مخلل الملفوف يعني "الملفوف الحامض" باللغة الألمانية. وهو ملفوف مخمر يحتوي على الكثير من البكتيريا بروبيوتيك وكميات كبيرة من فيتامين C ، وكذلك فيتامين K ، B6 ، وحمض الفوليك ، والمعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم.
كما نعلم جميعا ، مخلل الملفوف هو مرافقة كبيرة للكلاب الساخنة والنقانق واللحوم الأخرى ، ومكون لذيذ من العديد من الأطباق الرئيسية والجانبية.
ولكن إلى جانب كونها لذيذة ، فهناك أيضًا العديد من الفوائد الصحية لمخلل الملفوف التي تستحق الذكر! بعض من أهمها مدرجة أدناه:
1. فوائد الجهاز الهضمي
مخلل الملفوف يحسن الهضم ، ويعزز نمو نباتات الأمعاء الصحية ، ويخفف من الإمساك ، ويقلل من أعراض القولون العصبي ويحمي الجهاز الهضمي من العديد من الأمراض المحتملة.
مخلل الملفوف هو غذاء مخمر يحتوي على مجموعة كبيرة ومتنوعة من سلالات حمض اللبنيك من البروبيوتيك ، والتي تساعد على استعادة مستويات البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي. إنه واحد من الأطعمة القليلة التي تحتوي على Lactobacilli plantarum التي لديها القدرة على الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ، وتعزيز وظائف الجهاز المناعي ، وتوفير فوائد مضادة للالتهابات للجهاز الهضمي.
يساعد حامض اللبنيك الموجود في مخلل الملفوف على تحطيم الطعام بسهولة أكبر ، وبالتالي فهو يساعد في تحسين الجهاز الهضمي.
2. الجهاز المناعي الداعم
يكمن أحد الفوائد الصحية الكبيرة لمخلل الملفوف في قدرته على تعزيز الجهاز المناعي. هي معبأة بفيتامين C والفيتامينات والمعادن المفيدة الأخرى ، وكذلك المواد الكيميائية النباتية الهامة التي تم إنشاؤها أثناء عملية التخمير. كل هذه المركبات تساعد في الحفاظ على الأمراض في مكانها ، مع تقليل الكثير من المشاكل الصحية ، مثل اضطرابات الجلد ، والمداخن ونزلات البرد ، وزيادة الوزن والدم الملوث.
خصائص مصل مخلل الملفوف تعود أيضًا إلى قدرتها على مساعدة البكتيريا المفيدة في استعمار النباتات المعوية. قد تمنع النباتات المعوية السليمة العديد من الأمراض والأمراض ، في حين أن الإفراط في عدد السكان من البكتيريا غير الودية قد يؤدي إلى حالات صحية خطيرة.
3. الوقاية من السرطان
الملفوف يحتوي على مضادات الأكسدة القوية تسمى الجلوكوزينات ، والتي تعطي الملفوف نكهة ورائحة قوية. أثناء عملية تخمير مخلل الملفوف ، تتحول هذه المواد الكيميائية النباتية المضادة للأكسدة إلى أيزوثيوسينات ، وهي مركبات لها تأثيرات كبيرة مضادة للسرطان.
يمكن لهذه المركبات أن تمنع وتمنع نمو خلايا السرطان ، وتزيل المواد المسببة للسرطان وتقلل من خطر الإصابة بالسرطانات الحساسة للهرمونات ، مثل سرطان الكبد والقولون والرئة وسرطان الثدي.
4. ارتفاع محتوى فيتامين C
فائدة صحية كبيرة أخرى من مخلل الملفوف تكمن في ارتفاع نسبة فيتامين C. استهلاك مخلل الملفوف على أساس منتظم قد يساعد في تعزيز الجهاز المناعي ومنع العديد من الأمراض. فيتامين (ج) هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تلعب دورا هاما في العديد من الوظائف البدنية.
إنه يعيد تنشيط مضادات الأكسدة الأخرى (مثل فيتامين E) ، وهو ضروري لتشكيل الكولاجين ، وهو أمر مهم لنمو وإصلاح خلايا أنسجة الجسم. يساعد فيتامين C في الحفاظ على صحة اللثة والعضلات والأوعية الدموية والعظام والأسنان ، ويعزز أداء الدماغ الجيد.
يساعد فيتامين C أيضًا على تحويل الكوليسترول إلى أحماض صفراوية ، ويحمي الجسم من الجذور الحرة.
5. صحة القلب
يحتوي مخلل الملفوف على مواد كيميائية نباتية تُعرف باسم الفلافونويدات ، والتي لديها القدرة على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
حقائق غذائية
- 1 كوب من مخلل الملفوف يحتوي على 32 سعرة حرارية ، 4 غرامات من الألياف ، ولا يحتوي على الكوليسترول أو الدهون.
- إنه مصدر جيد للفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين K وفيتامين B6 والفولات.
- أنه يحتوي على معادن مهمة مثل الكالسيوم والحديد المغنيسيوم والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز.
إذا كنت من محبي مخلل الملفوف ، فيرجى ترك تعليق أدناه وإخبارنا إذا فاتنا أي شيء تراه مهمًا. مشاركة نصائحك معنا!
