يمكن لطهي الديك الرومي لقضاء العطلات أن يكون مهمة شاقة ولكن لا يجب أن يكون كذلك. أنت أيضًا تستطيع أن تصنع ديك روميًا رائعًا وممتعًا ، وهو سهل!
عشاء الديك الرومي هو تقليد عطلة في العديد من المنازل بقدر تجمع الأسرة حول الطاولة للاحتفال معًا. لسوء الحظ ، لا يمكن لمعظمنا القول أننا لم نضطر إلى تحمل وجبات من الديك الرومي المجفف القاسي الذي يجعلنا نتوسل لمزيد من الحشو لذلك لا أحد يلاحظ كم قليل من اللحم الذي نأكله.
عندما يحين دورنا للطبخ ، فإننا نفعل كل ما في وسعنا لتجنب الاضطرار إلى ترويض الوحش لأنفسنا لأن من سيقول أننا سنفعل ما هو أفضل مما فعلته العمة جين في العام الماضي. ضع مخاوفك في راحة ، يمكنك أنت أيضًا أن تصنع ديك روميًا رائعًا لا تزال عائلتك وأصدقائك يتحدثون عنه بعد شهور.
على الرغم من أنه يمكنك القيام بعمل رائع على الأطباق الجانبية - وسوف نستكشفها في المستقبل القريب - إلا أن الطائر هو نجم الطاولة ويجب أن يخرج جيدًا لتناول وجبة لا تنسى بطريقة جيدة. لحسن الحظ ، ليس من الصعب القيام بما تعتقد. اتبع هذه النصائح البسيطة ، وستكون تركيا التي تقضي عطلتك هي التي ستفوز في السنوات المقبلة.
1) حافظ على الطيور صغيرة نسبيا
إذا كان لديك تجمع كبير مخطط له ، ففكر في طهي عصفورين أصغر بدلاً من طائر واحد. كلما كان حجم الديك الرومي أكبر ، كلما طالت مدة طهيه وزاد خطر تجفيف الأطراف أثناء محاولة التأكد من طهي المركز. هذه حالة واحدة حيث الأكبر ليس أفضل.
2) اصنعي حشوك بشكل منفصل
أعرف أن حشوة الخروج من نبات الديك الرومي في تركيا هي مشهد شائع ، لكنني سأعطيك بعض الأشياء الأخرى لتضعها في طيورك لإبقائها رطبة ورائعة. حشوة كبيرة يمكن أن يتم على سطح الموقد ، وأعدكم.
3) الطازجة أفضل من المجمدة
شراء تركيا الطازجة. قد تحتاج إلى طلب واحد مقدمًا ، اعتمادًا على الحجم الذي تحتاجه. تحتوي اللحوم المجمدة على بلورات ثلجية بداخلها بسبب المحتوى المائي الطبيعي للحوم. هذا يمكن أن تلحق الضرر الخلايا. عندما ذاب معظم الماء ببساطة تسرب من الطائر. من الناحية المثالية ، ترغب في الاحتفاظ بهذه الرطوبة الطبيعية للمساعدة في الحفاظ على تذوق طعمك بأفضل ما لديه. لذلك ، أعذب هو أفضل.
4) محلول ملحي لديك الطيور
محلول ملحي هو حمام الملح أساسا. فهي تساعد في الحفاظ على رطبة تركيا بعدة طرق. أولاً ، يمتص الطائر بعض السائل الذي يساعده في الحفاظ على الرطوبة أثناء الطهي. تفقد جميع اللحوم بعض السوائل أثناء طهيها ، لذا فمن خلال جعلها أكثر سهولة في البداية ، فإنها تعاني من فقد سائل أقل أثناء عملية الطهي. ترتبط المياه المالحة أيضًا بالبروتينات الموجودة في اللحوم في عملية كيميائية تكون نتيجتها النهائية رطوبة أكثر. من فضلك لا تطلب مني شرح الكيمياء ، فقط ثق بي أنها حقيقية.
