فاتح للشهية هو مشروب كحولي قليل يثير الشهية لتناول العشاء. بالنسبة للفرنسيين ، إنها طريقة مريحة وأقل رسمية للترفيه عن الأقارب والأصدقاء دون ضجة في وجبة الطعام.
توقع المشروبات السببية ومشاركة بعض القضم لمدة ساعة أو نحو ذلك إذا تلقيت دعوة لتناول فاتح للشهية في المنزل.
إذا كنت ضيفًا على العشاء ، فاحرص على ألا يتعجل أحد في تناول الطعام.
الفرنسيون يأخذون وقتهم. الوجبات ساعات طويلة مع العديد من الدورات. لقد اشتعلت في حفل العشاء الأول في باريس - الكثير من الضحك والمشروبات وبعض الطعام ... كل ذلك مريح للغاية ، لكن مع الروائح الرائعة التي ترفرف من المطبخ ، بدا الأمر طويلًا بجنون قبل أن تظهر لنا مضيفتنا أماكننا حولنا طاولة الطعام.
فاتح للشهية في مقهى أو مطعم
مصدرإذا كنت تتناول الطعام بالخارج ، فإن أول ما ستطلبه من النادل هو: "هل ترغب في تناول فاتح للشهية؟" ما أفضل عذر لشحذ شهيتك ودراسة القائمة بدلاً من تناول مشروب.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بالمقبلات في مقهى أو بار ، مع مشروب مع الأصدقاء قبل العشاء. لا تقارن المشهيات بالساعة السعيدة ؛ فاتح الشهية الحقيقي في عدم تشجيع لأسفل أكبر عدد ممكن من المشروبات في وقت قصير. للأسف ، تستفيد بعض الحانات في باريس من السياح وتقدم عروض خاصة لشخصين.
فاتح للشهية أو العشاء
توصل الفرنسيون ، المشهورون بحبهم للطعام والشراب ، إلى تعريف ثالث للمشهيات - الوجبات الخفيفة أكثر تفصيلاً ، وتتحول المشروبات إلى النبيذ الأحمر والوردي. يطلق الفرنسيون على هذا المشهيات "dinatoires". كما يوحي الاسم ، هذه وجبة غنية بالمشروبات.
أنا تحويل كلي. أنا أحب أسلوب حياة فاتح للشهية خاصة في جنوب فرنسا ، في بروفانس حيث الصيف طويل وساخن وملون.
أنا لا سيما أحب المشهيات dinatoires. إنها الطريقة المثالية للترفيه دون ضغوط من حفل عشاء كامل - الطريقة المثالية لمشاركة وقت ممتع مع التركيز على طعام الأصابع.
ما نشربه
مصدرالخيار ضخم ولكن هنا هي المفضلة:
نحن المباركة في بروفانس. يتم حصاد العنب الأحمر لدينا لصنع أجود أنواع النبيذ في فرنسا ، لذلك من الطبيعي أن يكون هذا هو خيارك الأول عندما يتعلق الأمر بالمرطبات الخفيفة. يعتبر نبيذ الورد المثلج مثاليًا لجميع المقبلات وجميع أطباق بروفنسال تقريبًا: جوًا حقيقيًا - بأسعار معقولة وعطري. الخمور المفضلة الأخرى التي تعتبر كبيرة في فاتح الشهية هي نبيذ مسقط وسوتيرن المحصّن قليلاً ، اللذيذ ولكن ليس حلوًا.
سيكون خيارنا الثاني هو kir - مزيج من النبيذ الأبيض ومسكرات عنب الثعلب تسمى crème de cassis. للحصول على لمسة أكثر أناقة ، سوف نقدم الشمبانيا بدلاً من النبيذ الأبيض.
الثالث في القائمة هو PASTIS، فاتح للشهية يقدم على الجليد مع إبريق صغير من الماء. بالنسبة لي ، هذا المزيج من اليانسون والسوس والأعشاب هو طعم مكتسب. إنه المشروب المفضل في المنطقة والشراب الوطني في فرنسا.
ماذا سوف تأكل
تتطور الديفاتير المشهيات إلى أمسية كاملة ، لذا فإن التأكد من عدم ترك الجياع أمر حيوي. فكر في الأطعمة الساخنة والباردة ذات الإصبع اللطيف ، وتشمل بضعة أصناف من الخضراوات تقدم مع بعض النبيذ المثير للاهتمام ولا يمكنك أن تخطئ.
مع l’apéro dînatoire ، يمكنك:
- الاستعداد مقدما مما يتيح لك الوقت للاستمتاع ضيوفك
- دعوة عدد غير قليل من الضيوف
- بمثابة بوفيه.
فيما يلي اثنين من الوصفات المفضلة لدي من Provence ؛ فهي مثالية لأي فاتح للشهية. جربهم وتمتع بالمقبلات هذا الصيف.
طبق تابيناد الزيتون الأسود
معجون بقصف مصنوع من الزيتون ، وهذا طعم أصيل عادة ما يتم تقديمه كفاتح مقشر على الخبز المحمص أو كغطس للخضروات.
