الخضروات المشوية هي واحدة من تلك الجوانب التي تتذوق طعمًا رائعًا ولكن دائمًا ما تكون معقدة بعض الشيء ؛ انهم في الواقع ليس من الصعب القيام به على الإطلاق. إنها سهلة ومثيرة للإعجاب وذوق رائع.
الآن ، أنت تعرف أنني أحب حفلات الشواء وسوف أطبخها قدر الإمكان. لفترة من الوقت وجدت الخضروات قليلا. كيف يمكنك الحفاظ على كل ذلك معا؟ هل ينتهي بهم المطاف بتذوق الطعم؟ كان لدي مخاوف خطيرة.
على طول جاءت أختي عشاق الطعام التي كانت حريصة على الإشارة إلى ما كنت في عداد المفقودين. هناك بعض الخضروات التي لا تعمل بشكل جيد على الشواية. معظمهم من الخضر الورقية وعناصر مثل الخيار والكرفس التي تحتوي على نسبة عالية من الماء.
يعمل الباقي بشكل رائع ، لا سيما الذرة والفلفل والهليون والفطر.
حجم التهم
سوف قطع شرائح رقيقة طهي أسرع وكذلك قطع أصغر. إذا كنت تنوي طهي شيء لفترة أطول من الوقت ، مثل البطاطس أو مكعبات الذرة أو الفلفل الكامل ، فستصبح القطع الكبيرة جيدة. خلاف ذلك ، يمكن أن تكون القطع الصغيرة التي تتم في سلة أو على سيخ أفضل.
يمكن أيضًا استخدام هذا كأداة عند طهي مجموعة متنوعة من الخضروات. تباين الأحجام بناءً على وقت الطهي حتى تساعد الأشياء حتى يستغرق بعض الخضروات وقتًا أطول من غيرها.
تقسم الخضروات الخاصة بك
يمكنك مزج الكثير من الخضروات معًا في سلة أو على سيخ ، لكن بعض الخضروات ، وخاصة البطاطس وكبس الذرة ، قد تستغرق وقتًا أطول من أي شيء آخر.
من الأسهل استجوابهم بشكل منفصل ثم خلطهم في الطبق بمجرد طهي كل شيء.
التنقيع أو اللحظة الأخيرة القذف
عند تحضير الخضروات للشواء ، توجد عدة طرق مختلفة للقيام بذلك. يمكنك ماء الخضروات مقدما أو يمكنك إلقاؤها بزيت الزيتون والأعشاب الطازجة والتوابل قبل طهيها مباشرة.
تجربة مع الاثنين لمعرفة ما الذي تفضله. إذا كنت تنوي التتبيل ، التمسك بمزيج بسيط مثل زيت الزيتون المخلوط بعصير الليمون أو الليمون أو الخل البلسمي وبعض الأعشاب. تريد دائمًا قليلًا من زيت الزيتون لأن ذلك يجعل كل شيء ملتصقًا بالشواء.
بعض الخضروات مثل الكوسة ، الاسكواش ، والباذنجان تعمل بشكل أفضل مع قليل من ماء مالح.
سلال و أسياخ
يمكنك بسهولة شرائح العناصر مثل الطماطم والفلفل والكوسة والفطر Portobello ، وغيرها من الخضروات الكبيرة بطريقة يمكن وضعها مباشرة على الشواية.
العناصر الأصغر مثل فطر القرم والفاصوليا الخضراء وطماطم الكرز وأي شيء تم تقطيعه إلى قطع أصغر تميل إلى أن تكون أكثر صعوبة في إدارتها مباشرة على الشواية. سلة الشواء يمكن أن تكون أداة مفيدة للغاية. سيكون لديها فتحات صغيرة بما فيه الكفاية أن لا شيء سوف تسقط.
إذا كان يحتوي على غطاء ، فيمكنك أيضًا التخلص من الأشياء قليلاً لخلطها وأنت تستجوب. ستعمل الأسياخ بشكل جيد على الرغم من أنني شخصياً أجد أن السلة أكثر تنوعًا.
طبخ البطاطا
تستغرق البطاطس وقتًا طويلاً للطهي. للتغلب على ذلك ، يمكنك طهيها جزئيًا ثم قذفها بالشواية لإضافة بعض الألوان والنكهات في النهاية. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى قطع أصغر.
يمكنك طهي البطاطا المخبوزة بالكامل ، كل ما تحتاجه هو ترك وقت كاف للطهي طوال الوقت. يمكنك أيضًا وضع الحرارة على جانب واحد من الشواية ، بحيث تكون مشويًا بشكل غير مباشر. أضف بعض رقائق التدخين أو مكعبات إلى النيران للحصول على نكهة إضافية.
فرك البطاطا مع قليل من زيت الزيتون والملح والفلفل واتركهم يطبخون في حرارة ودخان لمدة 45-60 دقيقة. اختبار للتبرع والتمتع بها.
طبخ الذرة على قطعة خبز
بعض الناس يعتقدون أنه يجب عليك طهي الذرة على قطعة خبز في القشور. يمكنك القيام بذلك والنتائج على ما يرام لكنني أحب ذلك بشكل أفضل إذا كنت تفعل الذرة مباشرة على الشواية. تحصل على القليل من الفطر عندما تختلط مع القليل من الزبدة والملح والفلفل مع الذرة الطازجة ببساطة السماوية.
مثل البطاطس ، يمكن أن تكون الذرة خضروات بطيئة ولكنها تستحق العناء. لا تسبق ذرة ، دعها تأخذ وقتها على الشواية.
ماء مالح أساسي
مصدرإليك زوجين من المخللات الأساسية ، من باب المجاملة لجميع الوصفات ، لتحصل على الذهاب. العب مع النكهات التي تحبها. بمجرد طهي الخضروات ، يمكنك أيضًا رش القليل من الجبن إذا رغبت في ذلك.
ماء مالح أساسي رقم 1:
مكونات:
- ½ كوب من زيت الزيتون وصلصة الصويا وعصير الليمون
- ½ فص ثوم مهروس
يجعل ما يكفي لينقع حوالي 8 حصص من الخضروات. دعهم ينقعون لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الطهي.
ماء مالح أساسي رقم 2:
مكونات:
- ¼ كوب من زيت الزيتون وعصير الليمون والريحان الطازج المفروم
- 2 فص ثوم مهروس
هذا واحد يجعل ما يكفي لمدة خمس حصص من الخضروات. يجب أن تسمح للخضروات بالتتبل لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي.
ماء مالح أساسي # 3
مكونات:
- 2 تيرابايت من زيت الزيتون والبقدونس الطازج المفروم والريحان الطازج المفروم والأوريغانو الطازج المفروم
- 1 تيرابايت البلسم الخل
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل
- 6 فصوص من الثوم المفروم
يوجد ماء مالح كافي للقيام بـ 6 حصص من الخضروات. انقعها لمدة ساعتين قبل الطهي.
ومع ذلك اخترت أن تصنع الخضروات الخاصة بك ، الصيف هو وقت رائع للاستفادة من المنتجات المحلية. يمكن أن يكون الطازج والمحلي ألذ بكثير من شيء تم نقله بالشاحنات لأميال قبل أن يصل إلى بائع البقالة المحلي.
الأفضل من ذلك ، حاول زراعة بعض الخضروات.يمكن لعدد قليل من النباتات إنتاج ما يكفي لعائلة وستستمتع بها طوال الموسم لجزء بسيط من السعر الذي تدفعه في المتجر.
