يعتبر الكينوا ، الذي يُعتبر غذاءً فائقًا ، حبوبًا كثيفة المغذيات تحظى بشعبية كبيرة لدى أخصائيو الحميات وهواة الصحة.
يعود تاريخ الكينوا إلى آلاف السنين كعنصر أساسي في جبال الأنكا في منطقة جبال الأنديز بأمريكا الجنوبية حيث كان طعامهم الأساسي لأكثر من 5000 عام. كان يطلق عليها اسم "ذهب الأنكا" و "بذور الأم" لتوفير القدرة على التحمل والقوة لمحاربيهم. عند النظر إلى الأمر اليوم ، ربما كانوا على صواب لأنه يتم وصفه بأنه طعام فائق وحبوب فائقة.
صحيح بما يكفي ، إذا كنت تبحث عن أطعمة صحية لتعزيز نظامك الغذائي ، فربما تكون قد صادفت الكينوا. يوصي العديد من الخبراء بهذه الحبوب المعجزة الصحية بسبب محتواها الغذائي.
على عكس معظم الحبوب ، يعتبر الكينوا في الواقع شكلاً من أشكال البذور الصالحة للأكل ويرتبط بالسبانخ والشمندر بدلاً من ذلك. إذاً ، ما هو الكينوا الذي يجعله غذاءً صحياً شائعًا ، ولماذا يعد إضافة رائعة لأي نظام غذائي؟
# 1 غني بالبروتين
الكينوا غني بالبروتين. يحتوي على تسعة أحماض أمينية أساسية على الأقل ، مما يجعله واحدًا من أكثر الأطعمة الغنية بالبروتين التي يمكننا تناولها. يفيد أخصائيو التغذية أن البروتين الموجود في الكينوا يساوي تقريبًا البروتين الموجود في اللبن ، ولكنه يحتوي على بروتين أكثر من الأرز بنسبة 7.5٪ والدخن بنسبة 9.9٪ والقمح بنسبة 14٪.
# 2 أكثر من الألياف من الحبوب الأخرى
الكينوا لديه على الأقل ضعف الألياف الموجودة في الحبوب الأخرى. يعد الألياف جزءًا مهمًا جدًا في أي نظام غذائي حيث يساعد على الهضم ويقلل من فرص الإمساك ويمنع الإصابة بأمراض القلب ويحسن مرض السكري ويخفض ضغط الدم المرتفع.
الألياف مسؤولة أيضًا عن تنظيم مستويات الجلوكوز والكوليسترول ، مما يسمح لك بتجنب الأمراض مثل البواسير والسمنة. إذا كنت تبحث عن فقدان الوزن ، فإن الكينوا يعد خيارًا ممتازًا كمصدر للألياف لأنه يساعد على الهضم ويجعلك تشعر بالامتلاء لفترة أطول.
# 3 يعزز نمو الأنسجة
يحتوي الكينوا على ليسين ، وهو المسؤول عن إصلاح الأنسجة ونموها. إذا كنت تقرن النظام الغذائي بالتمرين ، فإن اللايسين ضروري لأنه يصلح أي إصابة في العضلات قد تكون لديكم.
# 4 مصدر ممتاز للحديد
الكينوا مصدر ممتاز للحديد. الحديد هو فيتامين ينتج خلايا دم حمراء صحية ، وهو مسؤول أيضًا عن إنتاج الهيموغلوبين. الحديد يحمل الأكسجين من خلية إلى أخرى ، وبالتالي تزويد الجسم بالأكسجين.
كما أنها مسؤولة عن تنظيم درجة حرارة الجسم وتوليف الناقل العصبي وزيادة وظائف المخ وتحفيز نشاط الإنزيم. أولئك الذين يعانون من فقر الدم قد يجدوا أن الكينوا سيرفع كمية كرات الدم الحمراء الموجودة في نظامهم.
# 5 يعطيك المغنيسيوم
تمتلئ الكينوا بالمغنيسيوم ، وهو عنصر يريح الأوعية الدموية ، مما يساعدك على تجنب الصداع النصفي والصداع. المغنيسيوم هو أيضًا وسيلة ممتازة لتقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري عن طريق خفض نسبة السكر في الدم. إنها أيضًا طريقة رائعة للتحكم في درجة حرارة جسمك وإزالة السموم من جسمك من الجذور الحرة وإنتاج طاقة كافية لأداء مهامك اليومية.
# 6 إنها كارب الذكية
العديد من الوجبات الغذائية تقول لا للكربوهيدرات ، ولكن الكينوا هو في الواقع نوع من الكربوهيدرات الذكية التي لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة للغاية ، لذلك لا يرتفع مستويات السكر في الدم. إضافة أخرى: ¼ كوب من الكينوا الجاف يحتوي فقط على 172 سعرة حرارية ، معظمها يأتي من الكربوهيدرات المعقدة والدهون الصحية والألياف.
# 7 إنه متعدد الاستخدامات وسهل الطهي
بصرف النظر عن هذه العناصر الغذائية المذكورة أعلاه ، فإن طعم الكينوا رائع ، حتى لو كنت تأكله من تلقاء نفسه. بعض الوصفات تتطلب ببساطة ملح البحر وعصير الليمون وزيت الزيتون ، ثم انتهيت! من السهل أيضًا الطهي ، حيث يستغرق ذلك ما بين 10 إلى 15 دقيقة فقط للقيام بذلك.
إنه خالٍ من الجلوتين ، وكوشر ، ومعظم الأنواع التي ستجدها في السوق دائمًا عضوية. إنه أيضًا طعام متنوع للغاية يمكن تقديمه كحبوب لتناول الإفطار ، كسلطة أو كجانب ، ويسير بشكل جيد مع مختلف اللحوم والأسماك والخضروات
نصائح السلامة
على الرغم من أن الكينوا مغذٍ للغاية ، إلا أنه مطلي بمادة كيميائية سامة تسمى سابونين ، لذلك يجب عليك شطف الحبوب جيدًا قبل طبخها. على الرغم من أن الكينوا المتاح تجارياً قد خضع لطرق التنظيف التي تزيل السابونين ، إلا أنه يوصى بشطفها مرة أخرى.
على الرغم من أنه غذاء فائق ، إلا أنه يوصى بتناول مجموعة متنوعة من الحبوب في نظامك الغذائي - لذا تناولها بانتظام ، ولكن ليس بالضرورة كل يوم. تناوله لعدة وجبات في الأسبوع هو جيد بما فيه الكفاية بالفعل.
نحن نحب أن نسمع منك: هل تأكل الكينوا؟ ما هي وصفات الكينوا المفضلة لديك؟ لا تتردد في مشاركة في التعليقات أدناه!
