كيفية الحصول على نظام غذائي خال من الغلوتين

كيفية الحصول على نظام غذائي خال من الغلوتين

اللعب مع فكرة الانتقال إلى نظام غذائي خال من الغلوتين؟ أو هل تريد فقط معرفة المزيد حول ما ينطوي عليه النظام الغذائي الخالي من الجلوتين؟ OrandaStyle لديه التفاصيل.

إذا كنت تحلم يومًا بأن تكون واحدة من هؤلاء الفتيات اللائي يبدو أنهن يتمتعن بالأطعمة اللواتي يعرفن بالضبط المكونات الموجودة في الأطعمة ، فأنت محظوظ. نحن نذهب وراء الكواليس للكشف عن نظام غذائي خال من الغلوتين حتى يتسنى لك أن تكون على علم وتعلم وإلهام.

ما هو النظام الغذائي الخالي من الجلوتين؟

مصدرمصدر

أول الأشياء أولاً ، ما هو نظام غذائي خالٍ من الغلوتين على أي حال؟ يتم تعبير المصطلح بشكل متكرر في كثير من الأحيان ، لكن الكثيرين منا لا يزالون لا يعرفون معنى ذلك فعليًا. هنا لتوضيح ما هو واضح ، تعرف Mayo Clinic النظام الغذائي الخالي من الغلوتين بأنه نظام غذائي خال من الغلوتين. شكرا ، مايو كلينك. والحمد لله ، ومع ذلك ، فإنها تتوسع في هذا المفهوم أكثر.

يمكن أن يوجد الغلوتين في مواد تشبه الحبوب ، مثل الشعير والشعير والجاودار والقمح.


على الرغم من أن العديد من خريجي الأطعمة الحديثة العهد سوف يشتركون في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين كوسيلة لتكون "أكثر صحة" ، فإن هذا النوع من الحمية لا يوصَى به في الواقع إلا للأفراد المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية.

يعتبر مرض الاضطرابات الهضمية من اضطرابات المناعة الذاتية التي تؤثر على الأمعاء الدقيقة. عادة ما يكون الأفراد مهيئين وراثيا لهذه الحالة وتختلف الأعراض من التعب إلى الإسهال المزمن والإمساك. يمكن لطبيب الجهاز الهضمي تحديد وجود مرض الاضطرابات الهضمية.

وفقا للخبراء ، تتم إزالة الغلوتين من النظام الغذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية لأنه يلهب الأمعاء الدقيقة. عن طريق إزالة الغلوتين ، يمكن السيطرة على أعراض مرض الاضطرابات الهضمية.


لذلك ، من الذي يجب أن يكون على نظام غذائي خال من الغلوتين؟

الآن ، حتى لو كانت الفكرة المتعلقة بالخلو من الغلوتين تطالبك ، فضع في اعتبارك أنها قد لا تقدم أي فائدة لصحتك إذا قمت بالتبديل.

وفقًا للخبراء ، ما لم يكن لديك مرض الاضطرابات الهضمية (الذي يصيب حوالي واحد بالمائة من السكان) ، فإن الحساسية للقمح أو حساسية الغلوتين ، والانتقال إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين لا يجني فعليًا أي فوائد صحية. في الواقع ، حتى لو كان يمكن أن تضر صحتك.

تعتقد كاثرين تالمدج ، مؤلفة كتاب "الحمية البسيطة" ، أن بعض المنتجات التي تحتوي على الغلوتين ، بما في ذلك الحبوب الكاملة ، تقدم بالفعل مجموعة من الفوائد الغذائية تشمل أن تكون مصادر ممتازة للفيتامينات والمعادن والألياف. عن طريق إزالة هذه المنتجات الغذائية من نظامك الغذائي ، فأنت تقوم أيضًا بإزالة الفيتامينات والمعادن والألياف.


وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يفقد نظام غذائي خالٍ من الغلوتين مكونات غذائية مهمة بما في ذلك الحديد والألياف وفيتامين ب 12 والزنك والفوسفور والكالسيوم والنياسين والثيامين والفولات. هذه قائمة طويلة جدًا للحصول على حمية غذائية ، أليس كذلك؟

هذا لا يعني أن التخلص من الغلوتين سيضر بالتأكيد بصحتك. Tallmadge يعتقد أنه هو من الممكن الاستمتاع بنظام غذائي متوازن من الناحية الغذائية حتى لو كنت خاليًا من الغلوتين ، لكنه يتطلب معرفة عالية المستوى لا يتمتع بها معظم الناس.

لذلك ، قبل أن ترتد بحماس إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، يجب أن تكون مستعدًا وتسلح نفسك بالأدوات والمعرفة المناسبة.

