الطبخ والخبز يبدو مستحيلاً دون استخدام البيض ، أليس كذلك؟ ليست هناك حاجة أيضا البيض جيدا لصنع طعام لذيذ. هنا أربعة بدائل البيض وصفات.
أحد الأسباب الرئيسية لعدم ذهاب الناس للنباتات هو أنهم لا يستطيعون تناول البيض ، بل أكثر من كونهم لا يستطيعون تناول الألبان واللحوم. قبل أن أذهب نباتي ، اعتقدت أن الطبخ والخبز بدون استخدام البيض كان شبه مستحيل. لقد ثبت خطأ.
تعمل بدائل البيض الأربعة هذه بالفعل ، ولقد تضمنت بعض الوصفات التي أتفق معها.
1. الماء الساخن والنفط
هذا يعمل بشكل جيد وخاصة في الخبز. كل ما تحتاجه هو نصف كوب من الماء الساخن ونصف كوب من الزيت. أفضل استخدام الزيت النباتي لأنني أجد أنه يحتوي على نكهة أكثر حيادية ، لكن يمكنك استخدام زيت الزيتون أو حتى جوز الهند.
يعد هذا أمرًا رائعًا لإضافة الرطوبة إلى الخبز والكعك والكعك ، مثل خبز الضخ المذهل هذا وهو أفضل ما تناولته على الإطلاق. هذه وصفة نباتية لخبز اليقطين المذهل الذي يستخدم الماء الساخن وطريقة الزيت.
مكونات
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- Brown كوب سكر بني
- ½ كوب سكر أبيض
- 1 ts صودا الخبز
- مسحوق الخبز 2 ts
- Van ts الفانيليا استخراج
- 1½ قرفة
- ¼ ts جوزة الطيب
- Salt ts الملح
- 1 يمكن اليقطين هريس
- ½ كوب ماء ساخن
- ½ كوب زيت (أي)
يُمزج كل هذه المكونات ويُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة ساعة. استمتع!
2. مهروس الموز أو عصير التفاح
كما يعمل الموز المهروس أو التفاح بشكل رائع في المنتجات المخبوزة ، خاصة تلك التي تحتوي على الفواكه. يعمل الموز بشكل جيد للغاية في الكعك أو ملفات تعريف الارتباط ، بينما يضيف التفاح عصيرًا رطبًا ويرتبط بالسلع المخبوزة. أنت لا تحصل على أي نكهة التفاح على الإطلاق.
فيما يلي وصفة (مقتبسة من خبز Decadent الخالي من الغلوتين والخبز النباتي من كارا ريد) لكعكة شرائح جوز الهند التي تستخدم عصير التفاح كأحد بدائل البيض.
مكونات
- 2½ كوب دقيق متعدد الأغراض
- 1 كوب حبيبات سكر
- مسحوق الخبز 2 ts
- 1 ts صودا الخبز
- Salt ts الملح
- 1 كوب جوز الهند (تمزيقه)
- 1 كوب من رقائق الشوكولاتة (داكن)
- 1½ كوب حليب جوز الهند (المعلب)
- ¼ كوب ماء ساخن
- 6 ts عصير التفاح
- 1 ts عصير ليمون
- Van ts الفانيليا استخراج
يُمزج ويُخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة نصف ساعة. استمتع!
3. بيض بذور الكتان
البيض بذور الكتان كبيرة. يمكن استخدامها في المخبوزات والطبخ لربط المكونات. بذور الكتان هي أيضا مذهلة بالنسبة لك. ليس لديهم أي نكهة تقريبًا ، لذا فهي رائعة لإضافتها إلى الأطباق دون تغيير النكهة. ستحتاج إلى كيس من بذور الكتان المطحون (احتفظ بها مخزنة بإحكام في الثلاجة!) والماء لهذا الغرض.
لعمل بيضة واحدة من الكتان ، استخدم ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحون مع ملعقتين كبيرتين من الماء. اترك الخليط يجلس لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح الاتساق سميكًا ويشبه البيض. يمكنك بعد ذلك استخدام بيضة الكتان في برغر البطاطا الحلوة والحمص هذا.
مكونات
- 1 كوب بطاطا حلوة (بدون جلد ومهروسة)
- 1 كوب حبوب غاربانزو (مغمورة / مجففة ومهروسة)
- Corn كوب ذرة (اختياري)
- ½ كوب بانكو فتاتكرومبس (اختياري)
- 1 كتان بيض
- 1 طن سكر بني
- 1 ts الخردل
- 1 ts الملح
- 1 ts متصدع الفلفل الأسود
- 2 طن دقيق
تخلط معا ، شكل في الفطائر ويخبز في 350 درجة فهرنهايت لحوالي 10-15 دقيقة على كل جانب. أنها كبيرة على كعكة مع بعض الخس والأفوكادو أو حتى الحمص.
4. التوفو
التوفو متعدد الاستخدامات للغاية لأنه يتذوق طعم أي شيء تقريبًا تستخدمه فيه. إنه مثل إسفنجة تمتص النكهة. أعلم أن المقارنة بين التوفو والإسفنج لا تجعله يبدو فاتح للشهية ، لكنني أعدك بذلك. كثير من الناس يستخدمون التوفو ليحلوا محل البيض المخفوق.
يتبارى وتفتت التوفو الثابت في مقلاة كما لو كنت يتبارى البيض. أضف أي شيء تضيفه إلى البيض المخفوق أو العجة. التوفو يتبارى لذيذ لأي وجبة. التوفو يمكن أن تستخدم أيضا في الحلويات.
كثير من الناس يحبون موس الشوكولاته والحلوى ، والتي تشمل البيض ومنتجات الألبان. لدي وصفة خالية من البيض تستخدم التوفو بدلاً من ذلك ، وسوف أتركك تتساءل عن سبب احتياجك إلى البيض على الإطلاق! ستحتاج إلى معالج طعام أو خلاط عالي السرعة لهذا الغرض.
مكونات
- 1 حزمة التوفو حريري (يجب أن يكون حريري!)
- ½ كوب سكر (أو التحلية)
- ¼ كوب مسحوق الكاكاو (غير محلى)
- 1/8 كوب حليب اللوز
- 1 ts الفانيليا استخراج
امزج معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم اتركه يبرد لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يتماسك ويحصل على قوام متماسك أكثر سمكا. البرد لمدة 1-2 ساعات لمزيد من الاتساق مثل الحلوى.
نأمل أن تجرب بعض هذه الوصفات أو تستخدم بدائل البيض هذه إذا كنت تحاول قطع المنتجات الحيوانية! إذا كان لديك أي أفكار أو وصفات أخرى لاستبدال البيض باستخدام بدائل البيض ، يرجى التعليق أدناه!