قم بإزالة الرقبة ، والأحجار اللاصقة وأي شيء آخر بما في ذلك البلاستيك الذي قد يعلق على تركيا أو يسقط منها ويشطفها بالماء. فرك كوب من الملح كوشير على الطيور بأكملها ، من الداخل والخارج. خذ حقيبتين كبيرتين من الفرن وضاعفهما حتى يكون أحدهما داخل الآخر. في الأعمق ، ضع طيرك المملح. بعد ذلك ، أضف واحدًا يحتوي على جالون من الماء إلى الحقيبة الداخلية ثم ختم بربطة ملتوية. أغلق الكيس الخارجي واهتزه برفق قليلاً لضمان تحرك الماء فوق الطائر بأكمله. ضع الديك الرومي المشوي في مقلاة تحميص (فقط في حالة تسريبه) واتركه لمدة 12-24 ساعة. اقلبها بشكل دوري. عندما تكون مستعدًا لطهيها ، قم بإزالتها من الكيس وشطفها. قم بتجفيفه باستخدام المناشف الورقية وأنت مستعد للمتابعة. لاحظ أن الديوك الرومية المشتراة من الكوشر تم ملؤها بالفعل - لا تفعل ذلك مرة أخرى.
5) زبدة الطفل
مصدرنواجه الأمر ، والزبدة يجعل كل شيء أفضل. باستخدام أصابعك ، قم بتشغيلها بلطف بين الجلد ولحوم طائرك حتى تتمكن من رفع الجلد بعيدًا عن الطير. يجب الحرص على عدم تمزيق الجلد. استخدم الزبدة المخففة (في قليل من زيت الزيتون ستعمل ولكن الزبدة الأذواق أفضل). أضف الأعشاب إلى الزبدة إذا رغبت في ذلك. تناول الزبدة في أصابعك ، وقم بتدليكها بلطف فوق الطائر بين الجلد واللحوم. حاول الوصول إلى أكبر قدر ممكن من اللحوم.
6) الاشياء
حسنًا ، لن تأكل هذه الحشوة. إنه مخصص لفائدة طائرتك. يمكنك استخدام العناصر التي ترغب فيها ، لكنني عمومًا أستخدم بعض فصوص الثوم الطازج وإكليل الجبل الطازج والبصل المحلى والليمون. بعض الناس يحبون استخدام التفاح أو الأعشاب والتوابل الأخرى. إنه اختيارك ما ترضيه النكهات. امزج الفاكهة والخضروات والأعشاب الخاصة بك ثم احشو تجويف الديك الرومي معهم. أثناء طهي الطائر ، ستنطلق هذه العناصر من الرطوبة والنكهات الخاصة بها التي تتخلل طائرتك وتساعد على إبقائها رطبة ولذيذة.
7) ابدأ من البداية رأسًا على عقب
عندما تبدأ في طهي طائرك ، ضعه جانبًا لأسفل في المقلاة. اترك الأمر هكذا لمدة الساعة الأولى من الطهي. هذا يسمح لها بإفساد نفسها لتلك الفترة الزمنية. بمجرد انقلابها ستختفي العلامات.
8) استخدام ميزان الحرارة اللحوم
استخدم مقياس حرارة اللحم للتأكد من طهي طعامك بشكل صحيح. إن قطعها للتحقق من التباين سيسمح للرطوبة بالهروب ، لذا استخدم مقياس الحرارة. درجة الحرارة المثالية هي 170 درجة فهرنهايت ، ضعها في الجزء الأكثر ثخانة من الفخذ وتأكد من عدم وجود مقياس حرارة على عظمة.
9) دعها الراحة
بمجرد الانتهاء من الديك الرومي ، اتركه بعيدًا عن الحرارة لمدة 20 دقيقة تقريبًا بينما تصنع المرق وتنتهي من الأطباق الجانبية.هذا يسمح للرطوبة بالعودة إلى أطراف الطائر لأن عملية الطهي تجعل العصير يحتضن وسط تركيا. إذا كنت مهتمًا بفقدان الحرارة ، فقم بوضعه بالرقاقة.
الطبخ تركيا يبدو مخيفا فقط. بمجرد تجربة هذه النصائح ، سيكون طائرك هو الحديث عن المدينة وسيطلب منك الناس الاستضافة مرة أخرى العام القادم. ها هي تركيا الرطبة واللذيذة!
