يعد الطبخ باستخدام المكونات الطازجة أفضل طريقة (وفي رأيي فقط) للحصول على أقصى نكهة. ومع ذلك ، في نهاية الأسبوع ، نجد أنفسنا في كثير من الأحيان نتخلص من كل تلك الأطعمة الجميلة التي تجاوزت ذروتها. بدلاً من ترك هذا الطعام يفسد ، وتجنب القيام برحلات متعددة إلى متجر البقالة ، فقد حان الوقت لتنفيذ بعض التقنيات للحفاظ على الطعام طازجًا لفترة أطول.
التخزين هو واحد من أسهل الطرق للحفاظ على نضارة الطعام. والمثير للدهشة أن هذا أيضًا أحد المجالات التي يخطئ فيها معظم الناس. عندما يتعلق الأمر بالإنتاج ، احتفظ بالعناصر منفصلة. بعض العناصر لها مدة صلاحية أقصر من غيرها ، وعندما يبدأ شيء ما في الفاسد ، تنتشر هذه الجراثيم بسهولة وتعمل كحافز لإفساد العناصر المحيطة.
هناك أيضًا العديد من الطرق لإحياء تلك العناصر التي لم تفسد تمامًا ، مما يجعلك تشعر بالذنب تجاه رميها.
جبن
عند شراء الجبن ، انظر أولاً إلى تواريخ انتهاء الصلاحية. تضع محلات البقالة عناصر ذات تاريخ انتهاء صلاحية سابق في المقدمة.
لا تخف من الحفر في الخلف للمنتجات التي ستستمر بلا شك لفترة أطول. عند تخزينها في المنزل ، أخرج الجبنة من العبوة الأصلية. لفه في غلاف بلاستيكي أو ورق شمع ، ووضعه في كيس مغلق من البلاستيك.
بالنسبة للجبن الصلب ، هناك طريقة رائعة لإبقائها طازجة من خلال نشر قليل من الزبدة على الحواف المقطوعة. هذا يمنع جفاف الجبن ويحافظ على نضارة لفترة أطول.
أيضا ، يجب تخزين الجبن المنزلية (والقشدة الحامضة) رأسا على عقب. تأثير الختم فراغ يساعد على منع نمو البكتيريا. يتجمد الجبن جيدًا أيضًا ، نظرًا لما يحتويه من نسبة عالية من الدهون ، وخاصة الجبن الأكثر نعومة لا تتردد في تجميد الجبنة وتذويبها في الثلاجة لمدة يوم واحد قبل الاستخدام التالي.
أعشاب
يبدو دائمًا أن مجموعات الأعشاب في متجر البقالة كبيرة جدًا بحيث لا يمكنني استخدامها في غضون أسبوع واحد. هناك طرق متعددة للحفاظ على الأعشاب طازجة لفترة أطول.
ما أود القيام به هو تخزين الأعشاب في الثلاجة في كوب أو كوب مملوء بالماء. أقطع النهايات بزاوية وأضعها في الماء. بعد ذلك ، أغطيهم بشكل فضفاض مع كيس من البلاستيك. يجب أن يتم تغيير الماء وتقليم السيقان كل بضعة أيام. ويمكن القيام بالشيء نفسه بالنسبة للكر والسويس والكرنب.
مشكلة واحدة هي أن هذا يمكن أن يستغرق مساحة كبيرة في الثلاجة اعتمادا على عدد الأعشاب التي لديك. البدائل هي لف السيقان بمنشفة ورقية مبللة أو وضعها في كيس من البلاستيك مختوم في الثلاجة.
خضروات
أحد أكثر الأخطاء شيوعًا التي يرتكبها الناس هو تبريد الخضروات التي لا تحتاج إلى تبريد. البطاطا ، الثوم ، الخيار ، البصل ، الباذنجان ، الزنجبيل ، الجيكاما ، الفلفل ، الطماطم ، الاسكواش ، القرع ، والبطاطا الحلوة يجب عدم إبعادها عن أشعة الشمس المباشرة في مكان بارد ، وليس في الثلاجة.
