بعض الأطعمة لها تأثيرها على أمريكا الجنوبية ، ومثل صوت هذه اللهجة لأذنيك ، فإن الطعام يكون في السماء في معدتك.
بالنسبة لأولئك منا ، بمن فيهم أنا ، الذين لا يعيشون في أعماق جنوب الولايات المتحدة ، لم يتم ذكر أو أكل بعض الأطعمة على طاولتنا وهي تكبر. اضطررت للبحث عن الخزامى الشتوية لمجرد معرفة ما كانت عليه وحتى وقت قريب بقى فريك نقطة ارتباك. لم يتم تقديم الأطباق التقليدية في منطقتنا. اليوم ، يبقى الطعام أحد الأشياء المفضلة عن السفر. لقد اكتشفت الأطعمة التي ربما لم أسمع عنها من قبل إلا لاكتشاف أنها مفضلة جديدة يجب عليّ أن أحاول تكرارها عندما أعود إلى المنزل.
لقد فتنني الطبخ الجنوبي لبعض الوقت. إنه كبير النكهة ، ولكنه دائمًا ما يشعر بالراحة جدًا وهو لذيذ جدًا. Southern Living تضع مجلة مليئة بالوصفات الجنوبية التقليدية وكذلك الحرف وغيرها من الأشياء. لذلك ، اعتقدت أنه خلال هذا الأسبوع ، ألقينا نظرة على أربعة أطعمة جنوبية تقليدية حقًا باستخدام بعض وصفاتهم الخاصة بالدجاج المقلي ، والطماطم الخضراء المقلية ، والروبيان والحصى ، وبيكان باي. سنبحث هذا الأسبوع في الطرق التقليدية لصنعها ، وفي الأسبوع المقبل ، سننظر في طرق لجعلها أكثر ملاءمة للقلب نظرًا لأن العديد من الأطعمة الجنوبية مقلية.
1) الدجاج المقلي
لست متأكدًا من أنها تصبح أكثر جنوبًا من الدجاج المقلي الطازج محلي الصنع. هذه الوصفة لذيذة حقًا وتتوافق مع البسكويت الطازج والبطاطا المهروسة على الرغم من أن السلطة ربما تكون فكرة جيدة.
- 1 (3 - 4 جنيهات) دجاجة كاملة ، مقطعة إلى قطع
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 2 كوب من اللبن
- الطحين الذاتي
- زيت نباتي
يوضع الدجاج في طبق ضحل ويرش بالملح والفلفل. يُضاف اللبن ويختم بالبلاستيك. اتركه ينقع لمدة ساعتين على الأقل. أخرج الدجاج من اللبن ، وتخلصي من اللبن واتركي الدجاج في الدقيق. إذا كنت تحب القليل من التوابل ، فحاول إضافة بعض التوابل إلى الدقيق.
صب الزيت على عمق 1.5 بوصة في مقلاة عميقة أو فرن هولندي. قم بتسخين الزيت إلى 360 درجة فهرنهايت. قم بإجراء بضع قطع فقط في المرة الواحدة ، وأضيفي الدجاج إلى المقلاة ، ثم غطيها واطبخيها لمدة 6 دقائق. يُقلب الدجاج ويُغطّى ويُطهى لمدة 6 دقائق أخرى. اكشفه واستمر في طهي الدجاج ، ثم قلبه من حين لآخر للحفاظ على لونه بنيًا متساوًا ، لمدة 5-9 دقائق أخرى. استنزافها على منشفة ورقية.
2) الطماطم الخضراء المقلية
مصدرجربتها لأول مرة في الصيف الماضي عندما كانت طماطمتي تنضج إلى الأبد. أخبرني أصدقائي أنهم أفضل مع إضافة بعض رقائق الفلفل الأحمر إلى خليط دقيق الذرة.
- 1 بيضة كبيرة ، تعرض للضرب برفق
- نصف كوب من اللبن
- نصف كوب مزيج دقيق من الذرة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل
- نصف كوب دقيق متعدد الاستعمالات
- 3 طماطم متوسطة الحجم صلبة خضراء مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/3 بوصة (حوالي 1/4 رطل)
- زيت نباتي
اخفق البيض واللبن معًا واتركيه جانبًا. في طبق ضحل ، تمزج دقيق الذرة مع الملح والفلفل ونصف كوب من الدقيق وتوضع جانباً. في طبق منفصل ضع ¼ كوب دقيق من الدقيق. خذ شرائح الطماطم الخاصة بك وقم بتجريفها في الدقيق العادي ، ثم غمسها في خليط البيض ، ثم جرفها في خليط دقيق الذرة.
