جلسنا مع عشيقة عاطفية ، ورجل أعمال وخبيرة تغذية مؤهلة جيسيكا كوكس لإجراء محادثة سريعة ، وقد أدهشناها على الفور. يمكن أن تدور جيسيكا في حياتك من خلال التغييرات الغذائية البسيطة.
جيسيكا كوكس خبيرة تغذية عاطفية وخبيرة تغذية مؤهلة وصاحبة أعمال تدير عيادة التغذية في بريزبين ، كوينزلاند. إلى جانب العيادة ، تدير موقع جيسيكا كوكس والمدونة الإلكترونية ، وهو تعبير عن كل شيء تحبه تدور حوله ، بما في ذلك التصوير الفوتوغرافي. درست حتى لشهادة البكالوريوس في الفنون البصرية (Photomedia) في سنوات شبابها.
داخل عيادة جيسيكا الغذائية ، تتعامل مع جميع أنواع الحالات المختلفة ، على الرغم من أنها تعامل العملاء في الغالب بمشاكل هضمية مستمرة وعدم تحمل الطعام. هذه عشاق الطعام الحائزة على شهادة البكالوريوس في العلوم الصحية (التغذية) ، وقد دأبت على ممارسة ممارستها لمدة ثماني سنوات.
YQ: متى وكيف بدأ شغفك بالطعام؟
جيسيكا: لقد نشأت في مزرعة عضوية تتميز بالاكتفاء الذاتي بقوة في كانتري فيكتوريا ، حيث كنت محاطًا بشكل طبيعي بمنتجات محلية الصنع وطهي على الطراز الريفي. والدتي هي طباخ وخباز عاطفي ، لذلك كنا دائما حول الطهي ورائحة السلع المخبوزة الجميلة القادمة من الفرن.
أعتقد أنه عندما تكون منغمسًا في عالم شغوف بالطعام منذ سن مبكرة ، فهذا ليس سوى تقدم طبيعي أن يكون لديك حب للطعام يجري بطبيعته عبر دمك.
YQ: ما الذي يثير اهتمامك أكثر حول الصحة والتغذية؟
جيسيكا: بالنسبة لي إنها قوة الغذاء (التي هي التغذية) وقدرتها على تغيير صحتنا. نحن حرفيا ما نأكله ، لذلك عندما نأكل الأطعمة التي ليست مناسبة لنا ، تصبح أجسادنا مريضة وتصرخ علينا بأعراض خارجية للتغيير. بالمقابل ، عندما نتناول طعامًا مغذيًا لتلبية احتياجاتنا الفردية ، يمكن أن تتألق أجسامنا بحيوية وصحة.
YQ: ما هي الأجزاء المفضلة لديك من عملك؟ ماذا تحب الأقل؟
جيسيكا: الجزء المفضل لدي من وظيفتي دون سؤال هو رؤية العملاء يغيرون حياتهم بالتغييرات الغذائية. إن رؤية شخص ما ينتقل من مكان الألم والتعب وضعف احترام الذات إلى السعادة والحيوية أمر مجزٍ بشكل مستمر. أعشق أيضًا رؤية موكلي يتعلمون عن الأكل الصحي ، ليس فقط من خلال تمكينه ، ولكن أيضًا متحمسون لمدى قد يكون لذيذًا!
لا أعتقد أن هناك أي شيء لا أحبه في عملي ، ولكن هناك بالتأكيد تحديات صعبة. على مر السنين ، قمت بتطوير روابط قوية للغاية مع العملاء الذين يعانون من مرض خطير للغاية ، وفقدهم على طول الطريق أمر مؤلم. لكن الحصول على فرصة لجعل مثل هؤلاء الأشخاص في حياتي كان مثريًا للغاية. لن أغيرها أبدًا.
YQ: ما هي أسطورة التغذية الأكثر شيوعا؟
جيسيكا: هناك الكثير! ربما الذي يدفعني أكثر من غيره هو أن الكربوهيدرات سيئة. الكربوهيدرات هي مغذيات كبيرة مهمة ، والقضاء على المغذيات الكبيرة الأساسية من مدخولنا الغذائي يسأل فقط عن المتاعب. نحن بحاجة إلى تحقيق السلام مع الكربوهيدرات والبدء في تغذية أجسامنا بمصادر الكربوهيدرات المناسبة التي تناسب احتياجاتنا.
YQ: ما هو الخطأ الأول الذي يرتكبه معظم الناس عند محاولة اتباع نظام غذائي؟
جيسيكا: الاستغناء عن الكربوهيدرات! قد يعمل على المدى القصير ، ولكن بشكل عام ، فإنه يسبب التعب والإمساك والرغبة الشديدة في السكر مما يؤدي إلى الشراهة عند تناول الطعام وزيادة الوزن.