يحرر مساحة ثلاجة كبيرة للخضروات الأخرى التي تتطلب التبريد. لا يشمل التخزين المناسب للخضروات في الثلاجة الأكياس البلاستيكية المختومة! يؤدي هذا إلى تسريع عملية الإفساد ، حيث يجب أن تكون الخضروات قادرة على التنفس للبقاء طازجة لفترة أطول. كزة ثقوب في الأكياس البلاستيكية.
يجب لف الخس في منشفة ورقية بدلاً من وضعه في كيس بلاستيكي. قم بتركيب أدراج الثلاجة بمنشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة ، وهو مكون آخر يسرع عملية الإفساد.
يجب إخراج الفطر من العبوة الأصلية وتخزينها في أكياس ورقية بنية على رف في الثلاجة. تظل الكرفس والجزر والفجل طازجة وهشّة لفترة أطول عند تخزينها في الثلاجة في حاوية من الماء البارد.
ثمار
أول شيء يجب أن يتم تخزين الفاكهة بين الخضراوات تحت أي ظرف من الظروف. كما هو الحال مع الخضروات ، هناك بعض الفواكه التي لا ينبغي تبريدها. وتشمل هذه التفاح ، والجريب فروت ، والليمون الحامض والمانجو والبابايا والموز والبطيخ والموز والليمون والماندرين والبرتقال والأناناس والرمان.
يجب أن تنضج بعض الثمار عند درجة حرارة الغرفة ثم تُخزن في الثلاجة: الأفوكادو والنكتارين والكمثرى والخوخ والخوخ والكيوي.
مرة أخرى ، من المفيد ربط الدرج بمنشفة ورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة وكبس ثقوب في الأكياس البلاستيكية محكمة الغلق المستخدمة للتخزين. لإطالة عمر التوت ، اغسلها قليلاً من الخل.
اللحوم والدواجن والأسماك
اللحوم والدواجن والأسماك بشكل جيد في درجات الحرارة الباردة. كل هذه يمكن تجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في المتوسط. ومع ذلك ، إذا كنت تحتفظ بها في الثلاجة ، فتأكد من وضعها في الأسفل. هذا هو المكان الذي تكون فيه الثلاجة أبرد ويتم حفظ اللحوم بشكل أفضل.
عندما يتعلق الأمر بالتجميد ، فإن الحيلة الصغيرة التي أحب القيام بها هي فتح العبوة الأصلية والتفاف كل قطعة من اللحم في غلاف بلاستيكي. ثم أضع كل القطع في كيس كبير من البلاستيك مختوم. هذا يجعل من السهل إخراج اللحم الذي أحتاجه فقط بدلاً من إزالة الجليد.
أفضل طريقة لإزالة الجليد من اللحوم أو الدواجن أو الأسماك هي في الثلاجة. يجب حفظ البيض في الثلاجة في عبواتها الأصلية بدلاً من وضعه على الباب في حامل البيض البلاستيكي ، حيث يظلون أعذب في درجات حرارة أكثر برودة لا يوفرها الباب.
خبز
الخبز طعام قابل للتجميد.عند شراء الخبز بكميات كبيرة ، لا بأس أن تضع بعض الأرغفة في الثلاجة.
يمكن أيضًا الاحتفاظ بالخبز في الثلاجة. ومع ذلك ، تتعرض نعومته للخطر أحيانًا عن طريق القيام بذلك. يعد الاحتفاظ بالخبز على المنضدة أو في صندوق الخبز مقبولًا تمامًا.
بالنسبة للخبز (ومنتجات الخبز الأخرى مثل الكعك) التي أصبحت قديمة بعض الشيء ، ما عليك سوى رش القليل من الماء ووضعها في كيس ورقي. ضع الخبز والكيس في فرن مسخن لمدة عشر دقائق تقريبًا.
منتجات الخبز
السكر البني هو أحد أكثر مكونات الخبز إشكالية. يبدو دائمًا أنه يصعب العمل به خلال يومين ، مما يجعل من المستحيل فعليًا استخدامه.
