرى من السناك في الأعلى ورشها بالملح والفلفل وجوزة الطيب. يمكنك أيضًا إضافة رش خفيف من الجبن إلى هذه الطبقة. استمر في إعداد sunchokes ، باستخدام جوزة الطيب (والجبن عند الرغبة) فقط في كل طبقة ثانية.
بمجرد الانتهاء من ذلك ، يُسكب المرق أو القشدة على السانكس.رش مع الملح والفلفل وجوزة الطيب والجبن. يُغطّى بورق الألمنيوم ويُخبز حتى يصبح طرياً ، حوالي 40 دقيقة.
كشف ويخبز 20 دقيقة إضافية.
بطاطا حلوة طرية
هذه هي وصفتي الخاصة وليس مثل البطاطس المقلية. يمكنك هشهم حتى يصلوا إلى درجة أنهم يشبهون البطاطس المقلية المقرمشة ، لكني أحب طعمهم اللطيف الناعم بهذه الطريقة.
- بطاطا حلوة ، مقطعة إلى شرائح - يمكن أن تكون كثيفة أو رقيقة كما تريد ، وتميل إلى أن تكون أكثر هشاشة
- زيت الزيتون
- اعشاب دي بروفانس
تُمزج البطاطا الحلوة مع زيت الزيتون و Herbes de Provence حتى تُغلف جيدًا. أخبز في 350 فهرنهايت حتى الانتهاء (20 دقيقة على الأقل ، اعتمادا على سمك البطاطس ، قد يستغرق وقتا أطول)
كلما طالت مدة طهيها وأقل سمك البطاطا المقلية ، زاد احتمال حصولك على بطاطا مقرمشة. أنا أحبهم لينة والعطاء.
الخضروات المحمصة / المحمصة
هذه الوصفة من موقع جميع الوصفات ، بإذن من Newsahmom.
- 1 رطل بطاطس جديدة ، مقطعة إلى النصف
- ½ روتاغا كبيرة ، مقشرة ومكعبة
- 1 بطاطا حلوة كبيرة ، مقشرة ومكعبة
- 2 الجزر الأبيض كبير ، مقشر ومكعب
- 2 جزر كبيرة مقشرة ومكعبة
- زيت الزيتون 3 تيرابايت
- 3 تيرابايت صلصة الفلفل الأحمر الحلو
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 السل توابل اللحم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
سخن الفرن حتى 375 درجة فهرنهايت. اخلطي جميع الخضار في وعاء كبير بزيت الزيتون وصلصة الفلفل الحار. في وعاء منفصل ، قم بخلط التوابل معًا ثم ارمها بالخضروات ، مما يضمن حصول كل شيء على طبقة من البهارات.
ضعي الخضار في طبق خبز 9 × 13 واطهيه لمدة 20 دقيقة. يُخرج من الفرن ويُحرَّك ثم يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى حتى ينتهي.
صورة الغلاف: mylittlejarofspices.wordpress.com