YQ: ما الذي أثبت أنه أفضل دافع للناس للبدء في تغيير عاداتهم الغذائية السيئة وتسليم ورقة جديدة؟
جيسيكا: من تجربتي ، اعتلال الصحة أو الشعور بالتوعك الكافي ، لفترة طويلة ، يحفز الناس على إجراء تغييرات ، بدلاً من احتمال الشعور بتوعك باستمرار! كثقافة ، لا نجري عمومًا تغييرات مع مدخولنا الغذائي ما لم نواجه مشكلة. أعتقد أن هذه العقلية بدأت تتغير ، وهناك حركة تدفع بقوة نحو إدراك أن الوقاية هي أفضل علاج.
YQ: ما هو الشيء الوحيد الذي يمكن للناس تناوله أو شربه كل يوم للمساعدة في تخليص الجسم من السموم؟
جيسيكا: أحب أن أخبركم أن هناك شيئًا واحدًا سيفعل ذلك من تلقاء نفسه ، لكن هذا ليس هو الحال حقًا. إنها حقيقة أكثر من كونها متوازنة بشكل جيد من الأطعمة المغذية التي ستعمل العجائب. كمجموعة طعام ، أود أن أقول إن الخضروات الصليبية مفيدة في مساعدة مسارات إزالة السموم من الكبد وأيضًا إزالة الهرمونات ، وهو أمر مهم لكثير من النساء.
YQ: ما هو وجبة خفيفة صحية المفضلة لديك؟
جيسيكا: Eeek! واحدة فقط؟؟ حسنا. في الوقت الحالي ، هو بودنغ جوز الهند والفانيليا مع التوت الأزرق الموسمي ومعجون الفول السوداني. لا يمكنني أيضًا الحصول على ما يكفي من ملفات تعريف الارتباط هذه المصنوعة من رقائق الشوكولاتة المصنوعة يدويًا!
YQ: أنت تقول في مدونتك أنك مدمن طحيني. ما هو الشيء المميز في ذلك؟ وهل يمكنك مشاركة وصفتك الطحينة المفضلة معنا؟
جيسيكا: أولا وقبل كل شيء ، بالنسبة لي هو عن الذوق. هذا ما يميزه ... إنه مذاق مثل الذهب السائل! كما أن الطحينة يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم ومصدر رائع للدهون الأساسية والأحماض الأمينية التي تعتمد على النباتات. يمكنك قراءة المزيد حول الفوائد الصحية للطحينة وكيفية إعداد الطحينة على مدونتي.وصفتي الطحينة المفضلة هي كعكاتي المصنوعة من كعكة تشيا المغطاة بالطحينة وتعلوها صلصة الطماطم أو اللوز والبطاطس.
YQ: ما النصيحة الأخرى التي لديك لمساعدة القراء على العيش حياة أكثر صحة؟
جيسيكا: أولاً وقبل كل شيء ، استمع إلى جسدك واعثر على ما يناسبك. لا تتبع البدع لمجرد أنها باردة أو أن أعز أصدقائك هو الآخر. إذا كنت غير متأكد من الأفضل بالنسبة لك ، فاطلب المساعدة من محترف مؤهل. استثمر في صحتك على المدى القصير وجني الفوائد على المدى الطويل.
على أساس يومي ، تملأ نظامك الغذائي مع الأطعمة الكاملة التي لا تأتي من الحزم. ليس من الضروري أن تكون خيالية وأحدث الأطعمة السريعة ، فقط مجرد خضروات وفواكه وحبوب وبقوليات وبروتينات بسيطة تجلس معك جيدًا.
أخيرًا ، لكن ليس آخراً ، ضع 10 دقائق من يومك جانباً ، سواء كان ذلك في الصباح أو في المساء ، لتحضير طعامك لليوم التالي. تلك الدقائق الـ 10 يمكن أن تحول حياتك حقًا.
جيسيكا هي أخصائية تغذية معتمدة وممارسة مع بكالوريوس في العلوم الصحية (التغذية). جيسيكا متاحة للاستشارات في عيادتها في بريسبان ، أستراليا. تقدم Jessica أيضًا Skype والمشاورات الهاتفية بين الولايات وعلى مستوى العالم.
اتصل بجيسيكا لأية استفسارات أو أسئلة على العنوان reception@jessicacox.com أو لمزيد من المعلومات ، راجع موقعها على الإنترنت www.jessicacox.com.au. احصل على أفكار وإلهام رائعين عن طريق اتباع جيسيكا على Instagram و Facebook و Pinterest و Twitter.