كيفية الاستعداد لنظام غذائي خال من الغلوتين

ثمار في الماء

إذا كنت لا تزال ترغب في اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، فيجب أن تبدأ في التعرف على أنواع الأطعمة المقبولة وأنواع الأطعمة غير المقبولة.

لتبدأ ، إليك قائمة سريعة.

قبلت:

  • جميع أنواع الفواكه والخضروات الطازجة
  • أي نوع من عصائر الفاكهة
  • بيض
  • أرز
  • بطاطا
  • حبوب ذرة
  • الكينوا
  • الحنطة السوداء
  • الصويا
  • جوز
  • فاصوليا
  • البقوليات
  • اللحوم والأسماك غير المخللة أو المعالجة أو المخبوزة
  • جميع أنواع الزيوت
  • حليب غير منكه
  • الشاي غير المنكه
  • حبوب البن الكاملة والأرضية

غير مقبول:

  • شعير
  • الذرة
  • قمح

الاطعمة لتجنب:

  • الكحول ، بما في ذلك البيرة والبيرة والساخنة (ما لم يكن خاليًا من الجلوتين)
  • السوس عرق السوس
  • معكرونة ، لازانيا ، نودلز لمدة دقيقتين ، نوكي ، نودلز سوبا ، نودلز هوكين (ما لم تكن خالية من الجلوتين)
  • الآيس كريم في مخروط
  • حليب الصويا المختار
  • رقائق البطاطس والذرة المختارة
  • ملء فطيرة الفاكهة
  • بسكويت
  • كيك
  • الخبز
  • بعض التوابل بما في ذلك الخردل والمخللات والصلصات وصلصة المرق وسلطة
  • الشوكولاتة المختارة
  • الحلويات المختارة
  • حليب مملح
  • معظم الحبوب (ما لم تكن خالية من الجلوتين)
  • معظم منتجات الخبز (ما لم تكن خالية من الجلوتين)

الآن كما ترون ، فإن تجنب الشعير والجاودار والقمح هو في الواقع أصعب مما تتصور في البداية. للتشغيل الآمن ، التمسك بالمنتجات الغذائية التي تم تحديدها على أنها "خالية من الغلوتين" أو الأطعمة الطبيعية مثل الفواكه والخضروات.

بعد ذلك ، بمجرد أن تصبح معتادًا على أنواع الأطعمة التي يمكنك وما لا يمكنك تناولها ، امنح نفسك وقتًا لتعتاد على الفكرة عقليا.

إذا كنت تحب معظم الناس ، فمن المحتمل أنك سافرت عبر الحياة دون الحاجة إلى أن تكون مدركًا جدًا للمكونات الموجودة في وجباتك. إلى جانب النظام الغذائي الغريب والخطة الغذائية ، فإن معظمنا دون حساسية من الطعام يأكل حمية غير مقيدة.

ولكن إذا كنت تتحول إلى نظام غذائي خال من الغلوتين ، فسيتغير هذا بشكل كبير. ستحتاج إلى تجنب الأطعمة التي قد تكون استمتعت بها طوال حياتك ، والأطعمة التي كانت معروفة لك لتهدئتك. هذا شيء صعب للغاية.

لذا اسمح لنفسك بوقت كي تحزن كل الأطعمة التي لم تعد قادراً على تناولها والحداد على فقدان عاداتك وأنماطك الغذائية.إن تغيير السلوك ليس سهلاً أبدًا ، بغض النظر عن السبب ، لذلك لا تكون صعبًا على نفسك إذا أصبت بالإحباط والغضب بين الحين والآخر. إنه طبيعي فقط.

بعد ذلك ، تأكد من إخبار أصدقائك وعائلتك وزملائك في العمل أنك تتحول إلى نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. لن يقدموا الدعم فحسب ، بل قد يتمتعون أيضًا بالخبرة أو المعرفة بهذا النوع من النظام الغذائي ويمكنهم تقديم النصح والإرشاد. ضع في اعتبارك أن علم الوراثة غالبًا ما يتنبأ بانتشار مرض الاضطرابات الهضمية ، لذا إذا كنت تعاني من هذه الحالة ، فقد يعاني أحد أفراد أسرتك أيضًا.

سيكون من الأسهل أيضًا شرح سبب رفضك للأطعمة التي اعتدت أن تحبها وستساعد الآخرين في معرفة كيفية طهي الطعام لك عندما تكون مستمتعًا.