تأتي كلمة "tapenade" من كلمة "tapeno" التي تعني كلمة Provencal. هذه الوصفة متعددة الاستخدامات ويمكنك تكييفها حسب ذوقك من خلال حذف الكبر أو تقليل كمية الأنشوجة. يمكنك أيضًا استبدال اللوز المحمص لهذه الوصفة بجوز آخر ، مثل الجوز.
سواءً كان يتم تقديمه مع الخبز المحمص أو كغطس مع أشياء مثل عصي الجزر ، فهو طبق مثالي عندما يكون لديك أصدقاء ويحتاجون إلى شيء لتذوقه ولا يستغرق وقتًا طويلاً.
يمكن أيضًا استخدام Tapenade في الوصفات كما في الوصفة الخاصة بـ Pissaladière أدناه:
وقت التحضير: 15 دقيقة فقط
ماذا ستحتاج:
- 250 جرام زيتون أسود ، رجم
- 1 فص كبير من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة من اللوز ، مقطعة إلى شرائح
- 1 ملعقة شاي من الكبر
- 4 فيليه سمك الأنشوجة المعلبة
- حوالي 100 مل من زيت الزيتون
- عصير الليمون حسب الرغبة
- فلفل
ضع كل شيء معا:
- نضع اللوز في مقلاة دافئة ونخبها حتى لونها ذهبي قليلاً. في معالج طعام صغير ، ضع اللوز المحمص والزيتون والثوم والكبر والأنشوجة ونصف زيت الزيتون. قم بالمعالجة حتى تبدأ العجينة في التكوين ، ثم أضف زيت الزيتون المتبقي ثم عالجها مرة أخرى حتى تمتزج تمامًا. بناءً على المعالج ، يجب أن تقوم بضع رشقات من 20 إلى 30 ثانية بالقيام بذلك.
- بعد ذلك ، تذوق العجينة وأضف عصير الليمون والفلفل حتى يصبح توازن النكهة صحيحًا. أضيفي الليمون والفلفل بكميات صغيرة في وقت واحد لتجهيزه لبضع ثوانٍ قصيرة للتأكد من خلطه بالتساوي.
- بمجرد أن تصبح النكهة صحيحة ، ما عليك سوى تحويل الخليط إلى حلة رمزية وإما تقديمه أو تغطيته بفيلم تشبُّجي وثلاجة. املأ جرة معقمة بالباب ، وغطى بطبقة رقيقة من زيت الزيتون وسيحتفظ بها لأكثر من أسبوعين.
Pissaladière
هذا التخصص من نيس هو انعكاس لأهل الجنوب. البصل الحلو جنبا إلى جنب مع الأنشوجة المالحة جعل تورتة البصل الخاصة.
إجمالي التحضير ووقت الطهي: 1 ساعة و 15 دقيقة
يجعل واحد 20 سم بيسالاديير (4 حصص)
ماذا ستحتاج:
- 1 معجنات قشرة قصيرة
- 1 جزء من Tapenade
- 4 بصل (يفضل مزيج من البصل الأبيض والإسباني) ، شرائح رقيقة
- 2 فص ثوم ، شرائح رقيقة
- أغصان قليلة من الزعتر
- 1 ملعقة صغيرة من العسل
- بعض الأنشوجة لتزيين
- وهناك عدد قليل من الزيتون الأسود لتزيين
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 10 جرام زبدة
ضع كل شيء معا:
- إعداد مجموعة من المعجنات قشرة قصيرة أو استخدام العلامة التجارية المفضلة لديك الجاهزة. البرد الحالات المعجنات في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- تقطع العجينة في 4 قطع متساوية. طرح كل قطعة من عجينة المعجنات على سطح دقيق. خط المعجنات على علب صغيرة 4 × 12 سم. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام صفيحة فلان بحجم 23 سم. وخز قاعدة المعجنات في كل مكان.
- في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت والزبدة. يضاف الثوم والبصل والزعتر. يُحرَّك المزيج على البصل بالزيت والزبدة. اترك البصل ليطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا مع التأكد من تحريكه من وقت لآخر.
- بعد أن يصبح البصل طريًا ، أضيفي العسل وتتبيل حسب الرغبة. يترك ليطهى لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى يصبح البصل ذهبيًا.
- انتشار طبقة رقيقة من tapenade على الحالات المعجنات.
- بعد ذلك ، أضف طبقة من البصل. الهدف هو الحصول على طبقة البصل بنفس سمك بطانة المعجنات.
- رتب شرائح الأنشوجة بنمط متقاطع أو منقوش ووضع زيتون في الأعلى لتزيينه.
- ملاحظة: يمكنك إضافة الزيتون بعد الطهي إذا كنت تفضل ذلك.
هل لديك مثل هذه المشهيات في فرنسا؟ هل تتمتع هذه التجربة؟
ما كان مشروبك المفضل؟ ما كان طعامك المفضل في فرنسا؟ هل جربت تخصصات بروفانس؟
واسمحوا لنا أن نعرف في قسم التعليقات أدناه.