عندما يصلب السكر البني ، ضع ببساطة شريحة من التفاح أو الخبز في حاوية التخزين. لتجنب تساقط السكر البني الناعم ، قم بتخزينه في الثلاجة. قم دائمًا بتخزين مكونات الخبز في أماكن باردة ومظلمة.
يمكن استخدام نفس شريحة خدعة الخبز في أعشاب من الفصيلة الخبازية التي لا معنى لها. العناصر مثل الدقيق ودقيق الشوفان ودقيق الذرة والأرز والمعكرونة والشعير غالباً ما تصبح منازل للحشرات. للحفاظ على هذه الأخطاء بعيدًا عن طعامك ، ما عليك سوى وضع ورقة حشوة واحدة في العبوة. هذا سوف صد جميع الضيوف غير المرغوب فيها.
مشروبات
لا ينبغي أن يبقى الحليب على الباب. يكون أكثر برودة في الثلاجة الفعلية ، وبالتالي سوف يستمر لفترة أطول. يستمر الحليب الخالي من الدسم أيضًا لفترة أطول من الحليب كامل الدسم ، وغالبًا ما يكون جيدًا حتى بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.
يجب أن يخبرك اختبار شم بسيط إذا كان الحليب لا يزال آمنًا للاستهلاك. لإحياء المشروبات الغازية التي فقدت دهونها ، ضع زبيبًا واحدًا في الزجاجة. يجب أن تعود الفقاعات وإحياء الغموض!
قم بتخزين الشاي في أماكن جافة وباردة بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة. يجب وضع أكياس الشاي في عبوات محكمة الإغلاق للحفاظ على نضارة مثالية. يجب تخزين القهوة بنفس الطريقة. لا ينصح بتخزينه في الثلاجة أو الفريزر ، لأنه قد يتلامس مع الرطوبة التي لا تفضي إلى ممارسات تخزين مثالية لتناول القهوة.
عسل
العسل هو الغذاء الوحيد الذي لن يفسد أبدًا. ومع ذلك ، هذا لا يترجم إلى أنه في حالة صالحة للاستعمال دائمًا. أنا متأكد من أنك قد عانيت جميعًا من آثار التبلور المروعة التي يتعرض لها العسل.
عندما يحدث هذا التفاعل ، هناك بالفعل طريقة لاستعادة العسل إلى حالته الأصلية اللزجة. ضع العسل في وعاء من الماء المغلي. بعد حوالي عشر دقائق ، يجب أن يعود إلى شكله السائل.
قد يختلف مقدار الوقت اللازم ، وهذا يتوقف على شدة التبلور. كما هو الحال مع معظم العناصر الأخرى المخزنة في درجة حرارة الغرفة ، تأكد من تخزين العسل في أماكن باردة وجافة وتجنب أشعة الشمس المباشرة.
الأدوات
هناك العديد من الأشياء التي يمكنك شراؤها للمساعدة في جهودك للحفاظ على الطعام طازجًا لفترة أطول. تسمح موانع تسرب الفراغ للمستهلكين بختم مواد مثل اللحوم والدواجن والأسماك في أكياس وحاويات تخزين محكمة الإغلاق.
هناك أيضًا عناصر يمكن شراؤها لوضعها في أدراج الإنتاج. أنها تمتص الأشياء الضارة في الهواء والتي تسرع عملية الإفساد. لتخزين الخضروات والفواكه ، هناك أيضا حاويات متاحة للشراء. تحتوي هذه الإعدادات على إعدادات معينة لتخزين العناصر ذات احتياجات التخزين المختلفة ، وتحافظ على فصل المنتجات عن بعضها البعض.
باتباع هذه النصائح البسيطة ، من المستحيل عدم رؤية التأثيرات على مطبخك وعلى محفظتك. هل لديك أي اقتراحات أو نصائح إضافية حول تخزين الطعام؟ أو أي نصائح حول إحياء الأطعمة التي تجاوزت رئيس الوزراء؟