وأخيرا ، تعتاد على فكرة الطهي وإعداد وجبات الطعام الخاصة بك كثيرا. سيكون من الأسهل بالنسبة لك التمسك بنظامك الغذائي الجديد إذا كنت تعرف بالضبط المكونات التي استخدمت. هذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. أعد اكتشاف (أو اكتشف) حبك للطبخ واستمتع بمشاهدة أنك قد أعدت وجبة صحية ومغذية خالية من الجلوتين.

كيفية التسوق خالية من الغلوتين

حسنًا ، لذلك أنت مستعد عقلياً وجسديًا واجتماعيًا لاتخاذ خطواتك الأولى في حقائق النظام الغذائي الخالي من الغلوتين. من أين يجب أن تبدأ؟

فكرة جيدة هي أن تبدأ من خلال إعادة تخزين مطبخك ومخزنك. يمكنك بدء هذه العملية عن طريق إزالة أي منتجات تحتوي على الغلوتين. بدلاً من ذلك ، إذا استمر أفراد أسرتك أو منزلك في تناول منتجات الغلوتين ، فما عليك سوى وضع هذه المنتجات في منطقة مختلفة من المطبخ والتأكد من أن الجميع يعلم أن هذا هو المكان الذي يجب أن تذهب إليه منتجات الغلوتين.

بعد ذلك ، قم برحلة إلى السوبر ماركت المحلي. من المتوقع أن تقضي ضعف الوقت الذي تقضيه في التسوق لعناصرك الغذائية أكثر من المعتاد. على الرغم من أن هذه المرة ستنخفض كلما اعتدت على نظامك الغذائي ، إلا أنه من الجيد تخصيص قدر لا بأس به من الوقت للرحلات القليلة الأولى.

يقترح Jax Peters ، مؤلف كتاب Against the Grain ، أنك تبحث عن الأطعمة الطازجة قدر الإمكان لأنها خالية من الغلوتين. تقترح عليك الابتعاد عن أي شيء يبدو معالجًا ومريحًا (على سبيل المثال وجبات مدتها دقيقتان ووجبات ميكرويف وأطعمة معبأة) حيث من المحتمل أن تحتوي على الغلوتين.

بعد ذلك ، حاول التسوق حول محيط السوبر ماركت ، حيث سيكون كل طعامك الطازج موجودًا. فكر في اللحوم والعصائر الطازجة والفواكه ومنتجات الألبان والخضروات والأسماك والدواجن. كمتسوق خال من الغلوتين ، هذا هو المكان الذي سيتم فيه قضاء معظم وقتك. سوف تكتشف أيضًا أنه سيكون من الأفضل إعداد وجبات الطعام بدلاً من شراء وجبات معدة مسبقًا ، حيث يمكن للغلوتين في كثير من الأحيان التسلل إلى هذه المنتجات.

إذا كنت مضطرًا للتخلي عن الممرات الوسطى ، فابحث عن الأطعمة التي تعلن أنها خالية من الغلوتين. العديد من محلات السوبر ماركت لديها الآن "ممر صحي" مخصص حيث يمكنك عادة العثور على المعكرونة الخالية من الجلوتين ، ورقائق البطاطس ، زبدة الفول السوداني وغيرها من المنتجات المماثلة.

احذر من اختيار المنتجات التي توصف بأنها "عضوية" أو "خالية من القمح" خلال فترات الممرات الوسطى ، لأن هذا لا يعني بالضرورة خالٍ من الجلوتين.

الغلوتين وصفات والموارد

مصدرمصدر

الآن للأشياء المسلية! قمنا بتجميع قائمة من الوصفات والموارد الرائعة الخالية من الغلوتين لتجعلك متحمسًا لنظامك الغذائي الجديد. وهنا المفضلة لدينا:

  • الذوق: وصفات
  • خالية من الغلوتين آلهة: وصفات
  • اغران: وصفات
  • Wellandgood: وصفات
  • الغلوتين الحرة بالنسبة لي: الموارد
  • خالية من الغلوتين سهلة: الموارد
  • خال من الغلوتين الدايت الموارد دليل شامل: كتاب
  • الغلوتين خالية من الدمى: كتاب
  • النظام الغذائي خالية من G: دليل البقاء على قيد الحياة خالية من الجلوتين: كتاب
  • خالية من الجلوتين ، خالية من المتاعب: كتاب
  • ببساطة خالية من الجلوتين: المجتمع

إذا كان لديك أي موارد أخرى خالية من الغلوتين تعتقد أنها مفيدة ، فقم بتضمينها في التعليقات.

٧٤- بدائل الطعام والشراب الصحية/ اللاكتينز والجلوتينات_ فيتامين س/ الالبان (مارس 2024)


علامات: نصائح النظام الغذائي الفوائد الصحية النصائح الصحية

مقالات ذات صلة