في مقلاة من الحديد الزهر ، قم بتسخين نصف بوصة من الزيت إلى 375 فهرنهايت على نار متوسطة. طبخ بضع شرائح طماطم في وقت واحد ، وضعها في الزيت والطهي لمدة دقيقتين لكل جانب. يجب أن تكون ذهبية اللون. يُصفّى على المناشف الورقية ويُتبل بالملح الإضافي.
3) الروبيان والحصى
مصدرلجعل هذه الوصفة ، تحتاج أولاً إلى فريك الجبن. يتبع وصفة الروبيان والحصى تلك الخاصة بحبيبات الجبن.
فريك الجبن:
- يمكن 1 (14 أوقية) مرق الدجاج الخالية من الدهون منخفضة الصوديوم
- 1 كوب حليب خالي من الدهون
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 كوب فريك سريع الطهي
- 3/4 كوب (3 أونصة) تمزيق 2٪ جبن شيدر حاد قليل الدسم
- ربع كوب جبنة البارميزان المبشورة
- نصف ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
يُغلى مرق الدجاج والحليب والملح و 1 1/3 كوب من الماء في الغليان في قدر على نار متوسطة الحرارة. خفقت تدريجيا في فريك. خفض الحرارة وينضج. حركه من وقت لآخر واطهي لمدة 10 دقائق. ضجة في المكونات المتبقية.
الروبيان والحصى:
- 2 شرائح لحم الخنزير المقدد
- 1 رطل غير مقشر ، روبيان خام متوسط الحجم
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 1 كوب شرائح الفطر الطازج
- 2 ملعقة شاي زيت الكانولا
- نصف كوب من البصل الأخضر المفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم وخالي من الدهون
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- ربع ملعقة صغيرة من الصلصة الحارة
- فريك الجبن
يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى يصبح متموجًا. قم بإزالة لحم الخنزير المقدد واحتياطي 1 ملعقة شاي من الرقائق استنزفي لحم الخنزير المقدد على مناشف ورقية وتفتت.
يُقشر الروبيان ويُتبل بالملح والفلفل ويُسكع في الدقيق.
يُمزج المزيج المحمر بزيت الكانولا والفطر ويُقلى حتى يصبح طريًا لمدة خمس دقائق. نضيف البصل الأخضر ونطهو لمدة دقيقتين أخريين. أضف الروبيان والثوم واستمر في الطهي حتى يصبح لون الروبيان خفيفًا ، حوالي دقيقتين. ضجة في مرق الدجاج ، صلصة ساخنة وعصير الليمون. استمر في الطهي لمدة دقيقتين أخريين. يقدم على فريك الجبن الطازج.
4) فطيرة البقان
مصدرهذا هو الحلوى الجنوبية النهائية فيما يتعلق بي.هذا يذكرني قليلاً من الفطائر الزبدة نحن هنا في كندا. لا تتردد في تقديم المعجنات الخاصة بك.
- 1 1/2 كوب قطع البقان
- 3 بيضات كبيرة
- 1 كوب سكر
- 3/4 كوب خفيف أو شراب الذرة الداكن
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
- 2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 (9 بوصة) طبق عميق المجمدة قذيفة فطيرة غير مطبوخة
سخن الفرن إلى 350 واو. انتشر جوز البقان على ورقة الخبز. اطبخيها لمدة تتراوح بين 8 و 10 دقائق حتى تحميص. امزج مكونات التعبئة المتبقية وأضفها إلى قشرة الفطيرة. أخبز لمدة 55 دقيقة أو حتى مجموعة. بعد أول 20 دقيقة ، قم بحماية الجزء العلوي برقائق الألومنيوم لمنعه من التحمير أكثر من اللازم. إنه ذو مذاق رائع سواء كان دافئًا أو باردًا.
صورة الغلاف: http: alsqkd.blogspot.com
